第88章 美味来VS萃华楼，进阶吧鸡丁！
第88章 美味来vs萃华楼，进阶吧鸡丁！
王培新在饭店里看到尚明科的朋友圈后，立马发动自己的关系，将那张图片发出去问了好多人。
这才从一个老朋友那儿得知了这个地方在哪。
之后便马不停蹄的跑过来了。
实际上他来不来的都没关系，只是这位特级厨师自己亲自动手做的菜，别人却一口没吃就走了，还是一群有身份的人。
这件事像是一根刺一样扎在王培新的心头，要不给这事弄明白了，他都觉得自己以后不敢做那几道菜了。
“王经理？”尚明科只是吃惊了一瞬间，随后便想到，这该是苏辰拿自己手机发的朋友圈惹的祸，“您这是？”
王培新看了眼尚明科旁边的那个年轻人，也不太确定这是不是今晚的贵客，只好又转回头来说道，“您带贵客来我们厅吃饭，咱招待不周，按理说应该重做一遍赔礼道歉。这是您签的单，我都给退了。不知道尚总今天还有没有时间？那雅间我一直给您留着呢.”
说话的时候王培新就打量着，只看车里还有几个人端着一个纸碗吧唧吧唧一直往嘴里塞东西。
估计就是高架底下那个女人做的炒疙瘩了。
我特么特级厨师做的鲁菜你不吃，跑这儿吃十块钱的炒疙瘩？
不理解，并且十分震撼！
“我倒是无所谓。”尚明科扭头看去，“苏老板，您呢？”
果然！
王培新心里咯噔一下，这位年轻人就是尚总的客人了。
今天这菜一动没动，肯定跟这个年轻人有关系！
“我啊？”苏辰托着下巴望着那位大姐，“还是算了吧。做的都没问题，但都不值得一试，去也是浪费时间，不如在这里多吃一份炒疙瘩。”
王培新：？？？
这哪儿来的年轻人啊口气这么狂？
当然，这话他是不能说出来的，只是在黑暗中露出一个笑脸，“苏老板？不知今晚的菜哪里不合您的心意，要是能稍加指点一二，感激不尽！”
王培新还不知道苏辰是谁。
这话也是给足了尚明科面子，但同时也把问题丢给苏辰。
你说我们菜不行，那你倒是说出个一二三来。
伱要是说不出来，那不是胡搞吗？
苏辰依旧托着腮帮子，没有说话，倒是尚明科很罕见的带着一丝戏谑帮腔道，“苏老板，指点一二吧？”
他那个笑容，让苏辰看的很难受
感觉这事儿有坑啊！
尚明科明明可以随便说句话就给苏辰解个围，但他并没有这么做。
‘如果苏老板真的可以指点一二的话.’
‘那我岂不是又有口福了？’
‘最好能到店里去指点一二，哈哈！到时候给卢叔发个视频看看，馋死他！’
心里这么想，尚明科的表情还是很淡定，“忘记介绍了。这位是萃华楼的总经理，王培新。不出意外的话，苏老板今晚吃的菜，有好几样就是这位做的。”
说完，转头又道，“这位是苏辰，苏老板。景州市美味来公司的董事长。”
美味来？
那是什么东西？
王培新有些好奇，难不成是西北那边的老字号？看来是自己孤陋寡闻了啊！
“前不久，苏老板亲手制作的清蒸武昌鱼登上了卢永亮师傅新编的楚菜食谱。同时，苏老板创新的八宝南瓜盅也列入了鄂省烹饪协会的名菜之列。”
尚明科这一顿介绍，把原本正常的气氛，愣是给搞的不正常了起来。
王培新脸上的表情变化多端，急忙拱手道，“嘶！原来如此！失敬了失敬了苏老板！”
尚明科一本正经的吹，心里哈哈大笑起来。
看你这回怎么办！
再让你抢我手机发朋友圈！
苏辰收回胳膊，看向老尚的表情颇有些诧异。
这情商不像是老尚该说出来的话啊.您不说这事儿就算翻篇儿了，您一说，这事儿不就麻烦了吗？
而且我特么什么时候那么牛逼了，我自己咋都不知道？
我就一濒临破产的公司老板啊？
什么董事不董事的，你是真不懂事啊！
“您是老字号的主厨，我就一个路过吃饭的客人。谈不上指点，不过是菜品不合口味罢了。”苏辰忍着想暴打尚明科的冲动，笑着说道。
果然不出苏辰所料，自己话音刚落，那位王经理还没吱声呢，尚明科又给搞幺蛾子了。
“苏老板，王经理大老远的跑过来诚意十足，正好今晚咱也都没吃正餐，要不这样，给我一个薄面。咱回萃华楼再吃点其他东西？就当吃个便饭嘛.”
