316.第306章 一九九八年的第一场雪
第316章 你们先吃，我随便就行
“妈，今天要磨糯米粉吗？”
张安回到屋里，王芳正拎着水瓢在泡糯米的木桶里忙活。
将浸泡了好几天的糯米从水里沥出来。
“磨粉还不行，还要泡上天把的时间，这个是捞出来做甜酒的。”
甜酒就是很多地方说的米酒，正宗糯米酿造，度数不高喝了不醉人。
农村好多人家都喜欢做上一坛子放着，平常可以用来煮水喝，或者用来煮年糕喝汤圆。
浸泡了几天的糯米，捞出来清洗一遍，就能放入甑子里蒸。
看着老母亲忙活，张安没有插手帮忙。
甜酒他会做的，但是不知道为什么，他怎么做出来的甜酒都不大好。
所以这活，他也不打算伸手了。
“妈，多蒸两碗米嘛，今天早上就吃糯米了。”
张安已经好久没吃糯米饭了，现在看到糯米就有些馋。
“那你去切点洋芋丝和腊肉嘛。”
儿子想吃，王芳自然是非常愿意做，所以又从木桶里捞了一瓢糯米。
“好嘞。”
张安从地窖里掏出好几个洋芋，去皮清洗干净。
三个切丝，三个切丁，然后起锅烧油，洋芋丝用炒，洋芋丁用油炸。
腊肉也是昨天就洗干净放在冰箱里的，张安挑了一块切成薄薄的腊肉片。
尽管腊肉昨天已经被煮过，但它的味道还是比较咸，所以张安切的很薄。
待会儿蒸熟以后，就着糯米饭一起吃味道还不错。
切完装碗，王芳已经把所有的糯米都倒进了甑子里。
张安没有把腊肉端到甑子里一起蒸，因为腊肉很多油。
做甜酒的糯米饭一点油腥都不能沾，不然做出来的甜酒会发霉和生花。
开火蒸甑子的时候，王芳才空出手来炒脆哨，苏颖特别喜欢吃，王芳从来没忘记过。
张安也没闲着，提着锄头跑到菜园子里，准备挖一些折耳根。
这人为了偷懒，不想去地里挖，所以就种了一些在菜园子。
想吃的时候就能直接挖，不用到处去找。
虽然大家都觉得折耳根是异端，但张安觉得，吃糯米饭不放折耳根简直是逆天。
酸萝卜丁不放都可以，但少了折耳根，他总觉得味道不对。
其实不管是喜欢吃折耳根还是不喜欢吃的大家，张安都觉得可以吃一些。
折耳根自古以来就是一味中药，然后才是西南这片地方比较有标志性的地方菜。
能入药典，能进方子，就说明它有着过人之处。
从后世过来的张安，自然是知道折耳根这玩意儿里面含有一些东西。
它们能够提高白细胞的活性，增强白细胞的吞噬能力，具有镇咳、止痛的功效，而且可以促进细胞组织再生。
所以日常吃上一些，对提高身体免疫力有着不小的帮助。
到了菜园子里，张安找到一块光秃秃的地方，这里就是张安种折耳根的地方。
冬天的折耳根，跟其他季节不一样，因为看不到叶子。
所以冬天去山上挖折耳根的话，挺费力气的，而且还得靠运气。
不过其他季节去挖折耳根的时候，注意不要让人发现了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。
两锄头下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是长得很长，白白嫩嫩的折耳根。
光是这一锄头，就已经翻出来不少。
这是因为张安给它们浇了空间泉水，所以它们长得又多又好。
张安蹲在地上，把翻起来的泥巴抖干净，然后把折耳根捡起来。
只是一锄头，就已经捡了一大把，不用再挖了。
这里肯定吃不完，晚上还可以用来炒腊肉。
张安把挖开的地方填平，挖断了的折耳根埋在里面，让它继续发光发热。
然后收起锄头，拔了些香葱，又拔了些芫荽，搞定收工。
“咦，你起来了，咋不多睡一会儿。”
张安回到家里，苏颖已经起床了。
