第169章 叫一声厨神也不为过！
第169章 叫一声厨神也不为过！
中午，川菜馆的客人开始变多。
江风也加快了炒菜的进度。
有时候几个订单一起，可以一锅都炒出来。
毕竟大部分点的就是那几个菜。
鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡
这些菜江风完全应付得了。
沈海负责调凉菜以及上饮料。
还有个学徒负责简单地洗菜、清理卫生工作。
餐馆不大，几个人完全应付得来。
这其中最重要的还是江风，沈海给他的薪酬是一天八百，而且按照营业额还有提成。
江风倒是不在乎这些，不过赚钱当然是越多越好。
沈海客套的回道。
馆子里很快就坐满。
“咱这这么多川菜馆，能做到这么地道的可不多见啊！”
有一桌是菜馆的熟客，和沈海、朱虹都认识。
“这手艺厉害啊！”
“老板，这是换厨师了吗？味道做的也太好了吧！”
这些鸡肉早早就腌制好了，就等着烹饪后上桌。
“这我也不了解，客人觉得好吃就行。”
接着，在锅里放入花椒和麻椒，再倒入一大盆切碎的干辣椒，然后炒香，炒酥。
江风向来良心，肉做的很足。
气氛很火热。
看到沈海出来，熟客迫不及待的问道：
江风做出来的美食似乎有一种独特的魔力，就是让人不自觉开心。
这个时候，又是一份辣子鸡订单送到后厨。
辣子鸡也是一道知名川菜，鸡肉外表很硬，吃起来却很酥软，很受人们的喜欢。
只不过，很多川菜馆子做不好这道菜。
炸熟之后捞出，放在盘子里，给油加温，然后炸第二次。
做辣子鸡也简单。
熟客啧啧称奇，“这厨师的厨艺太好了，是那种有厨师等级的大厨吗？那可难找！”
一道道美食上桌后，客人们都被美食所吸引。
说不上是哪里不一样，就感觉到客人的情绪都很高，每個人都带着笑容。
炸第二次是为了去除掉鸡肉表皮的水分，达到干香的口感。
起锅热油。
辣子鸡的感觉就是表皮又干又硬，整体没什么水分。
当他们拿起筷子尝到菜肴的味道，皆是眼前一亮。
听到熟客的话，沈海笑了笑，回应道：
江风立刻着手开始忙碌。
油温下，鸡肉很快就炸至金黄。
做出来的辣子鸡全是辣椒，客人都是在辣椒里找鸡。
这馆子看上去平平无奇，怎么做出来的川菜却这么美味。
我去？有点好吃啊！
不对劲，很不对劲。
沈海发现，馆子的气氛和以往相比有些不同。
沈海没法说这人就是江风，毕竟答应过江风的。
炸好之后，把油全部过滤出去，漏勺里留下炸鸡块。
鸡肉切块，加入各种调味料和面粉，用手抓均匀，腌制五个小时以上。
等油的温度升高，把切开的鸡腿肉块一点一点放在油锅里炸。
江风把这一点做的非常好。
鱼香肉丝酱汁浓郁，宫保鸡丁滑嫩鲜香，麻婆豆腐香辣可口，夫妻肺片回味悠长。
鸡肉一下锅，气泡立刻冒了出来。
“特意高价请来的，不过人家也就做一段时间，我能请他在这几天就不容易。”
江风挥动着勺子。
锅里满满都是红色的干辣椒，还有黄色的花椒和麻椒。
这一锅颜色鲜艳的辣椒，对爱吃辣的人来说有着绝佳的吸引力，对不能吃辣的人来说，看一眼都是要晕过去的程度。
辣椒必须不断翻炒。
很快，辣椒籽炒熟的味道就飘了出来。
辣椒也变成深红色，并且变得酥脆。
这个时候，江风把所有的鸡块都倒进去，撒上一把芝麻，撒上葱花，撒上盐、味精，就开始翻炒。
江风一手握着铁锅把手，另一手拿着大勺，开始熟练地翻炒颠勺。
伴随着抖动，锅里的辣椒和鸡块齐齐跃起又落下。
调料全部融化，在高温下快速的和鸡块结合在一起。
每一个部位都附着满了调味品的味道。
炒的差不多，江风关火，把辣子鸡装盘。
盘子里的辣子鸡是酱深色的，表面附着着些许芝麻粒，辣椒也是深红色，已经炒的又干又硬。
还有少许的葱花做点缀。
这道辣子鸡就算完成。
在餐馆做后厨，不会一次只炒一盘，得多准备一些。
江风炒的这些辣子鸡，够装三盘的。
正好有好几个辣子鸡订单，都能满足。
很快，辣子鸡就被端到客人的桌上。