尚明科的话无懈可击，主打的就是一个醉翁之意不在酒！
王培新也道，“是啊苏老板。您能来店里指点一二，那真是蓬荜生辉，今天这局您必须得去了！”
苏辰叹了口气，“老尚你够了啊”旋即又道，“那也行。就是这会儿也不早了，别耽误了王经理下班。”
“不会不会！”王培新立马挥挥手，让司机把车给开过来。
那边，女人又炒好了两份疙瘩，“老板，你们的炒疙瘩。”
苏辰这边已经人手吃了一份，尚明科索性把新炒的两份送给了王培新，“王经理，这可是苏老板强力推荐的，尝尝吧。”
王培新笑着点头，关上车门后却是随手把那炒疙瘩丢在车座上，“走，回店里。”
两车一前一后又返回了萃华楼。
再度踏入这家老字号，苏辰在墙上的那张米其林一星的牌子前顿了顿足，这才继续走。
“倒不是我看不起米其林，只是觉得现在很多餐厅都追求这个东西，着实是有些本末倒置了。”
“算是业内的一个统一标准，有没有用不好说，但总归是能吸引更多的顾客的。”尚明科道。
当然了，这话是背着王培新说的。
苏辰压着嗓子，“老尚，等咱哪天牛逼了，我也弄个美味来评级，哈哈！”
苏辰只是开个玩笑，没想到尚明科却一脸正经，“苏老板，我很期待那一天！”
一行人重新回到之前的雅间，屋内已经收拾的干干净净，店里的客人也少了许多。
苏辰刚刚坐定。
服务员走了进来，胳膊上还拖着几件未拆封的新衣服。
“尚总，苏老板。”
“王经理说各位要是不嫌弃的话，还请移步到后厨。今晚的菜有什么不足之处，也好及时改正。”
好家伙！
苏辰刚想拒绝，尚明科却是接了过来，“好，我们马上就到。”
待服务员离去之后。
苏辰这才压在桌上，“老尚，你是看热闹不嫌事儿大啊？这王经理都生气了！”
尚明科故作无辜，“有吗？他是想让咱们去看看，你别多想~”
好哇！
苏辰轻拍了下桌子，“老尚，我这才看出来，你就是想坑我！这火药味都这么浓了你还没闻出来？”
“老板，咱怕啥？他敢下战书咱就敢接！今天咱美味来也是全套班子来了，不怕！”白小波在这种时候插上了话。
何舒婷也没搞清楚状况，“是啊老板，咱也是全套班子，他要真敢下战书，我们帮你切菜！”
“我也可以帮忙的！”张莉生怕自己凑不上热闹。
苏辰看着自家员工。
你们这沙雕发挥的不是时候啊！
说话中间，尚明科都把那套洁白的厨师服给穿上了，同时也把那顶帽子给戴上了。
看上去还真像那么回事。
“老尚，你是彻底放飞自我了！”
苏辰呔了声，像是下了极大地决心，“我看今天这人得丢到姥姥家里去了！”
现在的情况就很不妙。
苏辰自己几斤几两，就数他自己清楚。
尚明科还以为苏辰是个什么隐世高手呢，这是想着法子逼苏辰露两手，然后再给卢永亮那边吹吹牛。
美味来这帮沙雕就不说了，真是初生牛犊不怕虎，还想跟人家萃华楼的后厨去比划比划。
你们特么连个葱头都切不明白，怎么敢的啊！
特级厨师，什么叫特级厨师啊？
那是比刘阿宝都要高一个级别的厨师，再有几年，那是要去国宾馆做菜的厨师。
‘我特么凭什么啊！’
苏辰也套上那身衣服，“待会儿进去都少说话，多看多学嗷！咱今天不动手！”
刘阿宝憨憨笑着，心里乐开了花儿。
还是得我尚大哥啊！
这刚来京城，就能看到苏老板跟王经理掰腕子，这得多牛逼啊！
甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。
【阿宝：师父师父！苏老板跟萃华楼主厨干起来啦！】
叮咚！
【师父：真的假的？快给我开视频，这热闹得看，赶紧的！】
【阿宝：师父你等等，我待会进了厨房偷偷给你开。】
这消息还没发出去，卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来，哪条都是五六十秒。
弄的刘阿宝赶紧调了个静音。
换好衣服，一众人等跟着服务员来到了后厨。
苏辰一迈步进去，就有些震撼。
‘不愧是老字号大酒楼，这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’
光是灶台就有十几个，各个工种都有属于自己的位置，苏辰一眼就能看出来。
在这种地方，每个师傅只负责一道菜的其中一道工序，不仅能保证菜品制作的速度，还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。
但是
也会导致一道菜的不完整性。
每个厨师对菜品的理解是不同的，不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。
像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。
卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好，更入味。
苏辰则是胜在风味更佳，要说分个胜负还很难说，但如果他们二人共同完成一道菜。
怕就要做的有些不伦不类了。
“苏老板，这边请。”
王培新伸手引着他们来到灶前，“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜，后来经过我的改良加入了核桃，咱们就先吃这道菜吧。”
徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”
