第9章 成功制作S级酱肘大肉包！
第9章 成功制作s级酱肘大肉包！
时间还早，公司里这个点不会有人来，苏辰只好自己先去冷库里取了食材。
这次，足足从冷库拿了5个大肘子！
又从冷库旁边的库房里拿了一袋干香菇，再加上几颗洋葱。
前一天，白小波和刘胜男从仓库里没少拿那些葱姜蒜，食堂里的辅料暂时够用。
回到食堂之后。
苏辰并没有第一时间进入美食练习室。
先是用水把干香菇浸泡起来，随后找到一个专门用来卤肉的大不锈钢桶放在灶上。
卤肘子没什么太大的难度。
而且合成的食谱里把卤肘子的过程说的非常详细，只需要跟着操作就行了。
将肘子清洗干净焯水之后，锅里加入八角香叶一系列卤肉的调味品，五个大肘子放入桶中刚好！
最后就是把面粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉开始和，和，和！
十五分钟后。
苏辰擦了擦额头的汗。
“以后高低得娶一个爱和面的老婆才行！”
和好的面团放在大盆中，再盖上一层保鲜膜，炖着肘子的水这会儿也沸腾了。
定了一个二十分钟后的闹钟，苏辰心满意足的进入了美食练习室。
“哦？”
刚来到美食练习室，苏辰就发现这里有了很大的不同。
第一次来的时候，练习室里的样子跟苏辰以前家里的厨房几乎一模一样。
这次进来，练习室则是变成了美味来公司食堂的样子。
懒得考虑这些，反正都是自己很熟悉的地方。
“饧好的面团，酱卤肘子，香菇，洋葱，尖椒”
在美食练习室中，苏辰只需要心意微动，需要的食材便会自动出现在厨房里的冷藏柜中。
变成公司厨房的模样，苏辰做起来反倒觉得更加得心应手。
把一个大肘子放在菜板上。
刚卤好的肘子只需要轻轻一提，骨头便跟整块大肘子直接分离开来！
软乎乎的肘子皮微微晃动，表面是发着亮光的酱色，被骨头带出来的一块瘦肉冒着热气，撕扯着外表那层满是胶原蛋白的肘子皮。
仿佛只要放到嘴里，根本不用咀嚼就会融化的样子！
光是看着就让人嘴里忍不住分泌唾液。
苏辰强忍着肚里的馋虫，细心的将肘子肉和皮分离，因为炖的很烂，这一步并没有什么太大的难度。
随后将肘子肉和皮都切成一厘米大小的方块。
香菇，洋葱，还有尖椒全部切成小碎丁。
搞定这些，苏辰把目前食材的状态“存档”，深深吸了口气，这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。
“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸，但是这个食谱.”
苏辰记得自己以前在长安市探店的时候，那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。
当时苏辰还特意观察了老板的做法。
基本上就是卤好的肘子肉，搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。
就是如此简单的工序，男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个！
而此时学习来的食谱，跟以前所熟悉的有些不同。
“先用油把葱姜末炒香，再把洋葱给炒软？”
不得不说，葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西，光是用热油翻炒，都觉得这个味道很香。
当香菇碎加进来的时候，味道又变得层次丰富了起来。
“已经熟透了的肘子肉，重新回到锅里小火慢慢翻炒？”
由于肘子比较大，卤熟之后表皮的颜色很是好看，可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。
在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱，所有的肉块全都变成了酱色。
满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中，再将尖椒碎也倒入其中，苏辰拿来筷子开始搅拌起来。
“哈？”
筷子刚转了一圈儿。
原本方块的肘子肉，顿时就被搅的稀烂！
“这”
苏辰有些郁闷的重新读档，这次没有把肉块盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。
最后一步！
苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮，用勺子挖了满满的肉馅放上去。
一分钟后。
看着锅里的一个包子，苏辰叹了口气，“果然手法还是生疏了一些啊”
包好的包子在蒸笼里静置三分钟，之后再开火。
在练习室里，苏辰并不会感觉到累。
八个小时的时间，过得飞快。
“为什么还是a级，难道s级有什么特殊秘诀吗？”
距离美食练习室关闭时间还有半小时，苏辰皱着眉头看着眼前刚刚出锅的包子。
大概是有了食谱的帮助，这回仅仅是第三次苏辰就制作出了a级评价的包子，剩下的七个小时，无论苏辰怎么改变，都无法更近一步！
甚至为了节省时间，每次包子刚蒸上，苏辰立马就去制作新的肉馅儿。
以至于系统面板上的“蒸”和“炒”两个技能的熟练度都满了！
“没道理啊，已经按照食谱一步一步做了，没有一丝一毫的差距，为什么会达不到s的级别呢？”
最后半个小时，苏辰停了下来，开始思考起来。
第一次从b级到a级的时候，是因为苏辰想通了一个问题。
这种包子的做法是将普通肘子肉包和酱肉包的制作方法结合了起来，所以酱香味也是很关键的一步，而卤好的肘子，表皮的酱香味已经很浓厚了。
之后在炒制的时候，苏辰便是先将内部的肉炒好，最后再把肘子皮放到锅里，评分立马提升一个等级！
可之后，无论苏辰如何尝试，评分始终停留在了a级别上。
“到底哪个环节出了问题.”
苏辰托着下巴喃喃自语，盯着刚刚炒好的一锅肉馅儿。
“肘子肉包.酱肉包.酱肉使用的是五花肉，制作的时候是直接用生肉炒制，难道是.”
距离练习室关闭的时间，还有十分钟。
苏辰想到了一种可能。
“最后再尝试一次！！！”
八个小时的练习，苏辰包包子的手法成熟了很多，可能和饭店里的师傅比起来还有差距，但一个包子也仅需要十几秒就能搞定。
还有一分钟！
苏辰死死掐着时间，无论能不能看到评分，包子绝对不能提前出笼，否则评分只会变成d级！
三十秒！
苏辰顶着锅盖上冒出的热气，迅速的将唯一的一个包子取出来。
练习室评分声音，适时想起。
【酱肘大肉包，评分：s】
(本章完)