点辣子鸡的正是刚才和沈海闲聊的熟客。
他吃过江风做的川菜后，就被完全的吸引。
于是点了一份平日里自己最爱吃的辣子鸡。
鸡肉一端上来，一阵干香的味道就扑面而来。
这道美食没有精致的摆盘，就是混在一起的鸡肉和辣椒。
鸡肉块头比较大，在辣椒中特别明显，不需要特意去找。
熟客已经迫不及待，立刻夹起一块鸡肉放在嘴里。
鸡肉入口后，能感觉到表皮是硬的，甚至有些硌嘴。
辣中带着一点麻，咸中带着几分香的味道，却从辣子鸡中散发出来。
感觉极好。
他轻轻地咀嚼辣子鸡。
鸡肉中没什么水分，就是纯粹的肉。
嚼的时候，鸡肉的纹理不断分裂开，嘴里的香味越发的浓郁。
口感太好了！
辣子鸡的干硬是其他菜肴不具备的。
味道更是独一无二。
江风用的干辣椒是正宗的大红袍，这么一大锅辣椒，混合着花椒和麻椒一起炒，那味道自然就重。
吃起来直击味蕾。
“绝了！真绝了！”
“我去，老板，你请来的厨师可真厉害！”
“这辣子鸡太好吃了！”
熟客眼睛都亮了起来。
就没吃过这么香的辣子鸡！
这口感、这味道，堪称完美！
辣子鸡也算常见，但是做的好吃也不容易。
能做到如此程度，说明店里的厨师是个一等一的高手！
其他客人都这么想。
接下来的事情一如既往。
客人开始向身边的亲戚、朋友、同事推荐。
菜馆的名声开始向外传递。
对于这种情况，江风也习惯了。
只要做的足够好吃，就不会缺客人。
虽说现在餐馆遍地，但有一说一，能好吃到让人叫好的餐馆，真不太多。
更何况，江风的厨艺不是一般的厉害。
足以让客人牢牢记住。
“我下午还得过来，带上我媳妇儿一起。”
“这么好吃的东西，可得带她来尝尝。”
这熟客还是个疼老婆的人。
不过嘴上他也得吐槽两句，“山猪也得吃吃细糠。”
这话就是在外人面前故意说的，彰显自己的男子气概。
要是他媳妇儿在这，他是一句话都不敢多说。
老板沈海笑着回道：
“欢迎，我们这九点下班，在这之前来都行。”
熟客点点头，“没问题。”
他一边说着，一边继续吃辣子鸡。
鸡块很有嚼劲，嚼的很爽。
吃起来不像是吃菜，倒像是吃小吃。
在餐桌上吃这么一道菜，感觉相当不错。
沈海看着菜馆的情况，脸上满是笑容。
这两日厨师的事情可把他愁坏了，谁知道峰回路转，一下子就好起来了。
不过江风说了只在这里七天，他还是得抓进时间找川菜厨师。
毕竟后面还是得靠他自己。
沈海对江风越发的佩服。
大厨就是大厨，手艺真不一般。
沈海第一次感觉到“好吃”两个字是具象化的。
看到江风，就不自觉想到这两个字。
只能说江风不仅厨艺好，个人魅力也很强。
最菜最难做好的，大概就是家常菜了。
因为人们经常吃，心里对家常菜就有一个基本的预期。
比如土豆丝，比如红烧肉，大家吃的多了，自然养成了品鉴的能力。到了饭店一吃饭店的土豆丝，就能给出中肯的评价。
辣子鸡在这边同样如此。
客人们本来对辣子鸡没报太大期望，但真的吃到辣子鸡后，感觉却变了。
预期被完全打破，只认为这辣子鸡是他们吃过最好吃的辣子鸡。
起码在周围区域的菜馆子里，没有人能做到这样的水平。
或许只有顶级酒楼的大厨才能做到。
老味道川菜馆的生意开始变好。
第一波客人还不算多，毕竟名头还没传递出去。
到了下午六点，饥饿的人们再一次出来觅食。
川菜馆的生意就比中午要强一些。
一方面，中午的客人觉得好吃，就带着亲朋好友来这里尝尝味道。
另一方面，新客也源源不断。
做餐饮的都信风水，这种事情好像和风水有关。
从外观看去明明这家川菜馆没什么变化，但客人就是被吸引进来。
沈海是个很信风水的人，而且他什么都信。
财神、灶王爷、关二爷、神龙、甚至包括熊猫，他都供奉着。
但这些神明想请下来没那么容易，川菜馆子生意就不好不坏。
而现在江风到来，风水似乎变了，一切都开始变好。
沈海觉得，真请了一尊“活神仙”。
暗地里叫一声“厨神”，也不为过。
(本章完)