088 塞肉田螺

  待这一切做完她找来一个大碗，将炸好的排骨均匀的放进碗里，然后把芋头放在上面，由于这时代没有锡纸，她便在上面又盖了一个碗，放入蒸笼里开蒸。
  因为这时代没有高压锅之类的，加上这蒸又不能用旺火，所以，时间需要的长些，这也是她为何率先做这道菜。
  接下来，她便开始做塞肉田螺，本来是想做爆炒的，可后面却打消了这念头，这做塞肉田螺也是项时间活，先得将煮好的田螺用剪刀或者是钳子剪去螺尾，挑出螺肉也得将肠子之类的清除掉，这个夏木槿拿着让帮厨们去做了，反正他们人多，她只需手把手教会一遍即可。
  自己则挑了一小块上好的纯瘦肉切成末，所选干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎。
  见他们将螺肉都已挑出，便又让帮忙将螺壳用温水洗净放灶台备用，自己则着手切螺肉加盐洗出粘物并加入葱粒，随即又往里面打了个全鸡蛋，然后再加盐，酱油，姜汁瘦肉末等顺时针搅拌入味，最后加入干淀粉拌味，最后将拌好的肉馅填入洗净的螺壳里。
  将塞好肉的田螺放入砂锅里，没有啤酒便加入一勺花雕酒并加水没过田螺，再加入酱油，蒜，干椒等物，最后还加了块冰糖进去，以文火闭盖慢煮，一刻钟后再次加入花雕酒和水继续文火慢煮一刻钟。
  两刻钟后加入早准备好的紫苏，油，急火收汁，出锅撒上葱花即可。
  这期间她做好了凉拌海带丝，并将南瓜削皮切块，而且芋头酥排骨也已经好了，端出来时同样撒上葱花，并将切好的南瓜放进去蒸。
  唯一的叶子菜是苋菜，只可惜这时代没有皮蛋，不然就能皮蛋煮苋菜了，味道极好，这也是极为喜欢的一道菜，现在便只能小炒苋菜了，加几颗蒜瓣进去，味道也是极好。
  这次她并未熬汤，而是让他们准备了一条极大的雄鱼，而她用的却只是雄鱼头，这汤菜便是简单的微辣水煮雄鱼头了，煮的空间加了些酸菜进入，酸味飘的满屋子都是，让整个厨房的人都沸腾了，都说酸开胃，这不，肚子咕噜噜叫个不停呢。
  饼子叔一直伸长着脖子往里头瞧，不停的吞着口水，可是木槿那丫头说她做菜的时候喜欢安静，一旦被打扰，那味道就会随着心情而变差，所以，即便是馋的很，他也只是安静的候在门外，并不让其他帮厨们打闹。
  为了荤素搭配均匀，她又做了道醋溜土豆丝，这土豆丝首先讲究的是刀法，必须的切细丝，切完便又放在水里泡着，等这水煮鱼一盛出来，便炒土豆丝，出锅时依旧撒些葱末，既好看又香。
  做完这五道菜，她便让饼子叔准备上菜了。