512.第512章 杀猪熏肉等过年
第512章 杀猪熏肉等过年
虽然今年张安家总共杀了三头猪，但最后剩下的也只剩下两百多斤净肉。
这么多肉看似很多，但在张安看来是有些少了，因为用来熏腊肉的话，肯定会缩水不少。
但要是重新再杀一头，剩下的肉又有些太多，一家人肯定是吃不完的。
所以最后也没有再拉一头猪出来杀，剩下二百多斤就二百多斤吧，省着点吃也能将就吃到年底。
反正后往后几天村里还有很多人家要杀猪，到时候每家都去割一些回来，家里剩下的滚山猪肉全用来熏腊肉，鲜肉就吃别人家割回来。
把所有的肉都卸成一块一块的以后，今天杀猪的活计就差不多结束了。
张安还是跟往年一样，掏出利是钱给林有德，就当杀猪的酬劳。
但是这次林有德说什么都不肯收下，嘴里乐呵呵的说着不兴这些。
现在的林有德已经不再是以前的杀猪匠了，以前他们家里除了种地之外，就靠他给人杀猪来补贴家用。
但现在，他从张安这里买了很多猕猴桃的苗子，足足种了有五亩果园。
平日里他还会四处收一些毛猪回来，自己杀了在村里和镇上卖。
现在的他们家，条件可比以前要好多了，因为念着张安当时多给了他一部分猕猴桃苗子，又手把手的教他怎么去盘。
所以给张安家杀猪的事一直都是他自己来，而且也不再收什么钱。
“哎呀有德叔，你这搞得，既然你不愿意要钱，那这三个猪脑壳你就带回去吧，我再给伱砍两只猪脚，毕竟咱们规矩还是得守一守嘛。”
见到林有德实在不愿意收钱，张安只好把几个猪头送给他。
以前大家都没什么钱，所以送些猪头猪脚猪尾巴的便是规矩。
林有德对此也是赶紧拒绝，他今天来就想着从张安家带什么回去。
“好了张安，我拿一个猪脑壳意思意思就行了，那猪脚你可别砍了，砍下来我也不要，你还是留着熏火腿吧。”
但最后张安一家人都开口了，实在推不动，只好收下一个猪头。
虽然杀了四头猪，但今天吃饭的时间比昨天在张建文家要早很多。
今天的饭桌上没做什么其他的菜，最多就是多加了一些蔬菜。
杀猪饭杀猪饭，吃的今天刚杀好的各部位猪肉。
席间，朱玉良跟张建文多聊了几句，对村里给他们送去那些腊货表示感谢。
毕竟东西都收下了，遇到了人家肯定是要开口表示几句的。
吃饭的时候，大家都喝了些酒，唯独朱玉良是滴酒不沾。
虽然他一直很馋张安的酒，无论是血米酒、还是用各种药材泡的药酒。
但是下午他们还要回城，而且他们家那位今天也跟着过来了，所以他只能眼睁睁的看着其他人喝。
这顿饭一直吃了将近两个小时以后，才算是罢席收工。
大家在张安家里摆了半饷龙门阵以后，也都各自散去，各回各家。
不过最后伍庆宗没走，他一直留到最后。
“老宗爷，您老要是有啥事直说就是了，跟我你还客套什么。”
张安一眼就看出来老人家留到最后，怕是有什么事情想要找他，但是又不好意思开口。
“那个，张安啊，我就是想问问你，这鹿要怎么养，有哪些需要注意的地方。”
张安开口以后，伍庆宗也不再磨蹭，跟张安询问起来。
这时候张安才知道，眼前的老人家怕是想要去应聘村里养鹿的活计。
不过这也不奇怪，毕竟给村里养鹿的活儿工资高，又是在村里，这种不用离家又能赚到钱的活儿村里很多人都在盯着。
伍庆宗能老找张安，证明他对这事比其他人更加上心。
毕竟村里只有张安一个人养了鹿，到如今也只有他一个人来找过张安。
“这鹿养起来其实没什么讲究的，就跟咱们在家里养牛养猪一样，简单的很，这样吧你跟我去圈里，我给你好好说道说道。”
张安当然不会拒绝，于是带着伍庆宗来到鹿圈里面，来了个实地教学。
