第137章 杀猪菜
今天，李实朴突然听见李裕说，江常安有可能，把养出二百斤猪的办法，告诉他。尽管他觉得不太合常理，但也希望是真的。只是江常安家要杀猪的话，家里有周在田和宁广应父子，可以帮忙。他最多来下个刀，现在却听江常安说，要付工钱。李实朴不由地心里起了怀疑。他只觉得是自己的心事，被江常安看破了，江常安是来警告他的。
桔子见李实朴刚刚兴奋的脸色，突然有些发白，明白他怕是误会什么了。就说：“实朴叔，我爹想把猪拉到饭铺后院去杀。他怕出意外，想请实朴叔多带几个人去，所以才要付工钱的。”李实朴这才有点放心，他的眼光在猪圈扫了一圈。也指着刚才桔子选中的两头猪，说：“这两头猪不错。只是现在杀还有点可惜。看起来还能上几天膘。”
江常安高兴地说：“实朴兄弟，你养猪的经验是没的挑。刚才我跟桔子也说，再养个十天半个月的，不上膘了再杀。到时候，可要实朴兄弟帮忙。”李实朴也放松了下来说：“江二哥你就别夸我了，我听了脸红。我养了这么多年的猪，还没养出超过一百二十斤的猪。江二哥这猪可是快二百斤了，也不知道是怎么养的。”
江常安见李实朴问了出来，也不矫性。他对李实朴说：“实朴兄弟，这事儿我们屋里慢慢说。”养猪场里是有一个小房子的，里面隔出两间来。一间是放置杂物工具的，另外一间是给李裕临时休息的。江常安和李实朴进了屋之后，对他说：“我家这次养猪，实朴兄弟是帮了很大的忙的。这个我江常安记在心里。现在。兄弟你要问养猪的办法，我告诉你也无妨。只是我有几个条件。”
李实朴惊喜地说：“江二哥，有什么条件你尽管说，我都答应你。”江常安微笑着说：“条件很简单，只有二条。一条是这个办法如果不经过我们同意。你不能告诉别人。”李实朴忙不叠地点头说：“那是当然。”江常安接着说：“第二条，就是凡是用这个办法养出来的猪，都要卖给我家饭铺。如果你想卖给别人。也要经过我们同意。当然。猪肉的价格，我们会按照市场上猪肉的价格，提高二层收购的。”
李实朴愣了一下。马上说：“不用提高价格。只要你家饭铺需要，我养的猪都优先供应你家的饭铺。就算是我以前，没用这个办法养的猪也一样。”他只是眼见着桔子家的猪长得肥，都比他家的重了快一倍了。如果他学会了这个办法。同样价钱的猪肉，他也能多赚不少了。他从来没想过再涨价卖的。
桔子在旁边说：“实朴叔。我家的办法养出来的猪，膘厚肉肥不说，还没有异味。我家饭铺里，用这些肉做出来的菜。也是要提价的。只是，不管我家的菜卖多少钱，这猪肉的价格我们只能提高二层。就算是以后有别家来你这里高价买，你也不能卖。这个我们要签协议。”李实朴又愣了一下。转头看向江常安。江常安苦笑着点点头。他已经习惯了桔子这种，事事都要签文书的作派。
李实朴情绪低落地说：“那就要先请个人来写文书了。我，我不认识字。”他有些失望地想：“看起来。今天是拿不到办法了。”江常安见李实朴不太高兴，还以为他是，因为自己不识字而惭愧。就安慰他说：“我认识的字也不多。这个文书让桔子写。就让李裕兄弟做个中人。如果你们不放心，我让桔子找李里长来，帮你们看一看。”
李实朴的眼睛亮了起来，说：“桔子姑娘能写契书了，真是能干。对江二哥我有什么不放心的。就请桔子姑娘去写了来，我这就按手印。”桔子见他的情绪变化得这么快，倒有些发愣。李实朴见桔子没动，顿了一下，又说：“瞧我，高兴糊涂了。江二哥还有其他条件吗？我都答应的。”
这两个条件，是桔子在家里，跟江常安商量了好几遍的，所以他也很干脆地说：“就这两条。没其他的了。”李实朴看了看江常安，小心奕奕地就：“我听说，去年你们做菜的秘方，在鸿运楼卖了不少钱。这个养猪的办法，我是不是也要付一些钱？只是，我的钱不多……”说着，他的声音低了下去。
江常安笑着说：“那不一样的。这个办法保不住几年密的，不用你付钱。”他又对桔子说：“桔子，我看到你刚刚带笔墨了。就在这个旁边把文书写了吧。”桔子笑嘻嘻地展开笔墨，认真地写了起来。她跟云泽洋学习了一年，虽然还不能写格律严谨的文章，但简单的白话契书，还是不成问题了。书法也从让人看不懂的狗爬字，到现在基本上能看了。
