340.第329章 你听我解释
第340章 馋哭了？
四五十斤的小香猪，跟年前宰杀的大肥猪相比确实不大。
张安跟张建国没花多少时间，就已经将其开膛破肚，处理得干干净净。
“小安，你酱汁调好没有。”
这头白白嫩嫩的小香猪，被张建在四周都做了花刀和剔骨处理。
接下来就只剩下腌制，等到腌制好了之后，就能穿在钢叉上面架在炭火上开烤。
“已经调好了，马上就端出来。”
张安一边说一边从屋里端了一钵秘制酱汁调料出来，开始给白白嫩嫩的小家伙做全身按摩。
这时候要是有个瞎子玩家的话，一定会想起，我用双手成就你的梦想这句话。
毕竟猪的一生，从降生开始，就是奔着人类的消化道而去的，说是它们梦想也不为过。
等到张安给这头小猪周身按摩完毕，那雪白的身躯已经被秘制的酱汁给涂抹成了酱黄色。
最后挂在架子上，放上半个多小时以后，才能被腌制入味，烤起来才会好吃。
毕竟烤乳猪想要好吃，有两个需要注意的点，一个是选材方面，一般用香猪烤出来的才最好吃。
还有一点，就是腌制的酱汁，酱汁调的好，这猪就已经成功了一半。
把小二师兄挂起来腌制的时候，张安就从家里把烤架给搬到院子里，准备生火。
因为苏颖她们那边的肉串已经穿了不少了，现在已经下午两三点钟。
看似还早，但中午吃的东西已经消化的差不多了，可以开始准备着手。
而且烤乳猪的工作，张安以前没考过，这方面他有些难以胜任。
所以这个艰巨的任务，就只能交给老父亲张建国来掌舵，张安只得乖乖的去当烧烤师傅。
张安把烤架摆好，直接从地上的大火盆里面撤了些火炭放进去就好了。
地上的大火盆里，已经引燃了一大盆木炭，待会儿要用它来烤乳猪，火不大不行。
很快，小猪已经腌制完毕，张建国将其叉在钢叉上，架在火盆上慢慢翻烤。
翻烤的速度不能太快，也不能太慢，太快了烤不熟，太慢了会烤焦。
而且烤的时候，还得经常刷上一层金黄的花生油和酱汁调料。
张建国烤猪的同时，陈泽哥俩跟李宏斌几人，也把腌制好的兔子架在旁边一起翻烤。
另一边的张安也没想着，烤架里的木炭经过蒲扇的扇弄，也已经彻底引燃。
忙碌了半天的烧烤张师傅，也可以正式开烤。
今天的蔬菜也准备了不少，但谁家吃烧烤的时候，一开始就上蔬菜啊，那多寒碜。
苏颖她们忙活了半天，穿了那么多羊肉串、牛肉和猪五花，就是为了吃的。
张安抓起一大把肉串，也分不清到底是啥肉，只管往烤架上摆。
先给刷上一层金黄的花生油，那些肉串上里面就开始滋啦滋啦的，被烤的直冒油。
“妈，折耳根蘸料你做好了没得，我这一把要烤好咯。”
张安自己烤串，除了要撒辣椒粉、孜然粉这样的调味料以后，还得再放上一层折耳根蘸料。
“早都做好咯放在屋头，等我去抬出来嘛。”
王芳走到厨房里，然后抬着一盆折耳根蘸料出来，摆在张安旁边的桌子上。
这一盆蘸料里面，大多数是被剁碎了的折耳根，搭配上葱花、香菜和鱼香草。
最后撒上调配料，倒进红油辣椒，和生姜蒜水，味道简直绝了。
平日里有这么一碗蘸水，张安少说要多吃几碗饭。
等到烤架上的肉串烤好，张安把它们拿下来，用勺子舀着盆里的蘸料，直接往上浇。
“好咯，各位老板，伱们要的烤串来咯。”
本来已经被炭火烤得香味四散的肉串，再夹杂着折耳根碎末跟葱花的清香，简直绝味。
“干爹，我要吃火腿肠。”
旁边的小李耀，抓着一串羊肉串就撕拉起来，嘴里还提着其他要求。
“行，我马上给你们烤。”
张安自己也喜欢吃烤火腿肠，立马就抓了十串放到烤架上。
这烤架虽然很大，但烤串都是家里自己切的，肉块都比较大，一次只能摆得下三十多串的样子。
接下来继续老三样，刷油，反面，继续刷油，继续翻面。
然后撒粉，翻面，继续撒粉，继续翻面。
