第603章 匠人之心
“怎么样？李凡，跟你邱大哥能学不少的东西吧？”关重阳笑着打趣道。
“嗯，是真的学到东西了，邱大哥说的太对了，我有些时候是有点心浮气躁了，这我得改。”李凡也是很诚恳的说道。
“嗨，你们太抬举我了，我哪有那本事哪？这都是我工作时候积累的东西，这么些年也都是被生活给逼出来的，做就行了，也没想什么结果，我刚来那会儿也是想直接打出名声，让这燕南的客人们都喜欢我这菜，结果哪？现实给我一阵响亮的耳光啊，我这菜摆在燕南根本就没人吃，过来吃的也是摇头的摇头，叹气的叹气，个个不满，觉得我菜做的不好，那我都是抱着希望来的，这菜确确实实也是我精心做的，人家就觉得不好，那表情就像是拿刀子往我心口扎一样，难受的很啊。”
“就是这样，有些时候，你的心血，你的努力，不一定换回来结果，你得去找办法，你不能放弃，要是当时我放弃了，就没有今天的泰阳饭店了。”
“就到现在我还感慨的不行，当时实在是太难了，生活艰难，我得维持生计，我觉得好吃的东西，别人觉得不好吃，这就难受了，所以到最后，我得学会别人品味美食的办法，先学会怎么尝菜，再学怎么做菜，我只有知道怎么样好吃了，我才能知道怎么做好吃，这都是必然的。”
“其实我来这里不占任何的优势，我连什么样的菜好吃我都不知道，我不就输人家一阵了么？刚开始的时候，我的优势一点都发挥不出来，因为人家吃不惯你这做的菜，你优势尽显，劣势明显，人家就不会在你这吃了，没办法，我现在就在燕南，我得活着啊，所以我放下了所有，放下了所有的包袱，放下了让我引以为傲的长处，我去真诚的接触，真诚的品味别家的美食。”
“别家的美食当初我觉得是不好吃的，但是人家就是卖的好，我知道这是我的味觉出现了问题，不能怪客人，只能怪我自己，我要做菜往外卖，我能说客人不会品尝你的菜么？人家只想要吃自己喜欢吃的菜，人家有错么？所以我知道是我的问题，我就慢慢的改变自己的味觉，一点点的都在外面吃，这中间花了不少的钱，生活越来越艰难，但是我慢慢的真的就改变味觉了，我慢慢知道什么菜是客人喜欢的了，这就是我的收获。”
“最后，我就改变了，也做一样的菜，因为是刚学，所以做出来的很不好吃，但是慢慢的改善，我做的好了，那时候饭店里有客人了，人家冲我这菜来的，我也算是入乡随俗了，有个稳定的收入，勉强维持生计，能够活下去了，如果那个时候我满足了，这日子也会过的不错，但是就不可能有今天的泰阳饭店，我一直都没完成自己真正的目标，所以我才有前进的机会，说起来，都是生活逼迫的，我也就是为了生活而已。”邱长胜说道。
说完了这话，邱长胜不禁又抹起了眼泪，旁边的关重阳连忙安慰了两句。
“兄弟，这走出来就行了。”
“是啊，别想不开心的了，老邱。”房来庆也跟着说道。
“不是，我一看这孩子像极了当初的我，我一看他就有些难过，我真不想这罪再让别人受，没法说。”邱长胜说着说着，眼泪再次控制不住，差点就涌流下来了。
“人家饭店开的不错，客人挺多的，人家有食材的优势，咋能和你一样哪？他做的菜我吃过，特别的好吃，你有机会也可以尝尝，真挺不错的，而且人家土生土长的燕南人，这口味什么的又不需要改变，不至于走你之前走过的那些老路，还说啥哪？老邱。”关重阳笑道。
“邱大哥说的没错，不管怎么样，我就算是有优势了，我也得忘掉所有的优势，这样我才能真正的学习，因为只有在低谷的时候，你才知道怎么去前进，你要是在半山腰了，走东走西的容易迷路，到时候转一圈还有可能转回去，但是你到最低谷的时候，无论走哪个方向，都是前进的路，所以我得忘记优势，永远保持一个学徒的心态，坚定自己的目标和方向，才能得到自己想要的，说起来，我还差得远哪，今天真是邱大哥给我上了一课啊。”李凡也颇有感触的说道。
他今天听了邱长胜说这话，还真是觉得自己学到了很多的东西。
一直以来，他都凭借自己食材的优势，觉得以食材就能杀掉一大半的人了，这样就没人能够和他真正的竞争了。
