第41章 生炒腊味糯米饭
苏野带着众人来到单独隔离出来的灶台前，准备开始教学。
灶台是开放式的，可以让所有人都看到苏野的操作，这灶台本来就是打算用来给员工培训教学用的。
苏野把灶台上放着的那一大盘浸泡好的糯米的水倒掉后，又用一白布包着糯米一下提起来使劲挤压水分，目的是沥干水分，正常来说是用漏盘的，但是他晋升三流武者后，力气大，这样操作更简单方便。
他一边操作一边开始解说道。
“要做生炒糯米饭，首先要提前两个小时浸泡好糯米，然后尽量沥干水，沥干水的时候，力气小的就用漏盘，力气够的可以像我这样用布帮忙会更方便。这里有一点要注意的，与食物接触用到的布，一定要用白色的，有人知道为什么要用白布吗？”
有一人举手道。
“是因为卫生问题吗？”
苏野微笑回道。
“回答得很好，用白布可以让你一眼就知道这布洗干净没有。还有，用来接触食物和清理厨具用的布不能与其他抹布混着使用。”
苏野把沥干水的糯米放好，拿起其他材料开始清洗，并讲解道。
“这个菜要做好，只有糯米是不行的，其他食材有腊肉丁、腊肠丁、姜末、葱花、冬菇丝、花生碎。”
苏野说着，就拿起刀切食材，眼花缭乱的刀工，看得众人眼前一亮。
这些新员工中不乏用刀高手，他们感叹。
“之前听说帮主是普通人，但是这刀工是真的了得，不比武者差了。我玩刀多年，如果只论食材处理，我不如帮主。”
苏野处理好食材就打开了燃气灶的火道。
“炒东西前，先别急着往锅里放油，需要等锅热了再放油。”
“这样做的好处有两点，其中一点是让锅里的水分充分蒸干，倒油时就不会溅起油花伤人。另一点是因为锅热了后倒油炒出来的菜才不容易粘锅。”
苏野一边说，一边操作，油热之后，慢慢把腊肉丁和腊肠丁放进锅里小火慢炒。
“炒腊肉和腊肠的时候不用放太多油，而且要用小火慢炒，火大了的话，腊肠容易炒糊。”
随着苏野的翻炒，腊味的香飘飘出，那香味实在太诱人了，他们以往腊味都是简单的蒸熟来吃的，虽然味道也不错，但是和现在的香味比起来，简直是天地之别，让他们都不受控制的咽了咽口水。
腊味炒得差不多了，苏野拿起姜末道。
“当腊肠颜色变深，表面有小小焦，就表明腊肠和腊肉里的油脂被逼出了，这时候我们可以放入姜末，切姜末的时候要需要先去皮，如果连皮一起炒的话，味道就太重了。”
“现在如果加一点虾米一起炒的话，这道炒糯米饭会更有风味，但是我们这里就不加了，因为不加的话味道也不差，而且可以降低产品的成本和最终售价，这是我们做产品的原则之一，这样做出来的产品才更符合我们的加盟店使用。”
苏野一边炒菜，一边看着锅里的变化慢慢的讲述起来。
“质量最好的产品不一定能带来良好的营业额，只有适合的产品，才能让客户买单，才能带来不错的收入。”
“我们做的是早餐，面对的也是低消费人群，如果产品成本高，最后售价就会高，这样就很难令我们的客户消费了。”
苏野打算在教新产品的时候，再教一些简单的产品开发的原则。
他希望这些人之中，有人能在这方面有所领悟，那他以后做事也能轻松很多，不用每次都要亲自上马，他希望就算自己不参与，他们也能独立研究出合适的新产品。
众人听了苏野的话，都若有所思的点点头。
苏野没有理会众人反应，装了一部分糯米倒进锅里道。
“糯米控好水后，倒进来一起炒，让米吸收腊味的油脂香味，我们这时候可以把处理好的冬菇丝也一起放进去一起炒。”
苏野抄了几下后，把锅盖盖上道。
“我们先盖上锅盖，准备好水，水量大家可以参照我现在用的，下午多练习几次就能掌握。”
“第一次放水后，火候要调回中火慢慢焗熟糯米饭，过程大概需要20分钟左右，每隔5分钟左右放一次水，三次全部放完，每次加完水，要翻炒一下，防止粘底。”
当苏野最后揭盖时，一股由糯米香、腊味香、冬菇香、煎肉香等味道混合的独特香味飘出，众人口水不争气的流了下来。
自问自控力很好的苏影月也忍不住抿了抿嘴，如果不这样，她怕口水会失态的流出来。
别说其他人了，苏野也被香到了，但是，还有最后的工序，他拿起酱油道。
“现在，我们可以加点酱油再翻炒一下，既能提味，又能增香。不过不用放多，因为腊味本来就有咸味，酱油放多了的话，就太咸了。”
当酱油加入糯米饭中被翻炒的时候，整个菜品味道更上一层楼，都把人香迷糊了，同时耳边响起了仙乐，不用怀疑，这是存在感很低的bGm系统捉住机会出来秀了。
苏野最后撒上葱花，随便翻炒了两下，就开始将糯米饭装盘道。
“生炒糯米饭，现在已经完成了，还有花生碎是最后上桌的时候才加的，如果早加了的话，就会变软，就不好吃了。我们卖给顾客的时候，花生碎可以提前用小袋子打包好，给顾客糯米饭的时候，随带把花生碎给对方。”
苏野说完，就给自己盛了一碗加上花生碎搅拌一下，尝了尝味道笑道。
“嗯，就是这个味道。”
试完味道，苏野招呼起苏影月道。
“影月，来试试，给个建议。”
苏影月没想到苏野会先让他来尝，但也没有不好意思。
她接过了苏野递过来的碗筷，本来打算浅尝一下就可以的，但是，尝了第一口，又忍不住尝第二口，没几下就把整碗炫完了，不由得有点不好意思的开口道。
“嗯，味道很好，谢谢帮主。”
“哈哈。”
苏野开心的笑了一声，对其他人道。
“大家都来试试吧。”
说完他又开始炒第二锅了，之前浸泡的糯米饭有点多，还能煮两大锅，这里这么多人，不煮多点的话肯定不够吃，就算全煮了，可能也不够吃。