火腿肠不同于肉串，翻烤的时候需要勤一些，不然容易烤焦。
等到第二茬烤串下架的时候，李宏斌他们烤的兔子也已经烤好了。
“妈妈，我要吃兔兔。”
刚才杀兔子的时候，小邵宇还哭天喊地的。
结果这会儿，他爹刚把烤兔从叉子上拆下来，他就已经忍不住了。
手里虽然还抓着烤肉串，但那嘴里的口水，还是跟着嘴角流了下来。
“好好好，给你给你。”
苏璇被儿子烦的不行，只得忍着烫，给小邵宇撕了一条肥硕的兔腿。
“邵宇，兔兔可爱嘛？”
看着小家伙狼吞虎咽的样子，张安就想逗一逗他。
“可爱，兔兔最可爱的。”
小家伙左一口烤兔，右一口猪五花，嘴里吃的直冒油。
“那兔兔好吃吗？”
“嗯嗯，兔兔好吃，非常非常好吃。”
可能觉得形容不到位，还把两只手伸得大大的比划了一个大圆圈。
“所以啊兔兔因为可爱所以好吃，你记住了吗？”
“我记住了小姨父，兔兔因为可爱所以好吃，我还要再吃那么多才够。”
小家伙丝毫不知道，在不知不觉中他已经被张安给带歪了。
准备的食材被张安烤了一半之后，李宏斌就过来给张安换岗。
平日里跟着张安烤了不少次，李宏斌这烤串的技术也算是及格，达到了上街摆摊的标准。
“耀耀，你还吃不吃？”
“干爹，嗝~，我歇一会再吃，嗝~”
李耀本来没吃多少，但王芳煮了一大碗甜酒团子。
他喝着好喝，就连喝了几碗，结果把自己喝撑了。
这甜酒团子里面的团子，是用面粉捣腾出来的。
大小跟珍珠差不多，放在甜酒水中煮熟还蛮好吃的。
“那你去一趟小姑姑家里，把小姑姑跟小叔叔他们都喊过来。”
张安当然不会忘记家里那几个弟弟妹妹，让李耀去喊，顺便让他走走消消食。
整个村里，张安家跟李宏斌家的关系最密切。
爱屋及乌的原理，连带着张二叔和张三叔两家跟李宏斌一家处的还行。
至于几个叔叔婶婶，因为张安家里有客人的原因，他们肯定是不会过来的。
所以待会儿把猪烤好之后，张安再分一些过去，反正那么大一头猪，这一顿肯定吃不完。
“哥哥。”燕子这丫头一如既往的亲近张安。
“来来来，你们都自己找凳子，想吃啥自己拿，别指望我给你们拿哈。”
张安也没管张斌他们兄弟几个，反正来到这里就跟家里一样，他们也不会客气。
“燕子，这几天跑哪去了，怎么没看到你出来玩啊。”
年初一的时候，张安还能看到小丫头在村里玩。
后面这几天，就没怎么看到小丫头的身影了。
“我这两天都在家里写作业呢，我妈说过几天带我去舅舅家，让我赶紧把寒假作业写完。”
张安一听才明了，原来小丫头这两天都待在家里写作业了。
小丫头这话一说，当场就有人欢喜有人愁了。
欢喜的是张建国一家，自家这个妹儿，他们是越看越满意。
愁的人家却是李宏斌跟周兰两口子。
他家李耀跟燕子是一个班，结果人家知道要写作业，他们家儿子从放假到现在，书都没翻过。
周兰看着乖巧的小丫头，再看另一边自己那只知道吃的儿子，突然心里就有股气钻了出来。
张安见状，深知今天晚上某一位勇士要遭重了。
“你好，请问一下你们的烧烤可以买吗？我们家孩子闻着味儿实在走不动道了。”
一大家子人吃的正香的时候，突然有人站在门口，朝着里面问道。
说话的是一个三十多岁的大哥，在他旁边跟着一个差不多年纪的大姐跟一个六七岁大小的男娃子。
老哥说话的时候，一脸无奈的神情，而旁边的小男孩却是有些抽搐的哭着，嘴角还流着口水。
这是，被馋哭了？
难道这小男孩就是传说中那一位隔壁的小孩吗？
“我们这些都是自己吃的，不过你们不介意的话，可以跟我们一起。”
张安一边热情的接待着大哥，一面抓起几根大肉串递给这个被馋哭了的“隔壁小孩”。
上门都是客，尤其现在还是大过年的期间，张安肯定不会把人往外推。
