第468章 杀猪之术

  “烧开水！”
  叶良院子当中，叶天正在洗着案板，让父亲赶紧烧水。
  “你这从哪里弄来的？”
  “小天，杀野猪是犯法的。”
  “爸，你看好了，这可不是我杀的，这是熊杀的。”
  “我在山里捡的！”
  “真的？”
  孙丽也拿来盆，放在案板下面，嘱咐道：“先接猪血，不知道野猪肉，到底好不好吃呢？”
  “能不能赶上农场里的猪肉？”
  “尝一下不就知道了吗？”
  “妈，都死了一阵子了，估计猪血没有多少？”
  话是这么说的，叶天拿出刀，一刀捅在脖子上，黑色鲜血还是慢慢流血，这让父母都摇头。
  “死血，病不好了，没办法弄血肠了。”
  “不过可以做血豆腐。”
  “老头子，你上邻居家，弄来杀猪工具，真不能浪费了。”
  “要不，我把崔开山弄来得了，人家可是专业杀猪的。”
  “行！”
  叶天也点了点头，反正是他捡的，他一点都不担心。
  崔开山是村里的杀猪匠，听到叶天家这个时候杀猪，就是一愣。
  “叶叔，这玩意，杀七不杀八，你们家杀猪应该早点。”
  乡下杀猪看日子分时辰的，清晨才是杀猪的好时段，而且还得逢七。
  “叶天在山里捡了野猪，赶紧吧。”
  “野猪？”
  崔开山听到这个消息，连忙收拾工具，朝着叶天家跑去。经过昨天一晚上，崔开山也恨野猪。
  “交给我了，绝对没有问题。”
  “开山哥，这玩意你专业，你这些工具，都用来干什么的？”
  叶天已经好多年，没有看杀猪了。看到崔开山拿出大包，里面都是工具。
  “叶代理，杀猪可是技术活，讲究栓、按、杀、吹、烫、刮等步骤。”
  “当然，你已经杀了，剩下的就交给我了。”
  崔开山晃动膀子，从工具中，拿出一把刀和长刺。用刀把猪后腿给割开，然后把长刺放进猪后腿当中。
  这里形成空隙，然后捂着猪后腿，朝着里面使劲吹气。
  “卧槽，怎么不鼓起来？”崔开山愣住了。
  以往吹猪，会让猪神奇鼓起来，然后用棒子拍打，让气体均匀走到猪身上各个部位。这样才能够更好宰猪。
  “还是我来吧，这毕竟是野猪，野猪皮厚。”
  叶天笑了笑，来到崔开山旁边，使劲吹了起来。随着叶天的肺活量，终于气体远着猪身上各个部位行走。
  “敲他！”崔开山开始敲了。
  等都弄完，崔开山直接把猪头给切了下去。崔开山速度很快，也让叶天准备好的开水，舀起来浇在猪身上。
  猪上毛是最硬的，野猪上面还沾染油脂，处理起来更是艰难。
  叶天足足烧了三锅水，才让毛软化。崔开山开始去掉猪蹄角，用特殊的刀片，从头到脚给野猪刮了干净。
  这可是细活，猪皮可以熬动，也可以做皮具。
  将近三个小时，叶小米都从梨林当中跑了回来，惊讶看着崔开山。
  “小米，你还是去玩去，太血腥了。”
  “爸爸，野猪肉能吃吗？”
  叶小米骑在梅花鹿身上，捂着眼睛，却总偷摸看了起来。
  “你去找蓝阿姨，告诉他通知其他人，今天吃杀猪菜。”
  “好咧！”
  叶小米愉快跑了出去，而崔开山拿出铁钩子，直接把野猪挂在架子上。然后往双手吐了吐沫，开始真正的功夫。
  杀猪，在于切。
  各种刀，有的是砍骨头的，有的是切割的，从上到下，把猪开膛之后。掏出各种呢脏、猪心、肝、肺等等。
  猪身上的东西，都能够吃。
  孙丽已经开始做血豆腐了，同时后腿准备腌制下去，留在过年吃。
  血脖、里脊、排骨等等部位，都放在案板上。
  叶天也点了点头，崔开山这手艺真不错。
  “叶代理，怎么样？”
  崔开山做好这一切，擦拭一下汗水。
  “开山大哥，这手艺不错。”
  “嗯，我也觉得不错。”
  外面孟婆推门走了进来，手中还拿着军刺，好像准备什么。
  农场养的猪羔子，就被孟婆做成烤乳猪。这时候听到有野猪，孟婆再次跑了过来。
  “你干嘛？”
  “听说你杀野猪，我帮忙来了？”
  “拿着军刺杀猪？”
  叶天瞪了孟婆一眼，孟婆却媚笑起来，要是真切割，孟婆技术也很高。
  “叶天，不好了！”
  就在这时候，崔开山的媳妇跑了进来，尴尬看着叶天等人。
  “咋地了？”崔开山正分点肉和下水，准备回家家里人吃。
  “高主任得到消息，说叶天犯法，把野猪给杀了。”
  “他们怎么知道的？”
  崔开山瞪了一眼媳妇，媳妇连忙低头。刚才去超市，跟其他老娘们，聊天泄露的。
  “败家娘儿们！”