“我都已经是睡到自然醒了，再睡都变成猪了，伱怎么挖这么多折耳根啊。”
“老妈早上要蒸糯米做甜酒，所以今儿早上咱们吃糯米饭，挖回来拌糯米饭吃。”
“那也不用挖这么多啊，这里肯定吃不完。”
“吃不完没事，晚上可以炒腊肉，反正它们熬不过今天晚上。”
白白嫩嫩的折耳根不需要怎么拣，只要把两头去掉就行。
清水洗净，切碎成丁，用热水焯过一遍。
然后放些盐、味精，倒入少量的水泡着，待会儿就可以直接吃。
“好了好了，糯米饭蒸好了，快端过去吧。”
蒸了大半个小时，甑子上热气冲天，把一大甑糯米都蒸透了。
王芳用平日里吃饭的小甑子，从大甑里面分了一些出来，让张安端走。
剩下的，她马上要倒在簸箕里面，用筷子捣散，等凉了以后才能开始做甜酒。
糯米饭想要好吃，只是蒸熟了可不行。
它最好吃的地方在于“炒”，就跟平时炒饭一样。
张安起锅烧油，然后把早上准备好的腊肉、折耳根和其他调料都往里面倒。
随便炒炒之后，把糯米饭全都倒进去，加入家里做的肉丁油辣椒。
然后就要开始炒糯米饭了，说是炒，其实更像是拌。
将里面糯米饭跟佐菜全都搅拌均匀之后，张安看到辣椒油跟酱油已经把锅里的糯米饭浸透了。
这时候才倒入之前早已炸至金黄的土豆丁还有脆哨。
这糯米饭，不管是自家炒的，还是在外面买的，土豆都是不可缺少的东西。
尤其是对于商家来说，土豆多用一些，糯米饭就能节省很多。=
再次搅拌均匀，最后撒上葱花，香味扑鼻的一锅糯米饭就出锅了。
“来来来，开饭了。”
原本还白花花的糯米饭，跟油辣椒、酱油一起炒过之后，一粒粒米饭变得鲜红透亮。
最后撒进去的葱花，接触到滚烫的糯米饭发出那股子诱人的香吻，简直让人胃口大开。
根本就不用其他菜，舀到碗里就可以吃。
再说了张安还准备了酸辣土豆，可以用来当配菜。
“这是老妈的，这是老爸的，这是咱们苏老师的。”
张安拿出饭碗，一人给盛了一碗递过去。
“怎么样，比学校门口卖的好吃吧。”
学校门口说的是县中的门口，每天早上卖早餐的摊子都能摆一条街。
“嗯嗯，很香很好吃，你怎么不吃啊？”
苏颖尝了尝，确实比外面卖的好吃很多。
都不说学校门口，城里其他地方摆着摊卖的都没这么好吃。
其实苏颖不知道，这种早餐类的东西，还得学校门口的最正宗。
“嘿嘿，你们先吃，我随便就行。”
刚说完，张安哐哐哐跑到厨房里。
然后拎了个大海碗过来，给他自己来上满满的一碗。
“这就是你说的随便就行？”苏颖赏了他一个大白眼。
“嘿嘿，小碗两口就没了，不如这海碗来的过瘾。”
在家里又不是在外面，当然是怎么舒服怎么来了。
以前张安上班的时候，早上买一份糯米饭，八块钱总共就两勺。
剩下的全是土豆丝跟酸腌萝卜，吃都吃不过瘾。
“爸，家里还剩下多少柏丫？”
上次下雪之前，张安砍了一堆回来，但烧了这么多天，应该不剩多少了。
他们家里的腊肉都是张建国在守着熏，张安就得保证后勤物资的充足。
“还剩下滴滴个，够烧上两天。”
“那一哈我去砍几捆嘛，再过几天过年了，也不好动刀了。”
过年的这段时间，不仅仅人要休息，张安他们这里有个风俗，工具也要休息。
平日里的锄头、斧头、柴刀、大锤等等很多工具，在过年这几年大家都会停用，尤其是初一到初三这几天。
因为以前老人经常说，让它们也休息休息，以后干活的时候使起来不容易坏。
庄稼人最怕的是什么，刚走到地里挖了几下，锄头就给挖断了。
其它的大锤、斧头这样的工具就更甚了。
“安子，安子，一趟去砍柏丫去不去啊。”
张安本想下午再去砍柏枝的，结果刚吃完早饭，黄二爷就来吆喝他了。