反正家里准备的食材都不少，一般正常人上门，张安肯定不会拒绝，除非是一些非正常人。
“不用管我们的，我就是来问问，给孩子弄一点，不然他一直闹着不走，太不听话了。”
大哥有些不好意思，本来想来花些钱买几串的，没想到人家二话不说，给塞了一大把。
而且不止这样，还非常热情的邀请他们一块儿加入烧烤。
大哥倒是想走，但那不懂事的儿子已经跑人家院子里去了。
“来吧老哥，就当尝尝味好了”
张安一番盛情邀请，把大哥整的脸色通红。
再看自己那不争气的儿子，已经跑过去跟人家那几个孩子打成一片，吃的超香的。
“那就多有打扰了，实在是不太好意思。”
那么大一个壮汉，硬生生的因为孩子，搞的扭扭捏捏的。
“这有什么不好意思的，上门都是客对吧，这都是家里随便做的，你们一家也别嫌弃哈。”
张安烤了一把烤肉放在盘子里，还把盘子特地端到他们夫妻二人的面前。
“不存在不存在，老弟你太客气了。”
国内一直都是烟酒开路的传统，老哥坐下就掏出香烟来散给众人。
张安父子俩虽然不抽烟，但还是把人家散的烟给接了下来搭在耳朵上。
因为不收的话，这人与人之间就熟悉不起来。
经过一番介绍，老哥名叫黄元良，是隔壁市里的人。
这大姐是他老婆叫孙莉莉，那位被馋哭了的“隔壁小孩”叫做黄帅，只不过哭起来就不帅了。
这次过来，是陪着妻儿来给老丈人二老拜年的，顺便在这里玩几天。
听人说起长箐这处地方还不错，这两天玩得人比较多，所以他们就想过来玩一玩。
“老弟你们家这烤串绝了，我还是第一次吃到这么好吃的肉串呢。”
黄元良整了两串，就被这大肉串给征服了。
他总算是明白，自家儿子被馋哭了的原因。
“嘿嘿，好吃就多吃一些，旁边桶里装的是甜酒团子，觉得辣可以稍微喝一些，解辣的。”
自家辣椒一直有些辛辣，张安怕他们受不了，提前先给说道，省得待会把人给辣懵了。
刚说完，孙莉莉就被辣子辣得遭不住，赶紧舀了一碗酒水喝下去才好一些。
“香猪烤好咯，把盘子摆一下。”
这头不是很大的香猪，张建国跟苏绍文两人来回换着翻烤。
在经历了两个多小时的时间之后，总算是可以下架了。
光是那一身猪皮，被刷了无数道油和酱汁，最后被炭火烤得金黄。
因为刷了油的原因，在阳光的照射下，那金黄色的脆猪皮竟然还有些反光。
这样的美食，还没有动手，让人一看就觉得好吃。
张安把早已经准备好的方盘，摆在桌子上，跟着张建国一块儿把整头猪从钢叉上拆下来。
整头香猪放进去不多不少，方盘的前后左右正好合适。
“来来来，大家自己准备开动了。”
张安提着菜刀，先从中间把烤香猪给切开，然后切成小块小块的，方便大家食用。
趁着还热乎的时候，张安切了两大块用大碗给装起来。
然后又捎了些肉串，让张铁跟张兴两人先拿回去给几个叔叔婶婶也尝尝。
至于几个爷爷奶奶那里，张安倒是没有送去。
这些食物比较油腻，不适合上了年纪的老人。
“我还以为烤的是一只猪崽呢，没想到竟然是香猪。”
黄元良一开始看着钢叉上海翻烤的香猪，还以为是没长大的猪崽呢。
“听说这香猪个头长大不，以前都没尝过，没想到今天可有口福了。”
虽然香猪是本地的特产，但是很多人都没吃过这东西。
因为这小东西太贵了，尤其是烤熟以后更贵，一般人可舍不得花那些钱在这猪的身上。
“确实长不大，我们家圈里头最大的也只有七八十斤，然后一点都不长了。”
张安说的是最开始养的那几头，有时候张安得空就会把它们弄到空间去逛逛，现在已经长到极限了。
“这肉吃着确实是香啊，不愧被大家叫做香猪。”
香猪因为生长比较慢，所以肉质紧实，吃起来非常有劲道。
尤其是被刷了一遍又一遍的油跟酱汁之后烤熟的香猪肉，吃到嘴里口感也更鲜美。
(本章完)