第57章 海鲜香锅＋海鲜浓汤＋海鲈鱼抱蛋（一）
鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭去鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底。
挤掉鱿鱼的牙齿，冲洗干净后，处理鱿鱼触须上的圆盘盘，这个东西不能吃，用手挨着触须撸，全部撸掉。
“梧桐，你还会处理这些东西吗？你太厉害了，何时灶王爷再显灵，你别忘了让他也给我摸摸头！”有山眼睛发光地说着。
“我代表他摸你的头不也是一样的！”梧桐好笑道。
“那也是……”有山并不纠结，跟着嫡传弟子也是能学到很多东西滴。
鱿鱼切菱形，又在背部开花刀，长须子切小段，放碗中待用。
接下来处理海参，破腹取脏，把肚子里面的肠胃等东西摘净，再摘除参嘴。
摸着海参的手感略有弹性，梧桐摒弃了上锅蒸的过程，直接水里煮软吧。
“砧板，淘米水来一份，上灶。”
“哎。”砧板边的某某急忙动作，倒出淘米水于锅中，再撤回去继续切她的菜。
梧桐带着海参经过时，看着三姐切的圆萝卜片到处滚，笑得肚疼。
三姐果然是三姐，谁家萝卜圆溜溜的啊，没吃过猪肉总见过猪跑吧！
“笑啥，我是故意这样切，然后拍好了给一刀。”
“我知道，但是先切个半月再切片会快很多，三姐不妨改改习惯。”
“好吧！”杉桐还是很听劝的。
将海参放到淘米水的热锅里煮着，梧桐又开始处理梭子蟹，给它喂了白酒，大钳子就不会夹人了，这玩意腿上没肉，个头也不大，直接从中间一分为二，四条腿顶一边蟹身。
这时节蟹黄不肥，这样处理起来也没啥心理负担。
接下来是鲍鱼。
卫夫人带来的鲍鱼在手上掂量，每只至少二三两，妥妥的四头鲍，这样档次的鲍鱼放在前世，也只有高档海鲜餐厅舍得花钱买进啊。
鲍鱼壳子是一种很稀有的重要石决明，梧桐秉承着昨日娘亲教导的能俭则俭的家训，跟大伙都说了声一会收拾餐盘时把鲍鱼壳子捡出来留给娘亲处理，积少成多嘛，多攒攒也会卖出不少银钱的。
鲍鱼壳上的藤壶杂草已经清理干净了，剩下就是解决鲍鱼肉下方藏着的内脏和沙袋。
在鲍鱼肉与壳连接的两侧，用刀各划一个“十”字形，使内脏与肉分离，然后把鲍鱼肉翻过来，在肉与壳之间有一块跟外壳连接的硬壳，用刀尖一挑就掉了。
在清除内脏后就是鲍鱼嘴，这儿会一个弦月似的黑色沙袋，仔细清理干净，用清水冲洗好。
最后是青口螺，剪子将螺尾剪掉，再用刀背拍打螺的外壳，将外壳拍裂，将内部的泥土和杂质清洗干净即可 。
将荤素菜处理好，梧桐出门问凌大成，客人要何时上菜？
“他们去请朋友了，这个麻辣香锅需要做很久吗，不然就等着他们回来再做吧，我得出去一趟。”
“去哪？”梧桐已经忘记了她之前交代的事。
“去拿菜名牌啊，顺便再问问洪老哥有没有可能做一个包间出来，客人想要个包间。”凌大成说时，正接过老爹递来的银子。
梧桐想，卫夫人那样的身家的确不适合在这个漫天飞尘小食肆的大堂里吃饭宴客，但是说到短时间内做包间，除非洪大叔有空间。
一听洪大叔可能要来，凌月就进了后厨帮忙，抢了杉桐的活。
思桐拉着不情不愿的杉桐到了灶边，二人开始将冷却的料油装罐。
厨房里就没有找不到的活儿做，哪里需要上哪里。
半个时辰后，店外传来洪进宝洪亮的说话声，墙上敲敲打打地安装着菜名牌。
不多时，卫老板到店，店里说话声更大了，几人在商量着包间的事，凌大成抽空进来告诉梧桐，可以开始烧菜了。
梧桐应了声，也不管现在才是辰时六刻，客人喊煮就煮呗。
但考虑到客人随时会叫主食，她还是提前去量了米煮饭，又叫思桐揣面，准备面食。
“桐啊，这些菜蔬我下水汆熟哦！”凌月的声音从灶台边传来。
“不不不……”梧桐险些没叫住，“不能汆水，要油炸，我来吧。”
热锅烧油，放下沥干水分的海鲜和素菜下油锅稍微炸至断生。
这是麻辣香锅干香脆的关键，菜蔬用汆水的方式煮熟再入锅中翻炒只会是水淋淋的。
食材用笊篱捞出来，重新入凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再撇掉这些椒子，再加入豆瓣酱和姜蒜煸炒。
将处理好的海鲜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐、糖，让海鲜充分吸收调料的香味，蔬菜入锅。
抄！炒！让蔬菜吸收海鲜和调料的香味。
满满一大锅，不停抄炒，满室俱是鲜美食材散发出的奇香，撒上一些香菜和芝麻，换成小火延长保温和干煸时间，让食物更入味。
“大舅，香锅好了，大舅？”
梧桐扬声朝外喊，久不见人回话，做完了给鲈鱼刮鳞腌制那些事，才掀帘朝外一看。
店里空空如也，凌老汉和跑堂的有水表哥都不见了。
她带着满脑袋的问号朝店外走去，瞟了一眼墙上整整齐齐挂着的三十块菜名牌，赶忙取下了二十只收到台柜里，听着墙边传来的说话声，才抻着脖子往外看去。
嗬，还真是把包间弄出来了！
店铺到树林边的空地上，用白色幕布屏风围出了一片区域，达官贵人在野外从事各种活动时便用这样的围栏圈出活动范围，隔离无关人员滋扰。
一块块屏风绷在木头做的架子里，木架底部有脚可以深深嵌入泥土中，六级以下的风掀不起来。
梧桐有种被打脸的感觉，还嘲笑平地拔包间没空间办不到呢，勤劳智慧的古人证明给她看了。
这个包间建得不仅快，选址也很绝，主打一个百分百天然植被绿化，户主与自然环境零距离接触，幕天席地，纵享绿水青山的体验感。
待她回过神时，人就站在了屏风入口，只闻人声不见其人，循着声音往里去，才知道内有乾坤，一般的包间，那也是开门见人，这屏风设计成外方内圆，幕布围成一个环形，像石螺的家，要步行一段弯道后才能见到客桌，把隐私做到了极致。