他这里有很多关于养殖业的书籍，一些是自己买的，一些是从林业局那里拿来的。
本来可以让伍庆宗拿一些回去看的，但是这老人认识的字不多，所以张安很仔细的给他说了一遍。
到了下午，朱玉良瞧了瞧时间，已经不早了，冬天天黑的很早，所以他准备回去了。
不过走之前，他还是背着家里的老婆悄悄找到张安。
“张安，上次你给我的那茶叶已经喝没了，这次再给我弄点，毕竟你这小子现在很长时间都不去城里一趟。”
自从两人认识以后，老朱可以说是张安那空间茶叶的忠实粉丝。
以前还可以借着张安去城里的由头讨要一些，但现在小思齐出生以后，这家伙天天就蹲在村里当全职奶爸，没什么事情好几个月都不进一次城里。
“那行，这次多给你搞一些。”
张安想了想，上次给老朱送茶叶已经是半年以前的事情，确实隔挺久的。
老朱也是挺省的，几两茶叶，足足喝了半年，应该喝的挺拮据的。
所以这次便打算给老朱多送一些，毕竟现在空间里的茶叶已经到了要多少有多少的地步。
每次进到空间里采完茶，张安就直接在里面给炒了，可以说是存了很多。
“那啥，你那酒也给我整上两斤哈，刚才我闻着味，那酒虫可是一直在肚子里翻。”
刚才吃饭的时候没喝到，可不代表老朱就这么放弃了，他心里可是一直惦记着的呢。
以前的他还会觉得有些不好意思，现在呢，好不好意思不重要，先把好东西搞到手再说。
“成，我也给你灌上几斤，不过你可要藏好了，别给我婶子发现咯。”
朱玉良在家的时候，都很少喝酒的，这是张安去了他家几次之后发现的。
因为随着他年纪越来越大，他老婆对他管的可严了。
不管是茶叶还是酒，拿到了想要的东西，朱玉良心里那叫一个高兴。
张安回到屋里，找了个盒子进到空间给老朱装了足足半斤茶叶。
没有多给，是因为半斤茶叶并不算少，那个盒子都已经装不下了。
随后便是装酒，张安想都没想，直接找了个五斤的坛子给老朱灌了满满的一坛。
不过这酒并不是用血米酿出来的原浆，而是被张安勾兑过的。
老朱属于那种人菜瘾又大的人，喜欢喝但酒量又不是很好。
要是给他灌上五斤原浆，怕不是回去以后，喝上两口就要醉的人事不省，所以还是这被勾兑过的合适他。
“嘶，你怎么给我搞了这么大一坛子，这样我该藏在哪里？”
朱玉良看着张安抱着个五斤那么大的坛子出来，先是非常非常开心，他没想到张安会给他灌这么一大坛子。
只不过开心之后，又开始哭闹起来，这坛子实在有些大了，他的车上找不到什么地方藏，肯定会被家里的母老虎发现的。
“这不多，才五斤而已，你要嫌多的话，我给你换个两斤瓶子吧。”
见到老朱这幅想要，但又非常害怕的表情，张安不禁有些乐了，于是开口逗着他玩儿。
“别别别，我开玩笑的，我能找到地方藏起来。”
朱玉良一听张安要给他换一坛小点的，立马摇晃着脑袋，把酒坛子抢过来抱在怀里。
笑话，都快到手的东西，怎么能够让它飞走呢。
此时老朱心里一横，撑死胆大的饿死胆小的，所以他决定冒着危险把这一坛子酒给留下来。
等朱玉良抱着酒坛子去车上藏起来以后，才拿着钱回来交给张安一家。
这是他跟张安家买猪的钱，虽然两人算是忘年交，平时开起口来两人也不觉得有什么不好意思，但这一码归一码，那么大一头猪，该给的必须要给。
张安也不拒绝，从老朱手里拿过钱以后，数都没数就递给了身后的苏颖，因为王芳这会儿正在跟吴秋萍两人抱孙子没空。
“对了张安，这两天要准备熏腊肉了吧，你们家熏的腊肉非常好吃，我们一家都非常喜欢，我留下七八十斤和一条猪腿，你顺便也帮着我熏一些吧。”
