第307章 开酿
洪天咧着嘴，摸了摸鼻子，笑呵呵的说道。
“没事啊，铸造司能有啥事。”
“我来帮帮少君......”
高逆翻了翻白眼。
“你这是听到我鼓捣东西，坐不住了吧.....”
嘿嘿.....
洪天摸着自己的大光头傻笑，点了点头。
高逆顿了顿，看着黑大哥，开口说道。
“行了，既然来了，那就一起学学吧。”
“我说你记，然后咱俩实际操作！！！”
正好来苦力了，自己也乐得清闲.......
话音落下，洪天顿时精神一震，聚精会神的盯着青衣少年，掏出自己的笔记本，进入了状态。
高逆沉心静气，回忆了片刻，开口说道。
“这次交给你的东西，叫做酿酒！！！”
刷刷刷.....
笔尖滑动，快速记载在自己的笔记本上。
听到陌生的词语，洪天并没有发问，只是先记下来。
青衣少年露出怀念之色，接着说道。
“何为酒？？？”
“酒的别称有许多！！！”
“比如说。”
“杜康、欢伯、杯中物、壶觞、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等........”
“总之你记着！！！”
“酒为消愁上中上！！！”
“一缸浊酒入喉，化万里忧愁如风！！！”
“两缸浊酒下腹，翩翩起舞逍遥游！！！”
“三缸浊酒沁魂，无我无他，唯吾独尊，天上地下，老子第一！！！”
嗯？？？
洪天咽了咽口水，手却停不下来，刷刷的记载。
从自家少君的话语来看。
这名为酒的东西竟然如此之强大神异？？？
等这东西弄出来，老子定然要喝他三缸！！！
感受一下天上地下，老子第一的威风！！！
高逆话语之间，神色飞扬，滔滔不绝的接着说道。
“那么酒是怎么酿出来的呢？”
“酒分白酒和果酒，清酒，黄酒等等....！！！”
“白酒性烈，果酒味甘，清酒如水，黄酒温和....”
“各有千秋，喜爱饮者，皆有不同。”
回忆片刻之后，接着说道。
“白酒的原理是这样的！！！”
“无非就是利用发酵，生产含一定浓度酒水的过程......”
“大致可以这么说。”
“白酒的诞生，一般经过这样几个步骤。”
“选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、酒成！！！”
刷刷刷.....
洪天的笔记之声不断的响起。
高逆停顿片刻，等到洪天抬头之后，继续说道。
“酒的酿造过程，第一步选取上好的原料！！！”
“就是将玉米、小麦、大米、等粮食和大豆作为原材料。”
“挑选其中颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物！！！”
“总之就像咱们的五谷一样，越干净，越饱满，也富含灵气的！！！”
“除了这些原材料之外，水也是重要的原料之一！！！”
“有句话说的好。”
“水为酒之血，灵水酿好酒！！！”
“这句话的意思，就说明选取的水，对于酿酒的重要意义。”
“选原材料可以忽略，我朝歌的五谷就是最好的东西！！！”
话语落下，洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。
青衣少年呼吁不停，接着说道。
“酿制白酒的第二步！！！”
“制曲！！！”
“所谓曲为酒之骨！！！”
“制曲是酿酒过程中重要的环节，就是用发霉的谷物，制成酒曲！！！”
“用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒！！！”
“简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成......”
“至于糖化，微生物是什么东西呢.....”
“以后慢慢给你讲....”
随后不等奋笔疾书的洪天回过神来，记着说道。
“第三步！！！”
“发酵！！！”
“发酵就是酒精在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程！！！”
“这里面的东西，稍后我在你给解释！！！”
洪天认真的记下每一个 陌生的词语，并且单独标注出来，方便稍后提问。
高逆等待洪天记载完毕，接着开口叙述。
“第四步！！！”
“密封放置！！！”
“俗称陈酿！！！”
“经过发酵或者蒸馏之后原酒，只能算做是半成品！！！”
“辛辣，刺鼻，口感不佳！！！！”
“所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间，慢慢静置！！！”
“比如地窖，或者埋进大地等等....”
“才能使酒水本身，变得绵软适口，醇厚香浓。”
“在静置的时间，使酒质发生变化的奥妙，在于随着贮存日期的不断延长，让酒水有充足的时间自发反应。”
“当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒种类的不同、气温，环境等等......各方面的设施条件决定。”
等候片刻，洪天记载完毕，接着说道。
“第五步！！！”
“勾兑！！！”
“因为蒸馏出来的基酒，是高度数的酒精，辛辣刺喉，是不适合直接饮用的！！！”
“只有经过勾调后的酒水，才能去除辛辣，苦涩，刺鼻，饮用的时候，才会觉得口感圆润，清香扑鼻！！！“
“简单的来说，就是白酒刚酿造完成，出来之后。”
“酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同大缸，不同的原料，不同的地方，所出来的酒味是不一样的。”
“需要靠勾兑，去除杂质，协调香味！！！”
“当然，喜欢刺激的人可以直接去喝......”
“效果完全一样！！！”
洪天笔尖微微一停，听到自家少君说出这句话，瞬间留了个心眼，牢牢的记下。
高逆看着洪天停下，以为记载完毕，接着说道。
“最后一步就是装缸了。”
“用同等容量的大缸，将酒水分好。”
话语落下，挽起袖子，向着那五百斤小麦走去，扔下下一句。
“记好了，就跟我来！！！”