第一百七十章:鱼香肉丝

  要不是他的刀脏，他都能直接把刀给舒城，自己随便逛，看上哪块整哪块！
  关系够好了，不用每次推脱。
  默契接受对方的好意，也是一种人情来往。
  在菜摊上，舒城多买了莴笋和木耳。
  菜摊老板有些好奇：“这是要做什么？”
  “鱼香肉丝。”
  “不是用胡萝卜吗？”菜摊老板吞了吞口水，有些好奇。
  他吃过的鱼香肉丝，几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。
  舒城解释道：“传统的是用笋丝和黑木耳，胡萝卜是流传开之后，当初很多地方不好买莴笋，所以另改的。”
  “原来是这样。”菜摊老板感慨道，“难怪你的手艺能做到极致，用心啊。”
  不光知道怎么做，还了解是为什么这么做！
  难怪人家是大师！
  舒城装着菜，笑着说道：“等会我炒几份，让黄哥过来拿，你们都尝尝”
  “行。”菜摊老板一听着话，笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。
  “那这些菜你拿着，我不要钱。”
  菜摊老板给舒城送了五斤莴笋。
  舒城也没推辞。
  在调料店里，舒城买到了鱼泡椒。
  这个泡椒比较有讲究。
  川鱼江边的渔夫们，习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼，有鲜味。
  鱼香这个味型，就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候，用做鱼的调料炒肉，发现有鱼味，还挺好吃，逐渐发展起来的味型。
  后来传开之后。
  普通人家也有很多用普通的泡椒，做出来的也不算错，味道也好吃。
  不过舒城做，当然要尽可能做的极致一点，用最符合传统的调料。
  买好材料。
  舒城回了店里，开始收拾。
  顺便一提的是，由于每天四点半的时候舒彤彤和柯雪回来都会打扰到客人买东西。
  所以舒城将开门的时间往后推了一些，营业时间也往后推了一些。
  这样的话，到时候安排起来也两不误。
  下午4点35分的时候。
  舒彤彤和柯雪，推门进了店里！
  “爸爸，你的小可爱活过来了，现在外面好热哦。”
  “老公！看到你好开心呀！”
  她们两个热的脸上红红的，但只要舒城在身边的时候，他们脸上都带着开心的笑。
  就算是再热的天气，只要看到舒城，她们两个心情就会很好。
  舒城笑了笑：“你们先喝绿水，我炒几个菜。”
  “鱼香肉丝吗？！”舒彤彤脸顿时高兴了起来。
  “对啊。”
  “好耶！爸爸我爱你！你最好了！”
  “老公，我们能看看吗？”
  “可以，来吧。”
  她们两个端着碗，到了柜台旁边。
  一个盆里放着切好的肉。
  柯雪好看的脸上，带着几分吃惊：“老公，你这肉切的也太厉害了吧！”
  之前舒城做的菜，需要体现刀功的不是很多。
  鱼香肉丝不一样。
  里脊肉要用特殊的刀法，把一块肉，片成一片，然后再切丝。
  每根肉粗细均匀，长短一致，味道才是最好的，每根肉的熟度都一样。
  而舒城用十几斤肉切出来的肉丝，全都几乎一模一样！
  引起舒适！
  旁边的莴笋丝，还有木耳丝，也都一样，都是二粗丝，粗细一致，长短都差不多！
  舒彤彤张大了小嘴，眼里闪着光，已经被惊到了！
  爸爸果然是最厉害的！
  舒城笑着，起锅烧油，放入肉丝。
  肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。
  下锅之后，肉丝迅速变白，然后放入去掉辣椒籽，剁成细末的鱼泡椒，姜蒜，还有葱白。
  炒菜讲究生葱熟蒜。
  蒜要熟透，香味才浓。
  但葱熟透，那股特有的葱香味就不够浓郁了。
  蒜要比姜多上三分之一，味道更均衡。
  炒出香味和红油，把木耳丝和笋丝放进去。
  两种配到不能多，要比肉丝少一些，更多的是丰富口感，提供味道。
  全是配菜就不好吃了。
  蔬菜炒到断生。
  把调好的味汁，用勺子搅拌均匀，下到04锅里。
  料汁的配比也很重要。
