第375章 麻酱和芝麻酱
不过要说这下火锅的肉，吃着也是有点讲究的。
因为李远的放的是自己秘制的清汤，所以里面的油水也比较少，这个时候下的第一种肉，就要是肥瘦相间的猪五花了。
将猪五花先放进锅里，油水就会立刻出现，这样的清汤锅才不会觉得太过于寡淡。
胡凯：“五花肉、干豆腐、冻豆腐，墨鱼丸。对对对，还有我最爱的海带，都放一点！”
胡凯一边说着，一边用筷子将食材纷纷放入锅内。
而另一旁，李远也已经朝着油锅内加入了不少的食材，刚下入锅内没有多久，立即便出现了一阵香味。
放到一半，李远看着那桌子上的东西，总觉得缺点什么……
大胖：“怎么了小远，看啥呢？”
大胖发现李远正盯着桌子发呆，不由得有些好奇的问道。
李远皱皱眉。
“你们觉不觉得……好像缺了点什么？”
胡凯一边将一筷子的肥牛放入到锅内，一边望向李远。
“缺东西？缺什么？什么也不缺啊？”
另一旁，李刚摸了摸脑袋。
“我也觉得有点不对劲，好像……差点什么似的。”
听见李刚的话，几个人不由得朝着周围打量了一圈，陡然之间，李远的眼眸一闪，随后脸上露出了一抹笑意。
李远：“果然是忘了，而且还是忘了一件最重要的东西。”
胡凯：“忘啥了？”
李刚：“什么重要的东西？”
大胖：“我怎么没发现啊……”
李远不由得摇头笑道：“胡凯，你夹一块肉吃。”
胡凯有些迷茫，不过还是听话的拿起筷子，从锅里挑了一块已经熟透的五花肉，朝着嘴边送去。
只不过……
胡凯拿着五花肉送到嘴边的时候，筷子却不由得一顿。
这次，胡凯终于想起来缺的是什么东西了。
胡凯不由得暗骂一声。
“靠，咱们忘调麻酱了！”
火锅配麻酱，已然是东北人吃火锅一个养成习惯的事情。
而涮火锅的习俗流传到现在，东北蘸料三件套：麻酱，腐乳，韭菜花，已然成了东北此火锅的蘸料中最基础和必备东西。
除了这三样之后，再往调料之中添什么就都凭大家的喜好了。
像是麻油、葱花、小米辣，有的还喜欢放一些辣椒，还有葱花和大蒜，再加上一些耗油味精之类的调料。
总之，不管是川味火锅的香油碟蘸料，肥牛火锅的肥牛汁蘸料，还是潮汕牛肉火锅的普宁豆酱蘸料，传到东北最后其实还是变成了麻酱料。
市场上更是出现一款专门用麻酱和其他调料制成的麻酱火锅蘸料，也就是川琦。
想当初李远在工作不方便出外吃火锅可是又馋的时候，都是用电磁炉煮火锅，然后直接买现成的调料。
虽然味道上肯定和自己做的差上一些，不过也算的上是解馋了。
毕竟单单调料上也会方便出许多的事情，味道嘛……倒是也能解解自己这个身为东北人的馋虫。
不过相对来说，自然还是在家里自己拌的麻酱蘸料要更加的香一些。而众人去街里的时候，也没有忘记将火锅调料需要的东西买回来。
李远已经从桌子上下来，走到了厨房中。
从一大堆的塑料袋中找出一个白色的盒子，盒子里面装的正是今天从街里买回来的新磨麻酱。
李远笑道：“找到了。”
右手用力，很快便将麻酱的盖子打开。
浓浓的麻酱香气，瞬间扑鼻而来，闻到这浓郁的麻酱香气，李远不由得咽了咽口水。
直播间。
“我靠！这么多？”
“这麻酱也太多了吧？得吃到什么时候？”
“这么多麻酱？这在我们南方恐怕两三年都吃不没！”
“这也不多啊？这麻酱的重量也就一斤多吧！五个人吃火锅，几顿这些麻酱就没有了。”
“是啊，我也瞧着，这麻酱也没有多少啊？”
“这就是东北此火锅必备的麻酱？我之前只在麻辣烫里看见过。这么多……还是第一次看见。”
“麻酱就是花生酱吗？颜色好像比我平常看见的花生酱有点深呢？”
李远：“朋友们你们误会了，麻酱是麻酱，花生酱是花生酱，他们是两个完全不一样的东西。”
“所谓的麻酱，也就是芝麻酱。”
“而我们东北人吃火锅的时候蘸的，也就是芝麻酱。而你们说的花生酱的颜色要比麻酱浅很多，一般都是浅浅的米黄色，而芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色。”
“这两种麻酱虽然味道都十分浓郁，不过却也有很大的区别的。”
“花生酱的味道有一阵浓郁花生的香味，而芝麻酱的味道和芝麻差不多，现在很多麻酱都有作假的，就是将价格更低的花生酱掺入到芝麻酱里。”
“这种掺假的麻酱味道会差许多，而且味道也不纯正，让人没有办法一下分辨出到底是那种原材料做出来的。”
直播间。
“芝麻酱比麻酱贵？”
“每次吃火锅的时候都看见芝麻酱和麻酱，不过一直都不知道这两种区别，原来还有这么多的说法呢？”
“同志们，吃火锅认准芝麻酱，花生酱不好吃！”
“花生酱发甜，沾火锅吃味道确实不好，反正我是不喜欢。”
“那要是买麻酱的时候呢？怎么分辨？”
李远。
“这个简单，大家可以看一下他们的质地，芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱相对就要差上很多，细腻度也远远不及芝麻酱。”
“而且芝麻酱的亲水度也要远高于花生酱，加水后很容易就被稀释，可是花生酱就比较困难，需要费一定的功夫才能把它化开。”
像李远买的这种现磨的麻酱，其实很多里面都会添加花生酱的，虽然也香，可是成本却差上不少，味道也没有原本的芝麻酱好吃。
不过自己买的这家麻酱，可以说是样子沟附近数一数二的麻酱大师。
做的麻酱味道可谓相当的纯正，淡淡做麻酱的技术，就已经传了五代。可谓是附近有口皆碑的‘麻酱世家’。
他们家里的麻酱更是明码标价，麻酱是麻酱，芝麻酱是芝麻酱，从来没有出现过掺假的情况。
读书中文网为你提供最快的东北老林子的直播生活更新，第375章 麻酱和芝麻酱免费阅读。