第1774章 炸豆皮
“怎么可能！！！”
小刘也不敢相信，那可是臭豆腐，黑暗料理当中，最为奇特的一道料理，不像鲱鱼罐头那样，其臭无比，还不好吃。
臭豆腐是闻着臭，但是吃起来奇香无比。
越吃越上瘾。
很多人，不吃臭豆腐，那是因为臭豆腐的那道其臭无比的味道，让无数人根本无法的承受的了那味道。
倘若，这道臭豆腐没有了臭味，剩下的是那浓郁的香味的话，恐怕这将会引起无数人的震动。
甚至，对于臭豆腐，都会鼓起勇气去吃。
绝对是开创式的啊！！！
王石震惊的吞了吞口水：“张爷，这怎么可能！！之所以是臭豆腐，那是因为那臭豆腐的味道，已经深入豆腐当中了，怎么祛除都祛除不了的啊！！！”
张专也点头道：“是啊！！这太难了，无数人都想过去做，但是从来没有人能成功的。”
王小倩没有说话，但是美目连连，泛起丝丝的不相信的神色。
看着几人的目光，张小川抿嘴笑了笑。
“这很简单啊！！”
张小川觉得很简单。
“什么，简单！！！”
听到张小川的话，李虎就直翻白眼了。
我的天啊！！我的张爷，这简单？卧槽！！这哪里简单啊！！几百年来，也没有人成功过啊！！
这简单？
李虎觉得，张爷这逼装的太娴熟了，一不小心，就差点儿被张爷这个的逼气给震伤心肺。
“咕噜！！！”
小刘王石张专吞了吞口水。
“扑哧！！！”
王小倩抿嘴一笑，但是最后实在是忍不住的，扑哧的笑出声来，她实在是忍不了，张爷太装逼了。
这个逼，怎么说呢！！！
王小倩一脸大写的服气啊！！
张小川看着众人不相信的目光，摇了摇头，有些无奈：“臭豆腐的臭味，之所以如此的浓郁，那是因为，加入了特殊的酸臭的卤水，让臭豆腐进行发酵，然后产生那神奇的臭味。”
“这臭味，全部都被臭豆腐里面的豆腐组织吸收了，特别是里面嫩的部分，几乎每一粒组织都吸收了如此浓郁的臭豆腐。”
“所以，很多人在制作臭豆腐的时候，也对于臭豆腐的臭，是无何奈何的，没有办法祛除!!”
“但是，大家在吃臭豆腐的时候，第一口咬下去的口感是什么？是臭吗？”
说到最后，张小川突然冒出这么一个问题。
“额..............”
王石李虎等人一脸疑惑的眨了眨眼睛。
小刘想了下，说道：“一口下去，就能感觉到，那臭豆腐里面的鲜嫩，而且汁水很多，也很香！！！”
“不对！！！”
张专忽然说道。
“什么.............”小刘诧异。
张专瞪大眼睛，眼睛猛然发光，说道：“我知道了，我知道了，张爷，那臭豆腐第一口咬下去的时候，不是臭，不是那浓郁的汁水，而是脆，那被炸的外皮酥脆无比的豆腐皮。”
“没有错！！！”张小川很满意张专的回答，张专已经把问题看出来了，一口下去的，并不是那浓郁的汁水。
而是，最外面的那一层的豆腐皮。
臭豆腐炸过之后，外皮无比的酥脆，而因为，这一层的豆腐皮很酥脆，又十分的薄，很多人都没有过多的关注。
一口下去，全部都是那越吃越香的臭豆腐。
而张专，居然能想出来，想法很棒。
“那么，大家吃那脆的豆腐皮的时候，是否有感觉到了浓烈的臭味。”张小川又问道。
“臭味？”
王小倩眨了眨眼睛。
她开始细细的回忆，以前吃那臭豆腐的时候，第一口下去，感受到了那臭豆腐的臭味了吗？
有吗？
貌似没有.................
第一口下去的时候，那臭豆腐外层的那一层的豆腐皮，是如此的酥脆，她现在细细的回忆，耳边仿佛又咬起了那声音，发出了脆响。
咔嚓！！
王小倩感觉，就像是刚刚发生一样的。
“没有！！！”王小倩诚实的回答。
“好像没有............”
小刘点了点头。
王石缓缓道：“是啊！！咬破臭豆腐的豆皮的那一瞬间，几乎没有什么的臭味，只有脆响！！”
李虎赞同道：“是啊！！好像是这样。0”
张专疑惑的看向张小川：“张爷，这是为何？”
张小川眯着眼睛，微微笑道：“很简单，以为臭豆腐的经过卤水的处理，拿出来晾干，就形成了两种独特的分层，那臭豆腐最上面的那一层，几乎没有吸收那臭味的卤水，而经过晾干后，形成了断层，那豆皮和里面的豆腐，没有在一起，反而是就相距没有接触。”
“这就形成了，最外面的那一层的豆皮，没有臭味，反而有着臭豆腐独特的那种风味。”
“也就是越吃越香！！”
“我知道了。”
王小倩眼睛猛然一亮。
听到王小倩的话，众人看向了王小倩。
王小倩看了众人一眼，最后落在张小川身上，缓缓说道：“张爷，你的意思是，要拿臭豆腐的那一层的外面，来当做食材吗！！”
张小川打了一个响指，说道：‘没有错，正是那一层！！’
“原来是这样！！”
“刚才吓死我了！！”
“没有想到臭豆腐还能这样！！”
...........
王石等几人，忍不住的松了口气。，
张小川正色道：“李虎，臭豆腐你现在开始处理，把臭豆腐外面的那一层豆皮切出来，然后用猪油炸的酥脆，但是不能脆过头，待会备用。” ,