第145章 过小年包饺子
这边许如意也让程前他们休息了，过了正月十六再过来。
正月十五是小年，正月十六才算元宵，全国独一份，只有她们小县城过的是正月十六。
许如意将店铺关了，决定好好在家过完元宵，反正这两天过节，大家都默认街上的店铺不开门，只有小摊小贩，卖小吃的、卖玩具的到了时间才会出来。
过年都没包饺子，今天小年，许妈妈决定和面包饺子吃。
一家人都行动起来，许爸爸拌馅儿，擀饺皮，许妈妈和姥姥包饺子。
许爸爸拌了两种饺子馅，一种是芹菜猪肉馅，一种是韭菜猪肉馅。
许爸爸将一大早就去菜市场买来的新鲜的前腿肉，直接把肉皮削掉，然后把肉全部切成小块。
然后把肉装入绞肉机里面绞成肉馅，把绞好的肉馅倒入盆里面。
许如意家姐妹俩，从院子的小菜园里，拔了一大把芹菜，将芹菜叶子全都摘了，芹菜杆清洗干净，剁碎，把剁好的芹菜装入盆里面，往盆里加入两勺盐，用筷子搅拌均匀。搅好后放在一旁，杀出芹菜里的水分。
顺便泡个葱姜水，切点葱姜装入碗里面，往碗里加入一个捏碎的八角，加点花椒进去，再加入开水进去浸泡一会。
芹菜杀出水后，用纱布包住，两手使劲挤出芹菜里的水。
然后把挤出的水分次倒入肉馅盆里面，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收芹菜的水。
再往肉馅盆里加入盐调味，加一勺十三香，加入胡椒粉，一勺鸡精，再加入生抽和少量的酱油，加点蚝油进去搅拌均匀。
然后再分次往盆里加入刚才泡好的葱姜水搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。
这里加的葱姜水可以去腥味。
接下来把挤干水分的芹菜倒入肉馅盆里面，然后往盆里泼入两勺热好的油，继续用筷子搅拌均匀。
芹菜肉馅就拌好了。
韭菜肉馅也差不多的做法。
饺子馅调好以后，许妈妈已经把面团揉好了，拿面盆饧好了。
许爸爸把已经和好的面团分成两份，分别搓成长条，揪成均匀的小面剂子，把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮，许爸爸擀的饺子皮中间厚，边缘薄一点这样包出来的饺子，煮的时候不容易破皮。
到这一步就可以开始包饺子了。
姥姥和许妈妈本身就是北方人，她们包出来的饺子，馅料十足，而且外观非常好看，饺子皮在她们手里会听话一般。
一家人围在院子里的石桌旁，许爸爸一边擀饺皮，其他人一起包饺子，就是许如意姐妹俩都不太会包，包出来的饺子，馅儿没有姥姥和妈妈包得足，形状也不好看。
许如意拿了一个饺子皮，学着妈妈的动作，将馅料放到饺皮的中间，中间捏合，两边再往中间捏，形成几道褶子，接口一定要捏合好，不然煮的时候也会破皮。
她好不容易捏好一个，放到桌子上，啪一下，饺子软塌塌的就倒了。
再看姥姥和妈妈包的，又快又好，月牙形的，麦穗形的，还包了元宝形的，许妈妈拿了两个硬币放在其中两个饺子里，看谁运气好。
许知意看到姐姐包饺子翻车，笑得捧住肚子。
“艾玛，笑死我了，还有我姐姐不会的事儿，这饺子包的，真是惨不忍睹啊。”
许如意看了看那软趴趴的饺子，不信邪了，又包了几个，无一例外，都站不住关键她放的馅越来越少，还能把饺子皮撑破，她都无语了。
许知意直接笑得公鸡打鸣，“咯咯咯，爸，你看我姐包的饺子，丑得一眼就能认出来。”
许如意恼羞成怒，“笑什么，有本事你包一个我看看。”
许知意站起身，拿了一个饺皮，也没见她怎么包，就是一挤一捏，一个标准的饺子就包好了。
许知意挑眉，得意地看着自家老姐。
许如意：……
谢谢，有被打击到。
许妈妈笑着手把手教自家大女儿，妈妈把着手包的饺子，总算不倒了，等妈妈把手抽回去，许如意自己再包，又倒了。
许知意抱着肚子笑得直不起腰来。
自家姐姐在她心目中，可是无所不会无所不能的超人，结果今天看她包的饺子，原来姐姐也有怎么学都学不会的事啊。
这一瞬间，许知意被治愈了。
姐姐太优秀了，样样都比她强，有一个这么优秀的姐姐在前面，许知意觉得自己太菜了，面对姐姐时，内心里更多的是自卑。
尽管姐姐从来没在她面前提过任何她不如她的话题，但她清楚得很，学校的老师，家里的亲戚，夸得最多的就是姐姐。
没办法，从小耳濡目染，她脑海里早就有一个固化的印象，她永远比不上姐姐。
她也不愿意和姐姐比，可是家里就两姐妹，周围的人都会拿她们两个比，久而久之，许知意潜意识里就觉得，她不如姐姐。
要是姐姐知道她的想法，肯定会骂她。
每个人都是独立自主的个体，都有自己的闪光点，何必一定要和别人比。
她这自卑的心态，在今天看到姐姐不会包饺子时，土崩瓦解。
姐姐说得对，何必一定要和别人比，无所不能的姐姐，也不是真的无所不能。
压在心头这么多年的大石就这样被移开了。
许知意直到此时此刻，才真正摆脱心魔，变得开朗起来。
她笑完了，赶紧把姐姐赶到一边去了，不会包饺子就别捣乱了，去洗菜吧，也不能光吃饺子不是。
许如意讪讪地退到一边，这不是她要偷懒，是真的不会包。
许妈妈让她去洗菜，别在院子里碍手碍脚的。
被亲妈嫌弃了，许如意哭笑不得。
她灰溜溜地进了厨房，用电饭煲煮了一小锅饭，然后将茄子辣椒西红柿白菜都洗好，土豆削皮，原材料准备好，就等着下锅炒了。
许爸爸一大早就拿了一只公鸡去菜市场杀好了，不知道从哪里翻出来一个土陶罐，放了些泡发好的干香菇，还有虫草，从中午就开始蒸汽锅鸡。
蒸了三个多小时，没有放太多其他的调味品，这样可以原滋原味地保留鸡肉的本身的味道，吃起来味道鲜美，鸡肉细嫩，营养极其丰富。