去年过年前，张安去他家送东西的时候，顺便送了块腊肉。
年三十那天做好上桌以后，他们一家人都非常喜欢吃，尤其是他们家女儿。
知道张安家今天杀完猪以后，就要赶着熏腊肉，所以就想让张安帮着熏一些。
反正一头猪杀完有二百多家净肉，他就算是要送人也送不了那么多。
“好啊，你想熏多少就留多少，顺手的事情。”
这种顺手的事情，张安自然不会拒绝。
而且债多不压身，今年已经答应了帮陈泽、李宏斌还丁一他们三家一起熏，多老朱他们家那几十斤也没什么。
随后老朱便准备回去了，吴秋萍跟苏绍文也准备搭他的车一块儿回去。
“爸，妈，明天星期天又不上班，你们忙着回去干嘛，别走了，等明天下午我再送你们回去。”
又不是急着赶回去上班，张安肯定是不会放老丈人和丈母娘走的。
“对啊妈，你们就别走了，留在这里多看看齐齐，等明天张安再送你们回去。”
苏颖一把小思齐搬出来，吴秋萍跟苏绍文瞬间就打消了回家的想法。
毕竟小思齐可是他们几个老人的心头宝，什么事都不如这个外孙重要。
等朱玉良两口子走了以后，张安和苏颖算是闲下来了。
平时只有王芳和张建国的时候，小思齐都很少轮得到他们来带。
如今多了吴秋萍和苏绍文，估计要到睡觉的时候，才会把儿子还给他们。
张安也乐得清闲，找出去年腌腊肉剩下的材料，开始配比准备把肉给腌制一下。
熏腊肉之前，光腌制就得花好几天时间，通常是五到十天，才能把新鲜的猪肉腌制入味。
如今只有半个月要过年了，能提前腌制那肯定是最好。
腌肉的配方还是以前黄二爷给的那个老方子，不过张安在这个基础上改了两味香料，这样腌制出来的肉会更入味更香。
等张安拿着小秤将香料称重配比完毕，才开始动手调制腌肉水。
在腌肉之前，所有的肉还要用酒给擦拭一遍，这样可以让腌肉水的精华更好的附着在猪肉表面，腌制的更加彻底。
“我本来以为这腌腊肉，只是用调料随便腌制一下就行，没想到竟然这么麻烦，难怪熏出来的腊肉那么好吃。”
苏绍文见到女婿在忙，也捞起袖子过来帮忙，见到一块猪肉要经过那么多道工序，不禁感叹道。
“都是自家吃，肯定是要往好了弄，就是花点时间而已。”
张安一家现在也没什么活儿，时间多的是，而且他这人现在追求的就是吃好，有了空间以后，他的嘴都给养叼了。
总共五家人的猪肉，足足六百多斤，花了两个多小时才算是腌制完成，这还是家里人多的情况下，要不然还会更久。
腌制好的猪肉全都放在大盆里，然后用油布给封起来。
等到腌制几天以后，还得拿出来翻面，到最后腌制好了，新鲜猪肉里的部分水分会渗透出来。
到那时候再挂上炕架用柴火熏制的时候，只会有很少的油水滴落下来。
往后几天，张安一边吃着村里其他人家的杀猪饭，一边等着猪肉腌制。
等闲下来了，张安便牵着大黑进山去砍柴。
腌制腊肉需要用的木柴，还是以柏枝和香樟树为主，而且需要的是新鲜带水分的，干枯的不得行。
因为用潮湿的木柴来熏的话，熏出来的腊肉不会很干巴，而且香樟树和柏枝里的清香也会随着火烟渗进肉里，这么熏出来的腊肉表面就是金黄色的。
但如果用已经干枯的木柴的话，腌制出来的腊肉不仅没有香味，还会被熏的很黑，而且这样的腊肉会非常干巴，吃起来非常柴。
而这几种树，几年前张安就已经移植进了空间里，这次进山，也只是打个幌子而已。
毕竟最近村里家家户户都在熏腊肉，比张安家提早的大有人在。
近处能砍的树枝早就被大家薅没了，真要砍肯定要走很远。
(本章完)