  糖和醋1比1的比例，加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。
  料汁下锅，香味更加浓郁。
  最后把葱绿撒上，翻炒两下，出锅装盘。
  这一锅是三份的量，装到了三个盘子里。
  柯雪的眼睛都看直了，像是只馋呆了的猫，扒在柜台上，看着冒着热气的鱼香肉丝！
  这看上去也太好吃了吧！
  配上点米饭，肯定很绝！
  舒城笑着说道：“你们两个要是馋了，就先吃饭吧，等会我再吃。”
  刚一说完。
  柯雪和彤彤对视一眼，走到了舒城的旁边。
  彤彤把柯雪抱着，捏住了舒城的左脸。
  柯雪捏住了舒城的右脸。
  “爸爸，一家人要一起吃饭的，你怎么能让我和妈妈先吃呢？”
  “老公，我要说让你和彤彤先吃饭，不要等你，你生不生气？”
  她们两个馋归馋。
  但一定要跟舒城一起吃饭！
  因为是一家人啊！
  舒城被捏着脸，心里暖暖的：“我错了，那你们两个等等，卖完了咱们吃。”
  “行。”
  她们两个放了手。
  舒城又炒了3份鱼香肉丝。
  一共6份，菜摊老板和孙坛都是两口子，每家2份，剩下的两个单身狗，一人1份就行了。
  刚刚炒好。
  孙坛到了店里。
  刚一开门。
  店里的香气飘了出来。
  门口的客人们，顿时眼睛都直了！
  “好香！”
  “我迟早被小舒老板馋死在排队的路上！”
  “又有新菜！鱼香肉丝的味道？！安逸呦！我馋惨喽！”
  “还有15分钟！快开店吧！我快饿死了！”
  孙坛进了店里，有些激动：“好香的味道。”
  “比我想象的还香！”
  舒城笑了笑：“给你们装好了，用砂锅给你们装吧，我这盘子不太够用了。”
  “可以，什么都行！”孙坛连忙说道，“一切尽着你方便来。”
  “米饭给你们盛的多了点，这菜挺下饭的。”
  舒城盛好菜，把砂锅和米饭放到了一个袋子里。
  孙坛接过了袋子，口水都快流出来了：“行，那我就先走了啊，实在是馋了，赶紧回去吃。”
  “去吧，慢点。”
  孙坛拿着六份菜，十五盒米饭，先行离开。
  街坊和客人们满脸羡慕，但也没人说什么。
  这都是平时照顾小舒老板的人，人家提前拿几份菜也很正常。
  姜大爷没忍住。
  本来他想排排队的。
  这鱼香肉丝太香了！
  姜大爷从队伍里出来，朝着店门口走去。
  几个跟姜大爷关系好的大爷大妈都急眼了。
  “老姜！你想干什么？！”
  “你个老混蛋恰独食是吧？！站住！”
  “说好一起排队的今天！”
  姜大爷咧嘴一笑，进了店里：“小舒老板，能给我也炒一份吗？耽误你的事吗？”
  舒城看到姜大爷，笑着说道：“不耽误，反正我也得先把二十份菜炒出来，您稍等。”
  “我在这吃吧，馋的不行了。”
  “好。”
  舒城手脚麻利，很快又炒出了三份菜。
  其中两份，放到盘子里。
  柯雪过来，给菜盖上了保鲜膜。
  另外一份，姜大爷自己端了过去。
  汤汁裹在肉丝上面，浸红了几粒米饭。
  姜大爷一口把肉丝和米饭吃了下去。
  好吃！
  入口先是微微的酸甜！
  嚼一下，鱼泡椒的特有的腌制味和辣味出现。
  盐味同样是刚刚好，肉丝和汤汁的盐口配合十分出色，嚼第一口不咸，嚼11几口之后还有味道！
  莴笋丝很脆。
  舒城的火候把握的极好！
  再多一秒，笋丝的脆度就会下降！
  肉丝加上笋丝，再加上一点更脆的木耳丝！
  无论是口感，还是味道，都十分完美！
  好吃！
  这也太下饭了！
  姜大爷刚刚还觉得，他应该更喜欢放胡萝卜丝。
  现在，他当初叛变！
  什么胡萝卜丝！
  莴笋丝天下第一！
  姜大爷话都来不及说，一口接着一口吃了起来！
  香！
  这种大口刨饭的感觉，真的过瘾！
  外面的客人们都馋疯了！
  其中还有几个穿着西装，从附近公司来的高管，他们之中，还有外国面孔。
  都馋的口水直流！
  终于。
  到了5点。
  舒城开门营业！
  客人们冲了进来！
  闻到屋里的香味。
  他们更馋了！
  “给我来一份鱼香肉丝！”
  “这一份才30块钱？真的假的？！”
  “我们来3份！再来两碗番茄牛腩面！”
  “你嚎，我想要1份这个。”
  那几个公司的高管，也点到了鱼香肉丝。
