第八百六十二章 好菜
重生之乘风而起正文卷第八百六十二章好菜其实通过这样的办法得到在夹川学习的机会，再回到黔中来参加高考，是一种钻空子，对其他人的不公平，但是只要这种不公平不是普遍意义上的不公平，周至认为问题就不大。
否则的话，谁又来能够给首都直辖市和之外的考生拉平他们之间的不公平呢？谁又来给县市之间的考生拉平他们之间的不公平呢？
作为从县城里杀出去的“小镇做题家”，周至没有这方面的洁癖，对通过这样的方式帮助一个农家女孩，一点心理压力都没有。
“那就这样？”李队长问自家女婿和外孙女：“要不我给镇长打电话，让他帮着跑一趟，咱们先把一千块赞助费交了？”
“我让同学帮忙交吧，就不麻烦老汉儿了。”陆廷也是能拿主意的：“谢谢你啊肘子，你看我们就是闭塞，根本都不知道还有这样的门路！”
“真是出门遇贵人了。”李队长笑道：“肘子他们歇在河滩上的时候我去看了看，牵扯出来这般的缘法，真是河神爷爷保佑了！”
周至却知道一年三千多块对这个家庭来说不会是小数目，估计老李那儿这些年搬煤的钱要补贴不少出去，要是陆幺姑儿这条路走出去了，后边还有个钉钉呢。
不过这样的机会对于农村孩子还说，的确是非常的难得，先别说孩子读得动读不动，就算读得动，还得家长又这样的态度才行。
“哥哥姐姐里边，像你这样情况的不少。”周至微笑着对陆幺姑儿说道：“和尚哥哥，飞机哥哥，其实都是和李差不多的家庭情况。”
“不过他们现在都是大学生了，和尚哥哥考上的是西南农大计算机工程专业；飞机哥哥考上的华南理工大学建筑系。”
“所以幺姑伱要加油啊，努力学习，真的可以改变命运。”
本来是出来纯旅游的，结果还能搞出这些事儿来，也是周至事先完全没有想到的。
不过周至和小伙伴们都很高兴，以夹川中学现在的实力，陆幺姑就算在那边学到个够二本的成绩，回来黔省也能拿下一个一本。
一家人患得患失，现在陆廷又开始忙着联系这边的学校，孩子学习成绩很好，这边儿老同学不见得乐意她办休学，必须打好人情牌才行。
等到陆廷再次回来，表情就变得有些怔忪：“肘子你大名儿是叫周至吧？我同学说今年蜀中文科状元就是夹川中学的学生，名字叫周至，就……就是您？”
一不小心连敬称都用上了。
“对，肘子就是文科状元。”卫非说道：“诗情也厉害，理科的……按古时候的说法叫……探花？”
“哎哟这是真真的文曲星临门啊！”李队长大惊失色：“还一来一群！”
接下来一家人的热情就更加高涨了，等到李队将梅子酒搬出来说“这酒甜的，顺口，大家可以多喝点”的时候，所有人都摆手表示不认可。
你们林业系统的套路是不是都是一样的，我们在福宝就遭过一回了还来？
但是就算女生能躲，男生还是跑不掉的，加上这酒菜实在是太美好，一不小心大家就又有点过了。
周至料理竹荪的本领也是跟大蛮他妈学的，现在三嫂的山螃蟹竹荪鸡同穆妈的做法完全一样。
很多人料理竹荪都会带着一股子怪味儿，原来用清水将干发竹荪泡着，滴几滴白酒上蒸笼蒸，就可以将这股一味除掉，然后入菜，就只剩下鲜香了。
周至怀疑这也是林业系统里边流传的“秘方”。
还有就是肥腊肉烧蘑菇和炖笋子。
肥腊肉炖笋子，其实也是一道着名的菜品，在南方叫做“腌笃鲜”。
很多人也不理解这个名字的含义，其实“笃”是一种烹饪手法，就是小火慢炖的意思，“腌笃鲜”的本意，就是腌肉笃鲜笋。
鲜笋里面，一等雷，二等斑，水竹算老三。
冬笋上炕，春笋进坛。
春夏之交的小型竹子发出来笋最好吃，这里边第一等的事雷竹笋，其次是斑竹笋，再其次水竹笋，这三种味道又是小笋里最好的。
另外一个大类就是毛竹发出来的冬笋和春笋。
冬笋是毛竹提前发的笋，这种笋其实成不了竹子，不即使挖出来它自己都会烂在土里边。
挖出来的冬笋鲜甜细嫩，吃不完的一半做成笋干，在气候潮湿不见阳光的蜀中，一般都得制作出炕房进行烘烤精制，因此叫冬笋上炕。
春笋就不一样了，出土之后生长迅猛，一天就能长出一米多，因此需要及时砍伐，东西多了处理方法就粗糙，直接拿盐腌制一下压进坛子里边做腌笋，这就叫“春笋进坛”。
现在已经是农历的八月，这个季节的笋主要是苦竹笋，方竹笋，慈竹笋，统称为“八月笋”。
其中慈竹笋产量最大，头味微苦，微苦之后就是清甜。
要是不想要那个微苦的头味，可以用水汆烫一下再入菜。
不过夹川河习水一带的人都特别喜欢在这个季节吃苦味菜，清热去火，连苦笋都喜欢用酸菜藠头清炒，一般都不烫，特意保留这点点的苦味。
相比江南“腌笃鲜”，山中的咸肉炖慈竹笋，又是别一番的风味。
还有就是烧蘑菇，烧菇用的见手青和大脚菇，这货跟肥腊肉也是绝配，城里要是没有这些，那烧肉的时候加点火腿，猪油用足，味道也不一般。
三嫂的做法是还加入了一些干发的蘑菇，更是鲜美得掉眉毛。
主菜就是这三道，的确有点废酒，林场出身的老李和三哥都是海量，加上今天幺姑儿读书的事情有了眉目，那是人逢喜事精神爽，周至又善于开话题，大家边喝边聊，开心不已。
李队长是大同到磨刀溪一带的老土着，对这里曾经发生过的故事，那是知道得太多太多了。
而周至也知道一些发生在这里的故事，可以拿出来和李队他们交流。
新中国建国之后，西南地区治安不靖，大量的地方土匪武装和溃败的军队合流，最终还形成了一股扰乱地方的嚣张力量。
于是军方下了大决心，在数年里边清剿了湘西、川滇黔、东北等比较大的土匪盘踞区域，彻底稳定了地方。
在西南，这是党史上重要的一笔，是当时巩固政权，稳定秩序，安定民心，打击地方封建势力，恶霸反动势力的根本，两事统一，称为“征粮剿匪工作”。
二嬢当年就是高中毕业之后，参加的征粮剿匪工作队来到的大同。