第两百三十六章 叛逆
“这样两姊妹就知道不是我会的，吃过也不会缠着我做。”赵大嬢伸手揉了揉周至的脑袋：“你爸妈也不是这样巧手的人啊，怎么到你这儿什么都会？！”
周至将烧肉锅端开，将砂锅放到火头上，将红烧肉都拨拉进去，加热后盖上砂锅盖子上桌。
另一边姑娘们也出来了，第一件事儿就是揭盖子闻味道。
“好香啊！谢谢肘子哥哥！每次都要给我做红烧肉！”张紫菀见到砂锅里的东西就开心极了。
“枉我对你这么好，就知道出卖我！”周至一边烧水烫菜心，一边将蒸上汤丸子的锅盖揭开。
接着开始烫菜心，用白菜的黄心，划作八条，烫熟后，放到一只筲箕里，然后用另一支筲箕压上去挤掉水分，拿筷子放入每一个小汤碗里，让菜心重新舒展，然后上桌。
这时候赵太医也回来了，因为下午还要去坐诊，所以空着手，见到周至正在出菜，就捋着雪白的长胡须：“正宗的上汤丸子，这可是有十来年没有吃到的好东西了！”
“高汤做得有点多，想着浪费了可惜。”周至笑道：“外婆让我问你老好，还担心你对绣样不满意，特意让我打听打听。”
“你外婆那是谦虚。”赵太医笑道：“也多承她的情，每年都想着我的。”
“对了，上回她给我做的虎头脉枕，我给紫菀玩了。可不是看不上她老人家的手艺啊，而是怕病家看着影响心绪，这脉就把不准了。”
“给紫菀用也不错的。”周至点头：“玩书法写小楷的，都知道一样东西——”
“臂搁！”赵太医大笑：“肘子哪点最好，就是跟你摆龙门阵啥都不用解释，不累！哈哈哈哈……”
“那我就开始做菜了，还要等张叔叔回来再说？”
“先做吧，你张叔他定着点儿回来的。”赵大嬢说道：“最后就十来分钟。”
那就开始，先炸锅巴，将锅巴掰成小块，将最合适大小的那些挑出来，剩下的先炸，炸好之后捞出来装了一大筲箕，撒上椒盐末端出去，给女生们先吃着玩。
取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、留下的高汤、精盐放入，兑成卤汁；
原锅底油重新舀入锅中，加一块鸡油，下大葱段、小葱把、洋葱圈炸焦之后捞出不用，在葱油里下入卤汁、下鱿鱼花、香菇片、鲜笋片，烧熟后调好口味，再用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
另一边小锅烧油，炸精选的那部分锅巴，炸成金黄色捞出，沥去油装入大深盘中。
接下来就是见证奇迹的时刻，将大深盘端到客厅放到餐桌最中间，再将做好的三鲜鱿鱼往上一倒——
“嗤啦——”锅巴吸收酱汁的声音响了起来，整个客厅里顿时充满了一种海鲜、鸡油、香菇、笋、葱油混合而成的香气。
刚开门进来的张清平给这香气和响声吓了一跳：“肘子这是在做什么呢？好香啊！”
“海鲜！”张紫菀拿着筷子已经坐在桌边了：“爸爸，肘子哥哥说这是海鲜！”
张清平很高很瘦，眼神很亮，现在已经是夹川县城建局副局长。
现在正是各地建设方兴未艾的时候，张清平也是大忙人，天天酒局，一日三餐都很少在家吃。
“可以先吃着了。”周至说道：“我把腊肉切好，冒个豌豆尖就来。”
“那就坐下开吃吧。”张清平也没和周至客气：“舒意是吧？真秀气啊，说起来这还是我第一次见你呢，欢迎欢迎啊。”
“张叔叔好。”江舒意朝厨房看了看，没有了周至的身影，就不免有点紧张。
“张叔叔，舒意爸就是江桥，妈妈就是杜雨芬。”周至的脑袋又从厨房冒出头来。
“哦认识认识！”张清平也是当过知青的，说到这俩人张清平就升起了一种熟悉感：“那个时候，我们可真是年轻啊，比你们现在大不了多少……”
“你爸妈我就见过两次，不过印象深刻！”张清平微笑道：“你爸那蜀都口音啊，听着软软的……”
“不过没想到脾气是这个！”张清平说完就竖起了大拇指：“我们夹川知青听得义愤填膺，红旗红联当时就决定联手，浩浩荡荡杀向榕山镇……”
“少在孩子们面前说这些！”赵大嬢性格里有些小市民的习气，万年的政治落后分子，对这些事情一向是有多远躲多远，从来没有积极一说：“打打杀杀还有理了！”
“打打杀杀要没理，新中国怎么来的？三座大山它们自己就飞了？”张清平振振有辞：“所以有些打打杀杀，它就是有理的嘛！”
赵大嬢才不会惯着张清平，直接上手揪了他一把：“越说来越来劲了是吧？！咋没见你写出来发表到省刊国刊上呢？你要那样了我就服你！”
这就太没意思了，满夹川现在能这样做的也就一位，正在厨房里边忙活着呢，张清平只好在那位身上找存在感：“肘子要帮忙不？”
“不用不用。”周至笑着端了一盘腊肉出来：“舒意去把冒豌豆尖端出来吧。”
“我去。”张辛夷立刻站起来。
“今天中午就不喝酒了。”赵太医笑道：“不能辜负肘子这番功夫，以汤代酒吧，欢迎舒意来我们家做客。”
“先喝几口汤，再吃萝卜丝，再吃白菜芯，最后吃丸子，这是顺序。”
周至不禁奇怪，问道：“我都不知道还有这讲究，为什么呀？”
“这是上汤丸子，以品汤为主，品菜得从味浅到味深，方才没道菜都尝得出味来，如果反过来，前菜就把后菜的味道给夺了，后菜的滋味就不再够滋味了。”
“老爷子真是内行。”周至笑道：“细一想，还真是这道理。”
张紫菀正在叛逆期，闻言便舀了两勺红烧肉铺在米饭上，狠狠刨了两口：“我还是喜欢红烧肉浇米饭。”
“也对，凭心意行事，肝气不会郁结。”老爷子也不和外孙女见气：“一道菜上都要赌气，那就没啥意思了，是吧紫菀？”
“呃……那我还是吃上汤丸子。”张紫菀却又端起了小碗。
“哈哈哈你呀……”老爷子笑道：“你看，你这就成了一个弱点，小心被人利用。”
“我不怕，在学校谁敢欺负我，我就找肘子哥哥！”张紫菀端着碗舀着丸子，虽然开始吃丸子了，也偏要把顺序反着来。
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