第303章 真棒
次日一早，赵策出门的时候，就带上了苏彩儿。
他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中，再和邱书白一同到了学堂。
李秀才这段时间，能教的也不多了。
只是每日给他们押题。
主要押的都是四书五经的题目，各种有情搭、无情搭都用上了。
不说吴学礼被虐的嗷嗷叫，就连赵策都有些头疼。
好不容易上完课后，赵策接了苏彩儿，便一同到了店里。
昨天的烤炉做好，也用火烘了几遍。
赵文生看到赵策过来，期待的说：“东西都买好了，就等着你来了。”
“对了，怕你人手不够，我还把你大嫂叫来一同帮忙。”
姚氏带着孩子，正在后面的院子里玩耍。
赵策道了谢后，又和赵文生一同在店里吃了午饭，便开始指点他们操作。
古代的烘焙技术，虽然和现代不完全一样，但是其实也相对成熟了。
不少的点心，都是烘焙出来的。
只是这烘焙出来的面包，赵策记忆中倒是没有的。
这种面包制作的关键，就是要用到高筋面粉。
如果用普通面粉的话，无论怎么发酵，那做出来的都是馒头。
赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。
面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中，开始用水慢慢的揉搓手中的面团。
这样的话，面粉里多余的淀粉便会被洗下来。
而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌面粉，这样做，也能得到高筋面粉。
赵策两边同时进行，主要看的是哪一样做出来的面包味道更好，
苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团，小声的问旁边的赵策：“夫君，这样洗面粉，会不会太浪费了呀？”
“这洗出来的也是面粉，能不能拿来煮汤喝？”
赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了，好笑的说：“这煮面糊汤”
说着，他突然停了一下。
这面粉洗出来的东西，煮汤是肯定不行的，但是他想到了另外一个作用！
赵策高兴的说：“这不会浪费，洗出来的东西，还有大用。”
“彩儿你先洗着，洗到面团不再变小就可以了。”
说着，赵策又快步走了出去。
经过苏彩儿这么一说，赵策又想到了另一个可能。
这洗面粉剩下的东西，也是可以制作成食材的！
——澄面！
这种东西，可以让点心的皮变成透明。
他们后世喝茶的那些点心，肠粉、虾饺之类的，都是要加上这个东西，才能做出透明的外表和爽滑的口感来。
赵策记得，肠粉这种东西，最早有记载的，是在清朝。
赵策当即便找了赵文生，对他说：“文生哥，帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来，还要一些剁碎的肉馅。”
赵文生点头，喊来小五，让他去办，他自己则留在店里看着铺子。
对于后厨的动静，他也是好奇的不得了。
时不时的趁着前面店里没人的时候，走进去看一下。
大半时辰，苏彩儿手中的面团总算是洗完了。
盆里的液体，赵策则小心的放到了一边，让它静置起来。
到时候炒干了，这东西便耐放了。
面包做好后，赵策又在面包的表面，刷了一层糖浆，又撒上芝麻。
在大家期盼的眼神中，面包被送入了烤炉。
等待面包烤好的间隙，小五也把赵策要的东西都拿了回来。
赵策又开始指点几人怎么制作肠粉和点心。
碾碎的米粉和米糊糊中加入澄面，按照比例调好，然后搅拌。
大火烧开的锅上放了蒸笼，蒸笼里放了一个大的瓷盘。
瓷盘上，刷了一层薄薄的米浆。
还用筷子放了不少的肉末。
盖上盖子，很快一张透明的表皮便做好了。
酱料赵策也不打算做了，直接加了点香油和酱油，便完事了。
苏彩儿还在一旁揉着加了澄面的面粉，一边小鼻子吸着外面烤炉传出来的香味。
这香味，实在是太过好闻了。
姚氏的两个孩子，都在围着焗炉，嘴里不停的吸溜着口水。
“怎么这么香？这是哪里来的香味？”
旁边闻到香味的人家，都忍不住走出院子来，四处查看。
苏彩儿正闻着，面前被夹了一条白滑滑的肠粉。
赵策说：“这叫肠粉，来尝尝。”
苏彩儿低头，咬了一口。
“唔，好滑啊”
这爽滑的口感，让她不由的瞪大了眼睛。
她还从来不知道，面粉还能做出这样的东西来。
赵策把小姑娘咬剩下的肠粉一口吃进嘴里，胡乱嚼了嚼。
“嗯，还行，下次调些酱估计更好吃。”
苏彩儿看着夫君把她吃剩的半条肠粉吃完后，还舔了舔沾了有些油的嘴唇，不由的眼神飘了飘。
赵策也没想太多，又继续指导两人把剩下的水晶饺子做了。
加了澄面弄好的面皮，也包上了馅，入了蒸笼。
这一通忙活下来，都到了大下午的时间了。
赵文生早已经待不住，把店门关上，到了后院看着几人的动作。
那边焗炉的面包，也可以出炉了。
面包上刷的一层糖浆，变成了金黄色。
咕咚
闻着这香味，赵文生的两个孩子都眼巴巴的看着这刚蒸出来的小面包。
赵策在众人的注视下，拿了一个递给苏彩儿，说道：“有点烫。”
“来，彩儿先尝尝。”
苏彩儿看了一眼旁边的两个小豆丁，有些不好意思的接了过来。
赵文生和姚氏都笑了一声，各自拿了一个，递给自己的孩子。
“小心烫。”
两个孩子拿到后，都迫不及待的吃了起来。
苏彩儿也张嘴咬了一口后，一声轻轻的糖晶断裂声，然后便是满嘴的香味。
苏彩儿不由自主的赞道：“好吃！”
旁边的赵文生和姚氏也分吃了一个，吃完手上还留着面包的香味。
都有些意犹未尽。
赵文生竖起大拇指，赞道：“真棒！”
赵策笑道：“成了，后面一段时间，我们都不用费心思去想新的产品了。”
等到水晶饺子做好之后，天色太阳都已经下山到一半了。
赵策带着苏彩儿，拿着打包好的水晶饺子和吃剩的面包，驾驶着牛车，踏上了回家的路。