第538章 主要靠手感
“鸭肉味甘、咸，性微寒。能够健脾益胃，利水消肿，鸭肉中还富含丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用。”
“而且里面的维生素b和维生素e含量也是较多的，所以对身体含有一定的抗衰老作用。”
直播间。
“鸭汤，好喝吗？”
“这鸭汤，听着也挺补的啊！”
“清热？那火大的时候喝是不是正好啊？”
“听主播的意思，应该是可以。”
“这鸭汤怎么炖？和老母鸡一样的做法吗？”
“那鸭汤有没有不适合食用的人群？”
李远：“当然有，像是一些受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜吃鸭肉了。”
“不过患有营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者，倒是可以食用一些鸭汤。”
“这个做法也不难，用青头雄鸭一只，葱白三棵，粳米适量，煮粥食用。对水肿消退有效果。”
“还有那些体质虚弱，伴有低热、食少，而且大便干燥的患者，也可以食用鸭肉滋补。”
“肺结核干咳和慢性气管炎干咳者，可用沙参、玉竹各30到50克之间，老鸭半只，煲汤食用，可以起到很好的润肺止咳效果。”
直播间。
“食谱已经记下。”
“知道了！”
“了解，明天就试一试！”
“鸭子进补，我明天就去搞一只来！”
“主播说说大鹅吧！我最喜欢吃鹅肝了……”
“对对对，烤鹅肝，简直是我的最爱！”
“是啊，我们今天晚上要做的不是铁锅炖大鹅吗？”
“不行，一说到吃的，我就忍不住流口水。”
“可不，看那盆里的鹅肉就知道，这大鹅一定十分的鲜美！”
李远：“鹅肝，倒确实是一种十分美味的食物。而且鹅肝酱，还一直享有‘人体软黄金’的称呼。”
“鹅肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品，也是许多宇航员、飞行员的经常食用的一种食品。”
“尤其是在天气寒冷的时候，多吃一些鹅肉，对于防治感冒和急慢性气管炎都有很好的效果。”
“不过鹅肉和鸡鸭肉一样，也并非是所有人都能享受了的美味。”
“鹅肉适合脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者的人食用，制作之前，可以将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克分别装入到鹅腹中，然后用线缝合上，再用文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。”
“如果是出现气阴不足，口干欲饮，气短乏力，咳嗽，或便溏、腹泻者，则可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克，加水适量煮熟，调味食用。”
“还有一些阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者也可以食用一些鹅肉。”
“不过那些脾胃阳虚、湿热内蕴，或者皮肤生疮毒的人，就不适合用鹅肉进补。”
“而且……如果大家要是食用鸡鸭鹅的话，我倒是建议大家去一些乡村农户的家里收购，这种鸡鸭鹅的肉质会更好，营养也远远比养殖场要好出许多。”
“如果大家要是买的是养殖场的家禽，我劝大家还是不要连续过多或过长时间地进食的好。”
“而且值得一提的是，鸡、鸭、鹅肉呈出的温、凉性，其实是能根据不同的烹调方法变化的，像是现在比较火爆的烧烤、煎、炸等做法，这些肉性就偏温。”
“不过正常的白切、清蒸、清炖等做法，它们的性味改变就不大。”
“还有许多习惯煲汤的时候放药材的朋友们，最好不要按照自己的喜好加药材，而是在在专业人士的指挥下才行。”
“这些肉类配合药材进行蒸、炖、煲等方法制成的美味，很有可能会受药材性味的影响而改变。”
直播间。
“那这三种到底哪个最好呢？”
“是啊，平常食用的时候弄哪个比较好？”
“肯定是鸡汤！”
“我感觉主播说的鸭汤也不错，而且比较新奇。”
“鸡汤好啊！毕竟都流传这么多年了。”
“古代也有很多地方都是喝鸭汤的好吗？”
李远：“这个……还真是没有办法比较。”
“三种食材，每种都有自己的特色，味道也都不错。我倒是建议大家可以选择一种适合自己目前身体状况的进行进补，这样对身体才是最好的。”
说话的功夫，李远已经将火堆架了起来。
一旁所有的食材都已经被大家准备好，李远坐在小板凳上，此时已然开始准备起制作今天晚上的大餐——铁锅炖大鹅。
将油倒入锅中，葱花、十三香、姜片、蒜片扔到锅中爆香。
随后将已经焯好的鹅肉倒入到锅内。
噼里啪啦的声音瞬间跟着李远的动作响起，油花四溅，将周围过来围观李远做饭的邻居吓得后退几步。
对于李远的厨艺，好多人都是听说过的。
只不过因为没有机会，所以也只是听说。
不过今天好不容易碰见李远掌勺下厨，自然就引来了不少过来围观的邻居们，当然了，这些人中除了有过来看热闹的，还有不少是奔着偷师学艺的目的来的。
不过……能偷到多少，就是他们的本事了。
直播间。
“主播就是做个饭而已，怎么这么多人围观？”
“可不，这得有……十来个人了吧？”
“哈哈，你们看，那还藏着一个十来岁的孩子……”
“小姑娘别着急，以后结了婚，做饭的机会多得是，你现在学还太早。”
“就是就是，学会了都是自己的。”
“看这么帅的人做饭都是一种享受啊！”
“来来来，之前不相信是乡村主播的出来看看，谁能用这么大的锅，做这么地道的东北菜？”
“刚刚谁说的围观主播的人多？明明直播间的看主播做饭的人更多！”
“可不，足足有好几十万呢……”
李远：“这铁锅炖大鹅的做法其实不难，主要靠的就是一个手感。”
“鹅肉不能炒的太老，可是也得让它入味。”
“炖的时间不能太短，可是太长却也容易将鹅肉的营养炖没。”
“还有这火候，要是太大的话，很容易让大锅里的汤汁收的太快，这样炖出来的鹅肉就不嫩，味道也会差上很多。”
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