151 定义
看着步骤到位了，她便将盖子给盖上，然后对着乔宝儿说道。
“现在就要等上三十五分钟。
这个时候我们要闷着，要看着避免火大粘锅，然后之后出锅前稍微收一下汤汁，这样一份软烂入味，肥而不腻的红烧肉就能做好了。”
看阿姨说的这么简单，乔宝儿却还是有很多疑惑，于是立马问道。
“那阿姨阿姨，这有什么要注意的步骤不，我感觉我还是有点不是很清楚。
你要不再跟我说说有什么要注意的步骤？”
看着乔宝儿疑惑的眸子，阿姨想了想，然后还是想出了一些。
“额，第一点就是你五花肉切块的时候要注意切成四方小块，这样更容易熟透，还容易入味。
第二，就是要加入一些腐乳汁上色，这样做出的红烧肉不用放冰糖就不会出现甜味，而且颜色也好看。
第三嘛，就是五花肉焯水之后要给它锅中翻炒几下，让肉里的油脂释放出来，这样炖出来的五花肉才会肥而不腻，这也是炖红烧肉最关键的一步。
然后，最后就是炖的时候一定要勤观察，避免糊锅就可以了，也就是我们现在正在进行的步骤。”
指了指前面的锅出，阿姨也是笑着。
她其实是一边在跟乔宝儿说话，一边还在观察着，也是怕一个不小心就糊锅。
那样这些食材可就浪费掉了，毕竟这五花肉可是花了不少钱的，她还是蛮心疼的。
她就是属于老一辈那种勤俭节约的思想，不喜欢浪费什么东西，更不喜欢花了那么多钱还浪费了东西。
点了点头，“嗯嗯”了一声，乔宝儿似乎是听懂了，又似乎是没听懂。
但是此时的她更期待的是待会那个红烧肉出锅会是什么样子，她想当第一个尝试者。
终于到了红烧肉出锅的时间，乔宝儿在一旁迫不及待地看着。
锅盖掀开，阿姨已经端好了盘子，火也关掉了，只见阿姨一勺一勺地将里边的红烧肉铲出来摆盘。
那诱人的色泽和散发的香气，让乔宝儿迫不及待地想尝试一口了，“我偷吃一口，应该没事吧？”
笑了一下，乔宝儿对着阿姨道。
其实，还没有等到阿姨同意，乔宝儿用手指拿起了一块肉，送到了自己的嘴里。
“软糯而又不肥腻，果然像是阿姨你说的那样。
这个菜我也算是见证了它的诞生了，看你旁边还放着排骨，待会要弄的是糖醋排骨了吧？”
傻憨憨地笑着，乔宝儿此时还想再偷吃一块红烧肉，但是阿姨已经把红烧肉给端在了一旁，用一个盖子盖了起来，这样不容易冷掉。
看到乔宝儿那吃货的模样，阿姨笑了笑，然后还是点了点头，阿姨那么做完也立马到了旁边将已经准备好了的排骨拿了过来。
看着阿姨这准备的材料，乔宝儿没有说话了，只是默默的看着。
猪小排，食用油，食盐，料酒，香醋，老抽，白糖，生抽，鸡精，红糖，芝麻，此时的排骨已经被阿姨切成了小块，而且已经腌制了蛮久。
看向了乔宝儿，阿姨说道：“这个排骨，我之前已经腌过了，至于腌制的用料。
两勺料酒，一勺生抽，一勺香醋搅拌均匀，这样子腌制就可以了，当然，有的时候排骨多的时候那些用料也要多一点，你看着放就可以了。
一般腌制的时间是二十分钟，超过了一些也没有关系，我这次好像就超过了一点。”
笑了笑，阿姨这么说着，乔宝儿也点了点头。
接下来，只见阿姨在锅前加入了油，这次她加的油比较多，等到油大概八分热的时候，她便放入了腌制好的排骨。
“滋滋”的声音响起，油炸排骨散发香味，乔宝儿就看着那排骨在煎炸的过程中变成了棕色。
到了这个时候，阿姨便也立马看向了乔宝儿，“你看这个颜色到了这个样子的时候我们就可以把它盛出来了，而这个剩余的油直接留在锅里就可以。”
按着她自己说的步骤操作了一下，很快排骨就已经放到旁边之前准备好的碗里。
“这个时候油锅稍微再加热一下，加入小半碗清水和一点香醋，如果有肉汤就更好了，只不过我现在没有肉汤，当然也没有什么关系。”阿姨边做边对着乔宝儿说。
再接着，她便等着那个锅里面的水煮沸，接着加入白糖，红糖，小火煮至变成粘稠状。
她煮的时候还不断的用筷子搅拌着，也是防止糖粘锅。
“这个时候我们就要换中火了。”阿姨再次说道。
说完之后，火也换好了，便倒入了排骨，只见排骨均匀的沾上了糖醋汁。
阿姨依旧还在不断地搅拌着，然后又倒入一些老抽和食盐，再接着就是重复不断的翻炒。
“之后的步骤就更简单了，加入食盐，在出锅前再撒上芝麻便可以了。”
将糖醋排骨盛到空盘子里边，阿姨还笑着说，“这道菜的关键在煎排骨不能太深，也不能太焦微焦，骨头酥脆就可以了。
糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦，刚刚我做的时候你应该也看到了。
以后你若是自己想尝试着做一下的时候，按这种方法来就可以。”
阿姨笑着，做菜使她快乐，乔宝儿能看着她做菜就使她更加的快乐了。
东西已经全部做好了，第二道菜花费的时间要少一点，此时的红烧肉还是热的，立马将红烧肉上面的盖子拿走，然后阿姨便端起了两道肉走向了外边的桌子。
“好了小姐，你先吃吧，我去把这些蔬菜热一下，你也吃一点。
毕竟红烧肉和糖醋排骨都是肉类，有点油腻，你要是觉得油腻了，就吃点蔬菜缓解一下，不用担心，剩菜剩饭我有办法解决的。”
依旧是阿姨笑对着乔宝说道。
乔宝儿也立马点了点头，表示知道有阿姨在，她压根就从来没有担心过这些好吗？
坐上了自己的位子，闻着前边散发着香气的饭菜，那香喷喷的米饭，香喷喷的菜让她的胃口都大增了不少。
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