第545章 怎么做才好吃

  牛油一淋，这香味就出来，油香四溢，浓香的味道令人忍不住多吸了几口的香味。
  “族长油热了，快点儿把牛排放进去吧！”看到牛油一下子的烧开，发出嗤嗤的声响，陈贤看向张小川，迫不及待道。
  张小川摆了摆手，说道：“不急。”
  陈贤一愣：“族长，为什么？”
  孙乔疑惑道：“大铁锅里面的牛油已经热了，现在不是放牛排的时候吗？”
  张小川摆手道：“不是。”
  丛林家族的人纷纷疑惑看向张小川。
  鲨鱼直播的观众一看，顿时眼睛一亮，经常看节目的观众，都知道接下来可能会发生什么事情..........
  “大家快点儿把张爷接下来要说的话记录下来，特别是那些喜欢吃牛排的。”
  “对对！张爷做牛排好吃的诀窍之一。”
  “哈哈哈！看到张爷这样，我就知道张爷小课堂要开课了，妈妈再也不用担心我吃不到好吃的牛排了、。”
  “大家看一下，张爷到底是怎么说的。”
  “张爷小课堂真的很实用啊！好几次张爷说的话，我感觉都特别的使用的那种，简直是不要牛了，真的太好。”
  “大家一起看看张爷开课。”
  ..............
  鲨鱼直播的观众期待的瞪大眼睛，看着张小川接下来要说的话。
  张小川深呼吸道：“现在铁锅里面的牛油是热了，但是温度还达不到煎牛排的温度。”
  “这是为什么？”李承好奇问道。
  杨贝疑惑道：“族长，到底是为何？”
  “煎牛排不是在油热的时候，把牛排放入进去煎吗？难道这一步还有什么的诀窍不成。”陈恩恩抿了抿嘴，然后好奇看着张小川。
  刘伊儿眼睛一亮道：“族长肯定有独家秘方。”
  “这就是族长哥哥制作的料理美味的缘故吗？”妍妍瞪大眼睛，看着张小川。，
  文韵深深点了点小脑袋道：“我觉得应该是，因为族长哥哥做的料理真的比我们以前吃的料理，好吃了好多倍的。”
  赵音儿拍了下文韵的肩膀，自豪道：“那是当然的，族长制作的料理，可是天底下第一美食。”
  能听到别人夸张小川手艺好，赵音儿心里就涌起一股与荣俱荣的感觉。
  张小川抱手道：“很简单，在油没有烧焦的情况之下，油温越高，用来煎牛排的就越好。”
  “啊！这是为什么？”李承惊讶道。
  孙乔诧异道：“难道里面还有什么的道道？”
  张小川耸了耸肩笑道：“当然，因为牛肉经过腌制和敲打，里面的肉质组织变得很薄弱，汁水没有了层层的肉质阻挡，很容易流失。”
  “而在做牛排的时候，高油温可以让牛排的表面一下子固化，瞬间把牛排里面浓郁的肉汁锁在里面，这样做出来的牛排，肉汁浓郁饱..........”
  “啊！族长你别说了。”张小川还要说下去，顿时被杨贝尖叫一声，打断了张小川的话。
  “你再说下去，我的口水都要流入到锅里了。”杨贝忍不住的深深吞了吞口水。
  “我也是，这太有画面感了。”
  刘施然欲哭无泪。
  “好馋啊！”赵音儿tian了tian嘴chun。
  张小川拍了拍手，再次的感觉油温，点头道：“不用担心，很快就好了。”
  说着，张小川伸手往着旁边的案板上面，拿起几片的牛排，放到手里。
  “嗤啦！”
  张小川一下子放到锅壁，然后一下子把牛排放开，隔着一段就放一块。
  然后，用着筷子，轻轻的推到热牛油当中。
  牛排顿时发出嗤啦的声响。
  热牛油不断的冒着热泡，发出响声，牛排的颜色也瞬间的发生了巨大的变化。
  张小川一看，顿时立刻的把牛排翻开。、
  “哇！颜色真好看。”看到了经过热牛油锁住里面肉汁的牛排，丛林家族的人忍不住惊呼一声。
  这牛排沾了热油，颜色光泽明亮，特别的好看，而且可以看到肉质微微收缩，包裹住里面要流出的肉汁来，而热油却不断的在冒出。
  “好香，你们有没有闻到。”
  孙乔抽了抽鼻子道。
  “当然了，这牛排进入大铁锅的瞬间，与热油相互碰撞，那迸发出来的香味，让人感到无比的迷醉，这香气弥漫，真的太香了。”
  赵音儿点头道。
  邓悦打趣道：“哈哈！族长这段时间制作的料理，硬生生的让音儿成为了美食家了。”
  “厉害啊！族长。”陈贤竖起大拇指。
  张小川耸了耸肩，没有说话，而是继续的翻着那些的牛排。
  当牛排的那一面煎的锁住水分之后，张小川就立刻的翻到另外一面。
  这菲力牛排与别的牛排制作不一样，因为这块的牛肉很嫩，必须要精确的把握火候，不能让肉的温度过高，不然很容易达到七分熟。
  七分熟的菲力牛排，会在其余温之下，慢慢的变成十成熟的，也就失去了菲力牛排原有的那股鲜嫩的味道。
  张小川精确的把握着火候后温度。
  也幸好这大铁锅够大，就是那种大锅饭级别的，不然的话，这十二块的牛排，还真的不能够全部下去。
  不然，只能给一些人做了，剩下一些人做第二轮才能吃到了。
  “好了。”这时候，闻着浓浓的牛排香味，张小川猛的喊了一声道。