第203章 过一遍油

  “嗤嗤！”
  辣椒和花椒在热油下，高温一炸，一股浓郁的香辣味道从竹勺子里面散发了出来，飘散在四周空间呢！
  “哇！太香了。”
  杨贝抽了抽鼻子。
  “咳咳！”李承干咳了一下，辣椒被热油一浇，香是很香，但是那股辣味很呛鼻，令人闻到了不断的咳嗽。
  邓悦看到，退后几步，深深的呼吸着辣椒的香味：“好香啊！就是这个味道，太熟悉了，太香了。”
  陈贤吞了吞口水：“来到了岛上那么多天，终于又能闻到这个香味了，太迷人了，我喜欢这个香味。”
  赵音儿眨了眨眼睛，望着石锅而去。
  张小川把竹勺子拿了上来，让竹勺子里面的热油，缓缓的把辣椒还要把花椒的那股香味，提升到极致。
  没有让石锅里面的热油，高温灼烧。
  不过眨眼间功夫，竹勺子里的辣椒，颜色开始变得鲜红，里面的水分被热油蒸发干净之后，开始干瘪。
  张小川看着辣椒的变化，点了下头。
  “承，竹筒。”张小川看着竹勺子说道。
  “好的。”
  李承拿着竹筒，来到张小川旁边，张小川低头一看，竹筒里面有着一些的竹筒水，竹筒水不是很多，只有三分之一。
  张小川看了下熏肉片还有鲶鱼片，略一沉吟，把竹勺子里的辣椒和热油，一下子浇入了竹筒里面。
  嗤嗤！
  热油浇入竹筒，碰到了竹筒的竹壁，冷热相碰，发出嗤嗤的声响，竹壁被热油一浇，里面飘出一股淡淡的竹香味。
  “是竹子的清香。”
  竹香味飘散而出，丛林家族的人忍不住抽了抽鼻子，深深的呼吸着。
  这竹香味因为热油浇过的缘故，有着一股淡淡的油香味在里面，这种味道特别的独特，特别的迷/人。
  邓悦忍不住多呼吸了几口。
  赵音儿闭上了眼睛。
  其余的人，也脸上露出了陶醉之色。
  张小川深深的呼吸了口香气，低头一看，有一片竹壁给热油一浇，竹壁微微的有些收缩，但是问题不大。
  再往下看去，看到了里面的清水上面，浮了一层的热油，还有着一层的红色辣椒。
  清水的颜色，微微变红。
  这是辣椒素的变化，不过野山椒实在是太辣了，做着一道水煮熏肉鲶鱼片，张小川不敢放太多的辣椒进去。
  不然，颜色上来了，但是味道变得bt辣了。
  得不偿失。
  张小川看了下，又拿着竹勺子放到了石锅内，盛出一勺子的热油，把热油放入了竹筒里面。
  热油再次浇在竹壁上，竹筒发出浓郁的香味。
  “太香了，好像竹笋的香味。”
  赵音儿眨了眨眼睛道。
  杨贝点头道：“嗯！有一股竹笋的清香，但是味道比竹笋清淡的多，但是很好闻，我很喜欢这个味道。”
  “我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。
  邓悦瞪大眼睛，看着张小川....
  张小川看了下，两大勺的热油进去，做一道水煮熏肉鲶鱼片，油量够了，大油量，大块肉，是这道菜的特有。
  看起来很粗犷，但是味道绝对很细腻。
  张小川把这竹筒，放到了火边，然后扭头对着赵音儿说道：“音儿，帮我拿一双干净的竹筷子过来。”
  赵音儿点了点小脑袋，拿起一双筷子，递给张小川。
  张小川接过筷子，一手拿着筷子，一手拿起了盛放熏肉片的大叶子，把大叶子上面的熏肉片，慢慢的推入竹筒。
  不一会儿，熏肉片倒入了进去。
  张小川又拿起了鲶鱼片。
  “这是该倒入鲶鱼片了吧！”
  “是啊！张爷这做的是水煮鱼片吧！他加入熏肉片，只是为了增加鱼片的风味。”
  “|应该是。”
  “这一道菜，很看重火候啊！”
  “是啊！少一分钟不行，鱼肉不熟，多一分钟也不行，鱼肉会被煮烂的，因为鲶鱼肉的肉质很细腻，是所有鱼肉当中，很细腻的那种。”
  “嗯嗯！是的，鲶鱼肉除非用面粉裹住，炸过之后做鱼煲，要不就是被晒干之后用油来香煎，这才能保证鱼肉的完整。”
  “对对，不知道张爷怎么做。”
  “看张爷的做法会怎么样。”
  .........
  鲨鱼直播的观众瞪大眼睛，一脸的期待。
  张小川拿着鲶鱼片，鲶鱼片已经经过了腌制，上面还有着一丝的辣椒沫等，他拿着鲶鱼片，走到了石锅旁。
  夹起一片鲶鱼片，放入石锅内，从石锅壁缓缓放下。
  嗤嗤！
  鲶鱼片饱含/着丰富的水分，一进入热油里，水分被热油一炸，发出了嗤嗤的声响不断而出。
  鲶鱼片外层的肉质开始发生了变化。
  就在这个时候，张小川的手忽然变得无比的飞快，几乎看不到他的手的样子，只看到了遍布的残影。
  嗤嗤！
  以及，听到了石锅里面热油不断的发出嗤嗤声响。
  邓悦目瞪口呆。
  李承震惊的嘴/巴一张一张。
  陈贤一脸震撼。
  杨贝一脸麻木。
  赵音儿眼中闪烁崇拜。
  很快，张小川扔下了大叶子，大叶子上的鲶鱼片，全部都在他瞬间，用着筷子把鲶鱼片放入了石锅里。
  鲶鱼片不一会儿，变成了金黄色。
  张小川一看，用着筷子，把鲶鱼片夹了上来，放入到竹筒。
  把所有的鲶鱼片放入竹筒，把竹筒放在火堆上。，
  张小川退后了一步，拍了拍手。
  忽然，他鼻子一动，低头道：“木薯烤好了。”