  舒城炒着菜，说道：“要鱼香肉丝的扫码之后自取就可以了，还有12份，马上炒好。”
  “要面条的客人稍等一下，炒好菜我帮您拿。”
  客人们自觉的扫码，然后拿东西。
  都很有素质。
  不争不抢，各自扫码端菜。
  几个高管，端着鱼香肉丝，坐了下来。
  “好香！这叫什么？”
  “这叫鱼香肉丝。”
  “鱼？我为什么没有看到鱼？”
  那个外国人有点懵。
  “你尝尝就知道了。”
  旁边几个人说着，各自夹了一筷子鱼香肉丝，配着米饭，放到了嘴里！
  好吃！
  “小舒老板这手艺真的绝了！这鱼香肉丝跟别的地方吃到的都不一样！好吃！”
  “味道完美，而且油也不大，不像咱们食堂里做的，那鱼香肉丝简直是太油了！”
  “香！”
  那个外国人还不太会筷子，拿勺子勉强的舀了一点，吃了一口。
  他瞬间睁大了眼睛，整个人都带快乐了！
  “好吃！这是我第一次吃到的味道！”
  他也想刨饭，但勺子实在是太费劲了。
  索性他直接把饭放到了盘子里，直接端着盘子吃了起来！
  太香了！
  他从来没吃过这么好吃的菜！
  什么吃相！
  去一边去吧！
  他现在只想刨饭！
  后面的客人，也陆续拿到了鱼香肉丝。
  “好吃！”
  “还得是你啊小舒老板，这也太香了！”
  “不过为什么是笋丝啊？不应该是胡萝卜丝吗？”
  旁边的沈大爷是川渝人，立刻解释道：“这你就不懂喽。”
  “最早的传统鱼香肉丝，都是用的笋丝，没有放胡萝卜的。”
  “这味道，味正！跟我小时候吃过的用料完全一样！味道还要更好。”
  客人们恍然。
  “啧，在小舒老板这里，真的长知识。”
  “小舒老板真的是大师，不光做的好，懂的也多啊。”
  “关键是价格还这么便宜，这真的是能30块钱吃到的东西吗？！”
  很快。
  舒城把剩下的12份鱼香肉丝也炒好。
  后面的客人早就已经等着了，赶紧端走，开始干饭！
  12份根本不够卖，几乎是瞬间被全部端走！
  再后面的客人，一脸遗憾。
  不过看到有糯米鸡，还有蒸鱼，这些客人们心情好了几分。
  “来份糯米鸡！再来碗八宝粥！”
  “5个牛肉包子，1碗绿豆沙！”
  舒城熟练的装着东西，包着包子。
  很快。
  姜大爷先吃完饭，过来添了一碗。
  平时姜大爷都是一碗饭的量。
  在舒城这里，两碗起步！
  那几个公司的高管，也陆续吃完了一碗米饭，又过来添了一碗。
  唯独那个国外的员工，接着盘子吃的，米饭吃完，菜也吃的差不多了。
  别人盘子里的菜，都比他多！
  他去添饭的时候，才痛苦的明白，为什么要用筷子！
  不行！
  他也得好好练练怎么用筷子了！
  不一会。
  吃鱼香肉丝的二十一个客人，硬是干掉了舒城几乎所有的米饭！
  “好吃！”
  “这也太好吃了！难怪老板为了这家店，把公司都搬过来了，直接我还不信，现在我信了。”
  “我要天天来吃！”
  7点20分。
  今天炒菜耽误了点时间，又加上开门时间晚了点卖完东西的时间往后拖了二十分钟。
  生意依然是极好！
  舒城东西卖完的时间，完全取决于他做的速度！
  没买到的客人，遗憾离开。
  舒彤彤和柯雪帮忙收拾着厨房，有点可怜巴巴的等待着舒城。
  她们两个真的快被舒城给馋死了！
  鱼香肉丝看着也太好吃了！
  好不容易，最后一拨客人，终于吃完，收好碗筷，跟舒城聊了两句，转身离开。
  柯雪和舒彤彤围到了舒城旁边。
  “老公”
  “爸爸！”
  饿饿！
  饭饭！
  看她们两个的馋样，舒城也不急着收拾了。
  “去坐那，我给你们做。”
  “好！”
  舒城切了莴笋和木耳。
  这两样东西切了不能久放，干的很快。
  切好之后，舒城把冷藏的肉丝拿出来，起锅开炒。
  柯雪也没闲着，把店里的地给拖了。
  饭做好。
  柯雪也打扫的差不多了。
  舒彤彤一脸期待的等待着舒城。
  舒城把盘子放到桌子上，笑着摸了摸她的头：“彤彤真乖。”
  一抬头。
  舒城看到柯雪也用同款可爱的表情对着他。
  自己家老婆有点可爱。
  舒城笑着也摸了摸她的头：“做的不错。”
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