第1785章 两种温度烤制
看着张小川的动作简单，很容易做到。
但李虎和小刘两人，都知道，这实属不易，必须要用很强大的功力，才能够一蹴而就。
张小川的手法，不知道强大他们多少倍。
别的不说，那臭豆皮被炸的酥脆无比，手轻轻的一用力，别说是会折断那臭豆皮了，那臭豆皮都会别捏碎的。
更何况，是要把臭豆皮塞入到了那羊小排当中。，
羊小排虽然被张小川，用小刀，捅断了里面的那些骨肉相连的筋，但是那些的肉，还是按照惯性，紧紧的贴着骨头。
把那臭豆皮塞入进去，一塞就会收到了阻挡。
而那臭豆皮就极为的容易碰到就碎，要想把完整的臭豆皮塞入，看似简单，实属不易、。
更何况，像张爷这样的速度的。
小刘和李虎两人看着，只能要膜拜了。
太强大了。
“好，我们明白了！！”李虎和小刘两人，忍不住的额头冒汗，这个功夫绝对十分的考验人的。
也是一门精细的功夫。
小刘和李虎两人，纷纷的拿起了一块的羊小排，也从大碗当中，拿出了那两条的臭豆腐皮。
看着两人的模样，张小川拿起一块羊小排道。
“尽量捏着杨小排的两侧，这让那些的肉都变得鼓起来，里面留下的空间就会大很多。”
张小川的手指，轻轻的捏着那羊小排。
然后，他另外一只手，拿起两条的臭豆腐皮，把那些的臭豆腐皮，缓缓的塞入到了那羊小排当中。
张小川，一穿到底。
那臭豆皮，没有出现被阻挡，然后折断的现象，都被张小川，一下子的穿到了那里面了。
一蹴而成，没有什么的艰难的。
看到张小川这么的轻易做成，李虎和小刘两人，额头冒出一丝的冷汗，这........太厉害了吧！！
“试试吧！！！”
李虎深呼吸一口气，按照张小川教的办法。
李虎先是用手，抓着那羊小排，然后手轻轻的一捏羊小排的两边，手上果然出现了感觉，他能清晰的感觉到，那肉随着自己的捏，那肉不由的往上一顶而去。
那羊小排的骨头，和肉开始缓缓的分开。、
“果然对了！！”
李虎脸色一喜，他拿着那臭豆皮，开始缓缓的塞入里面，按照张小川所说的那样。
那臭豆皮，虽然进入的时候，稍稍的有一些的阻碍，但是在那李虎的动作当中，很快的就冲破了过去。
很快，他就塞入了。
把多出来的那部分，按照张小川所说，折断了，剩下的全部都被那羊小排上面的肉给遮挡住了。
“成功了！！！”
李虎脸色顿时狂喜，他居然一下子就成功了。
“张爷所的不错，在手指捏着那羊小排的肉的时候，那些的肉会瞬间的鼓起了一些，那些这就给了羊小排里面的空间增大，一下子就可以放入进去了那臭豆腐了！！！”
李虎看向了旁边的小刘道。
“我也试试！！”
小刘也按照张小川所说的方式来做，很快，一根的羊小排，就被小刘给处理好了。
他的动作，也十分的快。
两人的动作，几乎是同时间完成的。
张小川说道：‘好了，现在上手了，接下来就会好很多，开始制作吧！！快点把羊小排进行烤制！！’
“是张爷！！！”
两人立刻说道。
两人立刻的拿起了羊小排，另外一只手，拿着臭豆皮，速度奇快，两人几乎是眨眼间的功夫，也做好了手上的一根羊小排。
有了张小川的指导，两人很快上手。
这快的惊人...............
不过，相对于两个人来说，张小川的速度明显更加的快，而且更为的恐怖，两人做着一根完的时候，张小川已经做好了三根了。
相当于，张小川的速度，是他们的三倍。
他们二人，看着只能露出了羡慕的神色。
没办法，他们是人，张爷不是人，是外星人，太牛逼了，太bian态了，根本不能和张爷比啊！！
一比二，比不过。
两人同时间内做了两根的羊小排，而张小川却做了三根，这怎么的比啊！！！两人都比不过！！
这家伙，真是厉害...........
单身五百年的麒麟臂，连孙悟空的棍子都不是对手啊！！！
三人快速的把那一盆的羊小排，全部都塞入了那炸好的臭豆皮，每一根羊小排，都是塞入了四条。
每一面两条.........................
看着，做好的羊小排，整齐的摆在烤盘当中，张小川微微的舒展着一下那个的眉头。
“拿去烤箱里面烤，先三百度的高温烤制，五分钟之后，温度回落到一百五十度的烤制五分钟！！！”
张小川指了指旁边的烤箱，对着两个烤盘里面的那些的羊小排，对着小刘和李虎两人说道。
“张爷.,..........”两人微微诧异。
不知道，为什么张小川要这样的烤制那羊小排，温度差别，达到了两倍之多，这很令人诧异。
张小川说道：“三倍度的高温烤羊小排，是为了快速的让羊小排的外面的那一层肉，迅速的凝固，锁住里面的肉汁，剩下的温度降下来，是利用那温度，里面的肉，慢慢的煮熟。”
“这样，不至于让羊小排的肉汁流失，而且还能让温度渗透到里面，让肉变得更加的鲜嫩！！！”
张小川解释一番。
李虎和小刘恍然大悟。
高温锁住水分................
而低温烹饪，则是为了让肉质更加鲜嫩。
才有，两种不同的温度，来烹制这道的料理，真是太神奇了。 ,