第五十五章 传授
汤之魂的人品确实不错，厨师这个行业是相当内，很少有人愿意提携新人。
恨不得会点东西，把持一辈子。
同行统统瘟死才好。
张伟当年没少被刁难，对那种人厌恶至极。
‘学徒的时候是孙子，学成了，活成了孙子。’
这是张伟当年学艺时，对整个行业的评价。
按照他们的构想，你最好一辈子都学不成，在后厨干着主厨的活计，领杂役的薪资。
“单以人品来论，汤之魂值得传授。”
“也求我半年了，诚心绝对够了。”
学艺这种事一定要诚心，付出一定的代价。
轻易获取到知识，是不会得到尊重的。
离开高级区厨房，张伟取出兽皮和颜料，将一些理论写在上面。
其中最让张伟骄傲的，就是超脱于这个世界的食材搭配理论。
或许是食物资源过多的原因，这世界对于食物的开发十分粗浅，只知道追寻高等级的食材原料，而不是从细微处着手。
说起来，有点像前世的西餐。
重点突出食材本身的鲜度和味道，着重刀工、摆盘等等。
而张伟等东方厨师，更注意调料与食材的兼顾，利用不同的味道搭配形成复合味道，将美味拔高到一个极高的程度。
怕汤之魂看不懂，张伟还具体的举例，附赠了几份菜谱。
若能完美完成，味道远胜灵犀五禽汤！
而所用的材料不过是三五级的普通食材而已。
“就先教这一点吧，多了也吃不透。”
“能学会这上面的东西，汤之魂的厨艺最少拔高一个层次。”
…………
……
从厨房归来，汤之魂脸上带着疲惫的神色。
“唉……毫无寸进，无论重复多少次，味道都不会有一丝一毫的提升。”
“或许应该试试不同的配料，还是鲜榨的橙汁不适合……”
“或许，我可以尝试放弃。”
汤之魂的压力极大，有成绩还好，若在北地厨师盛宴排名垫底，无论是组织还是个人，都会遭受极大的损失。
但偏偏参赛的都是各路顶级厨师，各个都准备了拿手绝活，翻车的概率极大。
要想不翻车，除非每次抽签都是比赛做汤，但那显然不可能。
“世上无难事，只要肯放弃！要不我还是……”
想起会长殷切的表情，汤之魂嘴角抽搐了起来。
有时候，拒绝别人，太鸡儿难了。
“会长，你不懂我，我真不行啊！”
瘫坐在房间里暗自惆怅，虽然知道发愁没用，但在厨房练习同样没用。
汤之魂感觉自己走到了绝路。
来到书架，汤之魂寻找一些珍惜食材的图鉴。换换脑子，或许能让自己的心情好一些。
“这是啥？”
书柜上，一卷厚厚的兽皮放在最上面，与其他纸质书刊格格不入。
掀开兽皮，细密的小字整齐排列。
下面还有不少的美食插画，就算看着都很有食欲。
汤之魂一行又一行的看着。
微眯的双眼不断睁大，到最后差点将眼睛瞪出来！
“这是……这是……”
“哪位神秘高人的回复！”
“半年了，终于回复我了！”
汤之魂的双手微微颤抖，没有走到绝路时，没人能体会这种感受！
整个协会的未来都压在肩膀上，这几天白了不知道多少根头发。
摒除杂念，汤之魂越看越震惊！
卷轴上写的东西几乎离经叛道，十分的夸张。
“用五级的食材，胜过十五级食材的味道？”
“这怎么可能，味道的高低天生就已经决定。”
“还有这个十三香，从来没有听说过，竟然需要这么多的香料搭配。这么多味道，到底该突出那种呢？”
汤之魂越想越不对劲，但感觉偏偏很有道理。
“不行，我得试试！”
虽然劳累了一整天，但汤之魂睡意全无，一头扎进厨房，灶台全开。
张伟从门口路过，轻轻点了点头。
“勤奋可嘉。”
这种熬夜努力的日子，张伟从未间断过。
就算是有珍藏殿在手，也从未有一天的松懈过。
而汤之魂在厨房内，不断发出惊呼声。
“味道……真的提升了！”
“原来是比例是需要根据食材变化的……”
“高品质的食材，变化更加细微，但只有抓住这点细微，才能达到更高的境界！”
汤之魂激动的热泪盈眶。
这么多天的压力突然松懈下来，让这个老实厨子直接瘫软在地。
…………
……
珍藏殿。
自从莫渡离开，感觉少了点什么。
以前无聊时，张伟常去偏殿逗逗她。
“食材凑的差不多了，可以试试清汤的第四版了。”
青铜巨鼎下升起火焰，一旁的厨具都是巨人型号。
铜鼎系列共有九种汤。
分别是金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤、二汤。
其中毛汤、素汤因为材料充裕已经达至完美，张伟目前正攻克清汤。
作为九汤种最为低调内涵的，清汤的难度高到吓人。
既要选材高级，又不能有奢华的暴发户感，味道上也要宁静致远，意味合一。
营养方面，张伟选用了恶魔大蛇的蛋，蛋清可以清理汤中杂质，蛋黄制粉又能调整口味。
味道方面添加了冰崖雪莲，与一些花草类植物。
肉类的选择也是鸡架和精瘦肉，杜绝油腻，就连一些含油量大的豆类植物都排除在外。
除了蛋清外，还需要用纱布包裹肉茸、姜、蒜……放入铜鼎中吸取杂质。
这一步被称为吊汤，一些高级的菜品需要吊汤两次才行。
而张伟的清汤最后需要经过精食之术，汤中若有杂质，清汤原有的味道将会受到很大的影响。
若是味道厚重的金汤完全不必在乎，但在清汤中，这点影响是极其致命的。
时间已到。
“这次的选材极为用心，更替了三种主料，四种配料也被淘汰。”
“除了野外获取的，更多主料由大冰川所提供。”
“但愿这次可以成功！”
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