因为压根就不是一个起跑线上的，我食材比你优秀，你就得矮我半截，比我差半截。
但是正因为这优势，这食材，让平凡饭店其他方面差的实在是太多了。
也没人关注这个，因为就是食材好，有优势了，这优势大到能够掩盖劣势的地步，所以别人都不在意其他的一些东西了，因为优势太大了，优势让他们自己都满足了，还说什么学习？也就是知道美食大赛的事后，平凡饭店菜稍微总结了一点，学习了一点东西，但是和别的老字号还是差了太多。
本身人家能够创造经典，就是经过几百年的沉淀，不断的学习，不断的进取，才创造出属于自己的品牌，而且人家的食材也是精心选用的，可能比你的差不了多少，但是做工，佐料各方面却足以秒杀你，你还拿什么竞争？
再说了，食材确实有优势，但是这优势却让李凡险些放弃了前进的动力，他只想坐享其成，就凭食材的优势，一招鲜，吃遍天。
这心态本身就是错的，无论是多少年的老字号，多少年的宫廷秘制，都是不断的改良改进，不断的一点点的学习，才能有今天，要不然时间的积累就没有意义了。
酒都是藏得越久越醇香动人，这菜当然也是如此，经过越长时间的沉淀，才能做出真正的美味。
真正的品牌。
李凡和老山屯平凡饭店的一些人现在恰好就缺少这种工匠精神，缺少匠心。
这也是平凡饭店距离真正品牌的差距。
之前的李凡也就只以为食材好，就能创出真正的品牌，结果现在才发现，这些特长基本算不上什么特色。
这食材的培育技术一旦别人掌握，一样可以做出平凡饭店的菜来，这美味是可以被复制而成的。
但是像泰阳饭店的菜，外头就很难复制，人家的秘制做法不一样，这才是属于人家真正的东西。
这也是经过时间的累积之后所能剩下的东西。
美食界的竞争一点都不比别的行业要少，甚至更多，毕竟民以食为天，这食物是人必须的东西，也是人们很容易进入的行业。
这样一来，行业的竞争看似缓和，实际上是水火难容。
差一星半点都不行。
就比如燕北烤鸭，能活在现在，它走过的每一步路，脚底下几乎踩着无数的尸骨。
正如逆水行舟，想要在美食界长存，就必须不断的求变，不断的创新，菜稍微有那么一点机会站到最后。
大浪淘沙，最后剩下的才是胜者。
所以平凡饭店也不能安于现状，就必须得不断的创新。
而且打出品牌只是一方面，想要品牌长久立足，这不断的改变，不断的创新才是长存之道。
今天听了邱长胜一席话，李凡真是受益无穷。
他原本以为平凡饭店的发展已经稳定定性了，只要在美食大赛上拿到成绩就够了。
现在他才发现还差的远哪，这中间相差的也不是一星半点的。
他从邱长胜这里真正的获取了取胜之道，真正的获取了长存之道。
这对于平凡饭店未来的发展弥足珍贵。
美味只是一部分。
单一的美味终有一天会让人厌倦，除了销售运营之外，还是应该采取工匠精神，开发和开创出不一样的美味。
多种共存，不断的创新，这才是真正的品牌应该有的态度。
客人来买单，就应该对的起客人的这份心。
人家挣得都是血汗钱，虽然吃到你这里的菜他们已经满足了，但是你为什么不能做的更好哪？让客人不光满足，心里还要达到惊艳，而且每一次都感觉惊艳，这样一来，客人的体验绝佳，就更能对得起自己赚的那些钱了。
精益求精。
李凡这次也明白以后平凡饭店的路该怎么走了，他这心里也清楚如何才能长久立足。
真正的经典都是不断打磨出来的。
一夜爆红也许很简单。
这中间差的远不止十万八千里。
以后他回去就要跟大厨们说，忘掉我们的优势，真正的把自己放在谷底，才会真正的获得成长。
优势只是阻碍你进步的事情。
它只会让你骄傲自满。
但是真正能让你受益无穷的，还是最低谷的学习。
因为处身最低谷，你一用力攀登的只会更高，而且在最下面，你才知道这周围有几条路。
所以低谷并不代表失败，而是需要换一种姿态迎接成功。
低谷代表着你需要进行学习，低谷代表着无限的进步空间。
李凡宁愿把自己的姿态放到最低，这样才有机会学到真正能使自己受益无穷的东西。
匠人之心，永不磨灭。