第73章 黎麦教杀猪场的师傅做红烧排骨
当两位大厨看到管事的叫人拿竹筐端来半筐排骨时，有些要炸毛了。
“廖管事，这东西，要做什么？”刘大厨不敢置信的问，这东西，是要做来吃吗？
廖管事淡淡的看了他一眼，“你们两个人跟着学这道菜，这姑娘只教一次。”
虽然他也不确定黎麦能不能真的做好，但是刚才黎麦的自信神情和她说到这道菜时那下意识吞口水的动作吸引了他，他想试试，反正最多就是浪费了这半筐子的骨头。
作为一个好吃的人，他愿意冒这个险，反正东家是他姐夫，他做的了这个主。
两个大厨还想说什么，最终忍下了，他们也想看看，用这每次他们都想喂狗的东西能做出什么好吃的来。
黎麦自己把火加旺，锅里加水，直接挑了半锅小一些的排骨块放在进去，又问厨师要了一勺酒倒进去，找了一根葱洗净扔进去锅里，先得焯排骨，去血沫和腥味。
看到她盖上锅又准备别的，两个大厨瞪大了眼，一脸不敢置信，下意识的问道：“这就行了？那排骨不洗一下？”
黎麦点头，“会洗，别急，这一步叫焯水。”
之后，她又准备姜片，酱料等，还别说，这猪场不缺猪肉吃，应该是经常炖肉来吃，调味料很齐全。
“有白糖吗？”她没看到有白糖。
“有是有，做这个，还要用白糖？不浪费吗？”另一个厨师低声说了一句。
刘大厨皱眉，“去拿！”
另一个厨师很快去另一间屋内抱了一个罐子过来，他总觉得这一锅里把白糖放进去还能吃？
或者是要熬糖色？
那不是一般酒楼里的师傅才会的吗？
这姑娘也会？
东西准备就绪，黎麦揭开锅盖，见锅里已经爆开了，她用勺子把排骨上下翻了两遍后，慢慢的用勺子撇去了上面飘着的浮沫。
等又煮了一会儿，确定每一块都被煮透了，血沫也煮出来后，黎麦把排骨捞在了一边的大盆里。
倒掉锅里的水，洗锅，然后倒油，准备炒糖色。
等排骨晾了一会儿，黎麦舀水清洗了两遍，搓揉的把每一块排骨洗的干干净净，放在一边的笸箩里沥水。
锅里的熬糖色的热度越来越高了起来，慢慢的出现了小泡，黎麦给两个人说了一句：“当小泡转大泡时，放入排骨翻炒。”
说话间，她手上的动作没停，等入了锅的排骨都炒上了糖色，黎麦把葱姜蒜放了进去，炒出香味来，加入水，开始放入酱，和刚才包好的调味包。
“这个炖一个时辰味道最是入味，最香。盐等一会儿再放，不要一开始就放进去。”
两个大厨看着，“这就行了？这和红烧肉的做法不一样，红烧肉可是需要多煸一会儿把油逼出来才能更香，熟了时肉味也不会太油腻。”
“对，这就是红烧排骨和红烧肉的区别，排骨上肥肉少甚至没有，所以开始时需要用油化糖来熬糖色，这样煸炒过的排骨炖熟时会更香。”
“而且，要想熟了的排骨色香味俱全，在最后收汁时，不要盖着锅等汁熬干，而是要揭开锅盖，慢慢翻炒，让汤汁均匀的吸附在每一块排骨上。”
黎麦也不管他们能不能记住，愿不愿意记住，她是认真的给他们说清楚了。
为了确定这一锅排骨不会废了，黎麦在准备好后，也没走，就在这里蹲着等了一个时辰，最后亲自给他们示范收汁。
最终，当一大盆红烧排骨放在院子里众人早已经摆好的桌子上时，香味早就把还留在这里的人都吸引了过来。
“这就是那个红烧排骨？这么香？”廖管事和其他几个人吞咽了一下口水，不敢置信。
刘大厨此时也馋这个味道，做法看着不难，但是，这味道真是没话说，他亲自把大盆端出来后，后面的另一个大厨秦师傅也端了一盆清水出来。
“洗手吧，黎姑娘说直接上手吃最香。”
众人一听，不客气，麻溜的去洗手，准备开吃。
“黎姑娘，你给家人也每人拿一块尝尝。”廖管事看黎麦一直忙乎了一个时辰，招呼黎麦也给另一边牛车边等着他们的周老爹几个人拿去尝一下。
黎麦笑了，心想这人还不错。她说了谢谢，拿了一个碗，放了四块，又准备了水让周老爹和周磊周泉三个洗了手，一人拿了一块尝一下。
“爹，管事让尝的，等明日我也做给咱家里人吃。”黎麦笑眯眯的说道。
周老爹默默点头，扭头看了一眼刚才那些人送到车上来的一筐子骨头，说是给黎麦教他们大厨做菜的报酬，不要钱，他总觉得那东西能好吃？
看黎麦笑盈盈的脸，他拿了一块吃，没想到这味道真是绝美，含糊着夸了一句：“好吃！”
周泉和周磊则是没有丝毫犹豫的接过就吃，因为是黎麦做的，他们觉得肯定好吃。
果然，一块骨头啃完，他们觉得意犹未尽。
黎麦自己那一块并没有吃，递到了周磊面前。
周磊一愣，不好意思吃，“大嫂不吃吗？您吃吧？”
黎麦摇摇头，低声道：“我刚才吃过了。”
“那给大哥吃吧，他是病人。”周磊说。
黎麦失笑，和周泉对视了一眼，不约而同的说了一句：“给你吃，你正是长身体的时候，明日大嫂还要做，这一筐子，都给你们炖了吃。”
周磊一听，开心了，毫不犹豫的接过吃了起来，“谢谢大哥大嫂。”
黎麦笑笑，等他们再次洗完手后，才端着水盆和碗回去。
黎麦放下盆，这才发现这边又多出几个人来围在桌子边抢排骨吃。
“这个东西，这么做竟然真的好吃？”一个四十多岁的人一边吃一边不可思议。
“是啊，东家，黎姑娘说吃法很多，这只是其中一种，她还说这东西不止可以熬骨汤和红烧排骨，还可以做成糖醋排骨。”刘大厨这时一边吃一边说道。
黎麦这才知道这四十多岁看着胖乎乎的男人，是东家，好像是刚才闻着味道从屋内出来的那个？
“这个给你，看你刚才没吃！”秦大厨夹了一块过来放在了黎麦的碗里，“再不吃就让这帮人抢完了，这都是吃过饭的人，太能下货了。”
黎麦看了对方一眼，笑了一下，“谢谢秦叔。”
看看盆里都要见底了，她也没客气，吃了，其实刚才她尝味道时已经吃过两块小排了。
她吃完时，盆里已经没了，黎麦失笑，这些人，确实挺下货的。
谢过东家和刘大厨秦大厨，黎麦给他们说了一下糖醋排骨的做法，又谢过廖管事后，黎麦告辞，带着家人离开了杀猪场。
廖管事再次感谢了黎麦，告诉他们下次买肉还来这里，给他们比外面买便宜一些，黎麦笑着应下，说肯定还回来买。
“爹，我们能在日落前回到家吧？”在这里耽误了一个多时辰，黎麦有些不好意思了。
“能，放心吧！”
“小麦啊，你是怎么想起来给他们做这个排骨的？”周老爹好奇问黎麦。
他就是进去那个屋子里买了一块猪肉出来，黎麦就招揽了这个差事在身上，他对黎麦与人交往的本事也是深深佩服。