第312章 斗茶
“宋瓷的青瓷系和磁州系、钧瓷类是日本人历来所喜爱的。宋金的磁州加彩碗，红花间绿草叶，我们呼此种加红彩瓷为“宋赤绘”。至于明代和清早期的青花，也是推祟备至，对明末万历五彩更是情有独钟，爱之若狂。”
“中国的明末外销青花瓷对日本影响巨大，署“五良大甫吴祥瑞造”之茶具极受推崇，系求学中国的日本人将中国的青花技术传入日本，制瓷业奉若神明。中国的明五彩影响日本而产生了伊万里、九谷等名瓷。”
“明末瓷器多有口沿磨蚀现象，中国人视为伤残，我们日本人对此却不以为缺憾，甚至昵称“虫哈”。一件明末出口瓷上略有一点“虫哈”绝不影响价格，犹如女神断臂、美女生痣，反而更具魅力。日本人唯独对于清中期的青花和粉彩器较为冷淡，不喜欢那种炫人眼目的浓艳和过分修饰。”
“对鼻烟壶和玉器杂项，日本人谈不上特别喜爱，尤其是玉器，懂的人很少。文房四宝，日本是中国历史上重要的出口市场，尤其是各大博物馆和商号中的古砚，被许多日本人视为“文房宠物”。”
“东京永青文库是最顶级的文房老品牌，不过因为国内最近十几年市场很乱，比如鸡血石本来非常昂贵，但由于巴林石及人工染色者鱼目混珠，使许多日本人望而却步。所以现在市场不好，没有形成品牌效应。”
吴天缘用心记下来，这些都是宝贵经验之谈，家有一老，如有一宝！有了坂本五郎这个指路明灯在，以后天缘堂能少走很多弯路。
“下一步我要全力复兴仿古瓷，重点就是宋代瓷器，你们各自准备整合渠道和人脉，等我下个月的第一批成果，然后开始慢慢开拓日本市场！”
吴天缘突然接到安田电话，说那边有重大消息，请他过去面谈。吴天缘来到安田家，见到一脸兴奋的他。
“成了！”安田兴冲冲道：“不愧是天缘君，就连安田家族也很重视，不但同意深度合作，还让我全面负责所有事宜！”
吴天缘笑道：“早就说过没问题，这对安田家族百利无一害，以后还要请安田君多多关照喽！”
两个人哈哈大笑，一边喝酒一边计划下一步，商量如何利用各种渠道，提升品牌价值和影响力。
安排好日本后，吴天缘回到京城，马上联系老唐，让他继续招兵买马，网罗身边所有人才和资源，尽快扩大流水线，提高产量。
明清仿古瓷老唐已经很成熟，现在有更高端的渠道销售，价格最少翻十倍。龙泉青瓷也研究成功，剩下就是不断完善工艺。下一步就是全力仿制建窑和定窑，一个月内要出成果。
耿老听说后，亲自去景德镇长住，帮着唐天明一起研究配方。他还专门邀请了几个高手，组团重现老祖宗失传工艺。有了吴天缘的秘方，进度很快。
“宋代赵匡胤自己嗜好饮茶，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪成为礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族甚至向国外使节表示友好的重要手段。至于民间，茶文化更是生机盎然，有人迁徒搬家，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”，亲友聚会更是离不开茶会。”
几个人一边吃饭，一边聊天道：“宋人通常以“点茶”作为茶事的基本形式，所谓“客至点茶，送客点汤”。点茶法程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其关键在候汤和击拂。”
“点茶主要特点是，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶罗将茶末筛细。“罗细则茶浮，罗粗则末浮。”“钞茶一钱匙，先注汤调令极度匀。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。神其面色鲜白，着盏无水痕为佳。”即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫，达到茶盏边壁不留水痕者为最佳。”
老唐感叹道：“宋代最高级的饮茶艺术是“斗茶”，斗茶集中体现了宋人品茶的所有技艺。斗茶又称茗战，是以竞赛的形态品评茶质优劣的一种风俗。对用料、器具及烹试方法都有严格的要求，以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹来衡量斗茶的效果。”
“要想斗茶夺魁，还在于於操作，徽宗时宫廷斗茶，实即比试点茶技巧，茶品佳好，水品亦然，自是前提。斗茶所较，仍是盏面乳花，“咬盏”与否，便是斗茶的胜负规则。”
“判断斗茶胜负的标准是，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。也就是说，一看茶色，二看水痕。二家相斗，往往不止一次，比如斗三次有两次先见水痕者即为负，所以“较胜负之说曰：相去一水，两水。”斗茶还包括品茶汤，因此，只有色、香、味三者俱佳者，才能取得最后的胜利。”
耿老笑道：“当年斗茶后产生的茶中的胜者，其时便又常作为极品茶的别称。极品茶的价格极其昂贵，比如龙凤团，八饼一斤，每饼二两，造价为黄金二两，而公侯将相犹感叹“黄金易得，龙团难求！”
“蔡襄创制的“小龙团”面世以后，龙凤团竞降为三流货色。熙宁时，“密云龙”出现，小龙团又得退居二档。后来用银丝水芽制造的“龙团胜雪”，每饼重约一钱五，其造价有人说是“三十千”，有人说是四万。”
“以三十千计，可买粮一百石。其中专供皇室御用的“贡茶”中的极品“白芽”、“龙团胜雪”，每年全国所造不过二、三斤，世人根本就看不到。产量稍多一点的“小龙团”、“密云龙”，也只是在朝廷举行祭祀大典时，少数近臣才有幸“共赐一饼”。欧阳修说他在朝二十年，只得到宋仁宗赐给的一饼“小龙团”。他珍藏数年，只有亲朋聚会时，才偶尔拿出来传视一番。”(未完待续。)