“去嘛，二爷你等我两分钟，我找哈柴刀和背架。”
反正闲着也是闲着，有人来喊那就去嘛，人多也热闹。
“二爷，你咋知道我今天要去砍柏丫啊？”
一老一少走在路上，黄二爷还叼着根冒着烟的小烟杆。
“不知道噻，我就是过来问哈，反正你家应该也不得多少了。”
这次张安并没有带着黄二爷去祸祸房背后的那片柏树林。
因为前几天张安自己去的时候，那树干就已经被他修的很苗条了。
不过村里倒是不缺柏树，树林里就种了不少，不过需要多走一段时间。
就是路远，所以黄二爷才想着过来叫张安。
两个人一起的话，在路上说说话聊聊天，就没有那么无聊。
“二爷这两天在家吧？”
“马上要过年了，山里也不去了，怎么你有事？”
年关这段时间大家都不太会走亲戚，干活的也要停下来休息几天，准备过年。
不管有什么安排，大多都是等到年后再说，除非特殊情况。
“没，陈泽他们这两天要过来宰鹿，到时候得让你来主刀。”
离过年总共就三四天了，明天他们不来，后天肯定就得来。
总不能等到除夕当年才来，到时候别人忙着打年糕、做年夜饭，哪来的时间帮忙。
“都没什么事情，什么时候动手喊我一声就好。”
路上，张安又向黄二爷问了一些剥皮相关的问题。
虽然这门手艺是要自己多动手多练才有效果，但有些地方还是有技巧的。
很快，到了树林里，张安爬到柏树上砍柏丫，黄二爷在下面捡。
寨子里除了张安跟黄二爷以外，很少有人专门来砍柏丫回去熏腊肉，他们都嫌麻烦。
也正是如此，这些柏树上的枝丫都没怎么修，张安爬了好几棵树之后，就砍了一大堆放着。
两人配合得当，等张安从树上下来的时候，黄二爷已经把两个背架都捆上柏丫。
张安的明显要多少一倍，因为他背着轻松。
主要是黄二爷家今年也没熏多少腊肉，用不了多少柏丫。
回到家里，张安没什么事以后，就想起老堂屋的圈门还敞着。
择日不如撞日，张安立马就把木料和工具找好。
正好今天时间还长，一个下午做一扇圈门对张安来说一点难度都没有。
“张安，我这里买了牛肉，你过来拿回去。”
李宏斌从门口路过，看到张安在院子里干活就朝着里面喊了一声。
张安把手里的刨子一放，就跑他们家去了。
“哎呦诶，你怎么买这么多啊，是想吃大半年吗？”
这人太离谱了，买了一大块儿牛肉拉回来，少说也有百来斤。
牛肉跟猪肉不一样，根本就吃不了那么多，做起来也费劲。
“没事，吃不完就放着慢慢吃，这牛是高山小黄牛，我亲眼看着杀的，新鲜的很。”
高山小黄牛就是本地养的一种牛种，肉质在牛肉里面还算不错。
这牛肉确实新鲜，张安摸着还是温热的，里面的肉都还会跳动。
李宏斌从家里拎了把杀猪刀出来，费七八力的才把这大块牛肉切成两块。
“来来来，这一半是你的，快拿回去。”
根本拒绝不了，李宏斌切好了就直接塞给他了，估摸着四五十斤。
他原本还想着切块十多斤的就够了，还没开口，李宏斌就抱着他们家那一半回去了，根本不给他机会。
看着这大几十牛肉，张安也有些犯愁，这得吃到什么时候，总不能天天都吃吧。
“你咋又割肉了，我们剩下的肉冰箱都快装不下了。”
王芳看到张安抱着一大块牛肉回来，还以张安自己去买的。
他们家前几天杀猪，自己留了一些，然后别人家杀猪的时候，张安也切了一些。
搞的现在他们家的冰箱跟冰柜都快装不下了。
再把这块牛肉放进去，肯定给塞满了。
“这是李宏斌刚买到，切了一半过来，我看看冰柜里还放不放得下，放不下就放他们家去。”
张安打开冰柜瞅了一眼，里面还剩下不少空间，够放。
等到明后天开始，就要从里面外拿东西了，到时候空间也能够腾的出来。
(本章完)