这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。
他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡丁。
每一块的大小几乎相同。
苏辰暗暗点头，这刀工可以的！
随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。
蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀，随即便在炒锅里加入猪油开始过油。
这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。
唯一的区别就是.焯水了？
而且跟苏辰之前猜测的不同，这鸡丁并没有用料酒腌制，只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。
片刻之后，王培新将炒好的鸡丁装盘，“苏老板，请。”
曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子，苏辰第一个去品尝。
先是吃上一口鸡丁，不论是口感还是味道，都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。
再夹上一口核桃仁。
“苏老板，还合您的胃口吗”王培新问道。
苏辰点点头，“桃仁炸的很酥脆也很香，有种碧根果的感觉，很好吃。”
“盛盘也用热的，不错不错。”
说完就往后撤了一步，留给其他人品尝。
别人没觉得哪儿不对，可这王培新却是又皱起了眉头。
您这光说桃仁不说鸡丁是什么意思？
还说我盘子用的不错，这不是基本常识吗？
难不成还是没能让您满意？
至于其他几个人就更尝不出来什么了，尚明科常来这里吃，吃了几口后也是表扬了起来，“王经理，以后我再来您可得多掌掌勺啊！”
王培新笑了，“那是自然。”
但看着苏辰那个表情，他老觉得不得劲。
哪儿不对您倒是说啊！
这时，曾铭越过他的师父大声说道，“这位老板，好像您对这道酱爆桃仁鸡不是很满意？不知道是我们哪里做的不好，还请您指出来！”
王培新暗暗点头。
曾铭这孩子不错，把自己想说却又不能说的话，都给咕噜了出来，有前途！
苏辰也知道，今天这事儿肯定是躲不过去了，但他这人吧，又不乐意撒谎去奉承别人。
“这道菜是挺不错的，但也仅仅是还算不错了。”
“您这话是什么意思？”王培新问道。
苏辰很想说，这就是一道简单的b级菜肴，你还非得问我什么意思，系统就是这么解释的啊！
b级——味道还算不错。
如果一道菜可以达到a级——让人流连忘返的美味，基本上就能成为一家店铺的招牌菜了。
美味来的炒鸡就是一个例子。
但显然，萃华楼的这道酱爆鸡丁，还达不到招牌菜的标准。
当然，到了s级的那个标准，像大肉包子和茶叶蛋，那都是每天吃二倍饭量的级别了。
就像何舒婷，明明只有两个包子的饭量，可每天早上都得吃四五个，还得来上碗小米粥顺一顺。
苏辰说道，“后口有料酒味是其一。”
刘阿宝鼓着腮帮子让口腔里的气体从鼻间顶出去，好像还真有那么点儿味道，就是不太明显。
不注意的话，很难发现。
“吃完舌尖有假渴这是其二。”
假渴？
不懂的人都有些懵，懂得人却在暗暗点头。
“阿宝阿宝，老板说的啥意思啊？”白小波偷偷问道，“你咋还开着视频呢，那是谁啊？”
刘阿宝收了收手机，“假渴就是说，这菜里头加了鸡精，而且有些多。”
“那我咋没觉得呢？”
阿宝不知道咋跟白小波解释，“你以后吃清淡点就知道了。”
同时，刘阿宝的耳机里传来了卢永亮的声音。
“哈哈，妙啊！小苏这点评够狠的，那个王培新脸都绿了，阿宝你拦着别让他们打起来啊哈哈！”
汗！
师父，您这声音是巴不得他们打起来吧？
曾铭很是不服气，“这位老板。为了菜品提鲜，加点鸡精这是很正常的吧？您这假渴说的是不是有些过了？”
“小曾，怎么说话呢！”王培新怒喝了一声，语气立刻放平缓，“苏老板，您觉得这菜，他该怎么做呢？”
今天肯定是躲不过这遭了，苏辰心里也清楚，指着盘子又道，“还有其三呢。”
“啊？”王培新和他的徒弟们都傻了。
这都两缺点了，您还有其三？
“这道菜，讲究什么呢成品入盘，吃完之后盘上只见油，不见酱。”
后半句话苏辰就没说了，您这是火候不够啊
大家顺着苏辰的筷子看去。
确实，这盘底上有那么点稀稀疏疏的酱汁，但这不是很正常的吗？
盛放酱爆鸡丁的盘子上有点酱汁，这就跟吃完榴莲嘴巴里有股榴莲味一样正常啊！
话都说到这里了，王培新深吸了口气。
“苏老板，还请赐教！”
美味来的众人纷纷往前凑了凑，心里有点紧张。
刘阿宝的耳机里，卢永亮的声音都要尖锐了起来，“快，打起来！赶紧打起来！哈哈！老头子再去倒杯酒去！”
刘阿宝：师父，您刚不说让我拉着别打起来么？这.
“恭敬不如从命！”
苏辰向前一步，站在操作台前。
一手拿来菜刀，深吸一口气的同时。
人已然出现在了美食练习室中！
“召唤！”
“解冻鸡胸肉一块，猪油一斤，黄酱半两！”
“.”
所有食材和配料全都摆放在案板上，再来一手食材存档！
进阶吧！
酱爆鸡丁！
(本章完)