画押按手印之后，江常安也不为难李实朴，直接就把养阉猪，这个秘密告诉了李实朴。李实相吃惊之下，也看了桔子好几眼，倒把桔子吓了一跳。他还记得，桔子当时在他家买猪时，问的问题。但桔子年龄毕竟太小了。李实朴只以为江常安早就知道这个办法，无意中泄露给了桔子，又或者是受那天桔子的话的启发，想出来的。
十天时间眨眼就过去了，等桔子家请李实朴来帮忙杀猪的时候，李实朴已经阉好了新抓的小猪。冬天养猪的成本要高一些，李实朴一般会在年前把猪都卖掉之后，来年春天再养猪的。可这次他从桔子家里去，就抓了小猪崽。反正桔子家里收购猪肉给的价格高，他也不会亏本。
江常安知道桔子是想用自己家里，养的没有骚气的猪肉，提高猪肉的价格和地位。所以，他回到珍味馆的时候，就开始准备宣传了。这是这一年里，饭铺屡屡推出新菜前已经做熟了的。所以当饭铺的老顾客，结帐时，拿到跑堂送过来的优惠券时，都会问一声，新菜推出的时间。
珍味馆的新菜，在推出的第一天，有优惠券的顾客，都是八折优惠的。而且只要有优惠券，在新菜推出那一天，是肯定能买到的。偏偏这些新菜，有很多品，过了头一天，就很难买到了。越是好吃，价钱高的菜，越是难买。所以每次新菜推出的那一天，珍味馆里都是人满为患。
新型猪肉是桔子打算大力推出的，珍味馆的跑堂伙计们，都很积极地向顾客们介绍着新菜。当顾客们听说，这是一种没有一点异味的猪肉时，都大感兴趣。珍味馆的猪肉菜已经做出了名气，这些猪肉菜已经不再是，下贱的贫民吃的东西。但是猪肉里总还是有一点骚气的，要靠大量的调料把味道压下去。
这次的新菜，昂贵的价格和珍味馆自信的宣传，都充满了吸引力。再说，这杀猪菜现杀再做的噱头，也挺稀奇的。所以杀猪菜推出的第一天，镇上一多半讲究吃喝，却不在意钱财的有钱人，都到珍味馆来尝鲜来了。
第一次的杀猪菜，桔子是要自己亲手做的。宁氏和吴氏也来给他帮忙。杀猪菜是一种炖菜，其实并不需要什么技巧，也不需要太多的调料。完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。因为卖得贵，桔子没有放其他的杂肉，她选了上好的五花肉切成大块煮熟。大盆的猪血都做成了血肠。酸菜是桔子这两天特意做好的。
桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。她把这些大骨，焯过水这后，和姜片、葱节一起炖出底汤。然后把煮好的五花肉，切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜。等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠。为了适合顾客不同的口味，桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。制作成蘸水，也随着杀猪菜一起上桌，让顾客蘸着食用。
杀猪菜的价钱虽然定的贵，但一套是三样菜，荤素都有。当然，三盘菜也可以单点，单价比成套的上略贵一些。桔子家的猪肉，肥嫩油多。这在这个缺少油水的时代，本身就已经十分吸引人了。做成杀猪菜之后，瘦肉不柴，肥肉不腻。而几乎不加调料处理的猪肉，更是散发着原始的香气。
几乎是在菜上桌的同时，这道菜的名气就传扬了出去。吃过杀猪菜的人大多数想尝尝，用这种猪肉作的其也菜。很快就有人来特意，桔子家新型猪肉做的菜了。虽然菜的做法还和原来一样。但不一样的猪肉，让这些菜的身价培增。
每一道菜的价格都是至少翻倍的，但还是供不应求。江常安现在开始庆幸，当初同意桔子养二十头猪的决定。而且，桔子见李裕猪养得干净，上膘很快。就又坚持抓了二十个猪崽。要不然，桔子家的猪还真卖不了几天。看今天这个架式，如果不是这些猪肉菜的价格，定得太高的话。一天卖掉两头猪的菜，也是很容易的。()